El Smokaccia Laboratory se convierte en el primer restaurante de Tailandia en recibir el prestigioso premio 5 Radishes Award de We're Smart Green World

Phuket, Tailandia – El restaurante Smokaccia Laboratory ha alcanzado un hito para la escena culinaria tailandesa al convertirse en el primer restaurante del país en recibir la máxima distinción de 5 rábanos de We're Smart Green World, la principal autoridad mundial en alta cocina sostenible centrada en vegetales.

Este reconocimiento sitúa al restaurante de Phuket entre un selecto grupo mundial de establecimientos que han alcanzado la máxima calificación en cocina basada en vegetales, sostenibilidad e innovación culinaria, una distinción que a menudo les lleva muchos años conseguir, si es que llegan a conseguirla.

Un año decisivo de reconocimiento mundial

Dirigido por el chef Luca Mascolo y cofundado con Brigitta Houkamp, ​​The Smokaccia Laboratory se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos de alta cocina de más rápido crecimiento en Tailandia, cosechando un número excepcional de galardones internacionales durante el último año.

Entre los reconocimientos recientes se incluyen:

• 5 Rábanos, Máximo Honor (We're Smart Green World, Londres)

La distinción de 5 rábanos sitúa a The Smokaccia Laboratory al nivel de restaurantes de renombre mundial como Eleven Madison Park y The French Laundry en Estados Unidos, y Noma y Geranium en Dinamarca.

Reconocimiento basado en la sostenibilidad y la innovación.

Los premios We're Smart Green World se otorgan mediante inspectores globales anónimos y rigurosos criterios internacionales, con un fuerte enfoque en la cocina basada en vegetales, la sostenibilidad y el abastecimiento responsable.

El chef Luca Mascolo recibió formalmente la placa oficial de 5 Radishes y la chaqueta de chef SMART en la ceremonia de entrega de premios de Londres, lo que marca un momento decisivo tanto para el restaurante como para el panorama de la alta cocina en Tailandia.

La clave de este logro reside en los elaborados menús degustación de 9 y 18 platos del chef Luca, que incluyen opciones vegetarianas y veganas, además de menús de carne y pescado. Las propuestas a base de plantas se encuentran entre los menús vegetarianos más sofisticados y con mayor sabor del mundo, manteniendo una estricta filosofía de cero residuos y la capacidad de adaptarse a una amplia gama de necesidades dietéticas.

Una experiencia gastronómica diseñada para perdurar en tu memoria.

Más allá de la gastronomía, Brigitta Houkamp moldea la experiencia de los comensales y la narrativa del restaurante, creando un espacio que se siente a la vez refinado y profundamente personal. El restaurante combina la atmósfera de un hogar elegante con la curiosidad y la precisión de un laboratorio culinario, un equilibrio que se ha convertido en el sello distintivo de The Smokaccia Laboratory.

La experiencia cuenta con el respaldo de un equipo especializado, que incluye a dos sumilleres que supervisan los maridajes de vinos más refinados, así como un programa de maridaje sin alcohol de elaboración propia, inspirado en un laboratorio, que recientemente fue galardonado como el Mejor Maridaje sin Alcohol del Año en Bangkok.

Los comensales comienzan la velada en un salón de bienvenida con una copa de champán o un aperitivo sin alcohol, antes de pasar al comedor principal o a la barra de la cocina abierta. A partir de ahí, la experiencia se desarrolla a través de platos creativos que transforman ingredientes individuales en múltiples texturas y sensaciones; cada plato está diseñado para contar una historia y despertar asombro.

Del concepto de panadería a un destino gastronómico de alta gama.

El Laboratorio Smokaccia abrió sus puertas hace más de cuatro años con un concepto centrado en el pan, basado en "Smokaccia", una masa madre de reciente invención creada por el chef Luca Mascolo, una innovación que le valió un premio como científico culinario.

(Nota: La smokaccia no tiene ninguna relación con la focaccia y es una creación completamente distinta).

Dos años más tarde, el restaurante evolucionó hasta convertirse en un destino gastronómico de alta gama, con la clara intención de crear una experiencia donde cada detalle contribuyera a una velada excepcional, desde la primera bienvenida hasta el último plato.

Acerca del Laboratorio Smokaccia

Con su enfoque en la creatividad, la precisión, la sostenibilidad y una narrativa cuidada, The Smokaccia Laboratory ofrece una experiencia que perdura en la memoria de sus visitantes mucho después de que termine la velada. Ya sea para una celebración, un momento de descubrimiento o simplemente para disfrutar de una comida extraordinaria, cada visita deja una huella imborrable.