Cerdo asado con ciruelas y salsa balsámica de la Académie du Goût
¿Buscas un plato reconfortante que combine carne tierna con un toque afrutado? Este cerdo asado con ciruelas y salsa balsámica te deleitará con el sutil contraste entre la carne tierna que se deshace en la boca y la acidez de las ciruelas caramelizadas, realzada por la rica reducción de balsámico.
Ingredientes (para 6 personas)
- 1 asado de cerdo (solomillo o lomo) de aproximadamente 1 kg
- De 8 a 10 ciruelas maduras
- 2 chalotes
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de miel
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 15 cl de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Celúla
- Pimienta
Paso 1: Preparación del asado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Sazona el asado con sal y pimienta. En una cazuela o sartén apta para horno, dóralo por todos lados con un chorrito de aceite de oliva.
Añade las chalotas picadas, el ajo machacado, el tomillo y el romero.
Paso 2: Preparar las ciruelas
Corta las ciruelas por la mitad y quítales el hueso. Colócalas alrededor del asado y añade la miel y el vinagre balsámico. Vierte el caldo en el fondo del plato.
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