Pechuga de pollo Valdostana: La receta para un segundo plato con pechuga de pollo tierna y fibrosa
La pechuga de pollo Valdostana es un segundo plato a base de carne, ideal para cuando se desea realzar la clásica pechuga de pollo cocinándola de forma diferente a la habitual, logrando que quede tierna, jugosa y no seca.
- Petto di pollo, 6 fette
- Fontina, 120 gr
- Prosciutto cotto, 3 fette sottili
- Aceite extravergine di oliva, 3 cucchiai
- Farina 00, qb
- Prezzemolo fresco, qb
- Venta, qb
- Para preparar el petto di pollo alla valdostana, passa per prima cosa la carne nella farina, avendo l'accortezza di farla aderire per bene da entrambi i lati (1) e di eliminare quella in eccesso.
- Disponi i petti di pollo infarinati en una padella antiaderente in cui avrai scaldato un filo d'olio extravergine di oliva (2).
- Lascia rosolare la carne su fiamma viva, rigirandola a metà cottura con un paio di pinze da cucina (3).
- Aggiusta di sale, quindi copri ogni fetta di petto di pollo con il prosciutto cotto tagliato sottile (4).
- Farcisci con la fontina (5).
- Abbassa la fiamma, chiudi con un coperchio (6) e lascia cuocere dolcemente per circa un paio di minuti.
- Cuando el formaggio si sarà sciolto, spegni il fuoco e completa a piacere con un trito di prezzemolo fresco (7).
- Trasferisci il petto di pollo alla valdostana su un piatto da portata (8), porta in tavola e servi.
Para prepararlo, solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos: pechuga de pollo en lonchas finas, harina, queso fontina y jamón cocido. La carne, ligeramente enharinada, se dora en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, se sazona con una pizca de sal y, finalmente, se rellena con los embutidos y el queso de cuajada estirada. Una vez tapada la sartén, solo hay que seguir cocinando durante un par de minutos, el tiempo justo para que el queso fontina se derrita y quede muy elástico.
Fácil y deliciosa, esta receta solo requiere pechugas de pollo cortadas en rodajas del mismo grosor, lo que garantiza una cocción uniforme. Una vez lista, el pollo Valdostana es perfecto para una cena rápida, quizás acompañado de una porción de papas al horno o verduras de temporada. Incluso a los niños les encantará, ya que es tierno y nada fibroso.
Descubre cómo preparar pollo Valdostana siguiendo las explicaciones paso a paso y los valiosos consejos de Anna Daniele. Si te gustó esta receta, prueba también el pollo Kiev y la chuleta Valdostana, o anímate a preparar cordon bleu casero y pechugas de pollo cocinadas en leche.
Cómo preparar pollo Valdostana
Para preparar la pechuga de pollo Valdostana, primero cubra la carne con harina, asegurándose de que se adhiera bien por ambos lados 1 y retire el exceso.
Coloca las pechugas de pollo enharinadas en una sartén antiadherente en la que hayas calentado un chorrito de aceite de oliva virgen extra 2.
3. Dora la carne a fuego alto, dándole la vuelta a la mitad de la cocción con unas pinzas de cocina.
Sazona con sal y luego cubre cada rebanada de pechuga de pollo con el jamón cocido cortado en lonchas finas 4.
Baja el fuego, tapa con una tapa 6 y deja que se cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Una vez que el queso se haya derretido, apague el fuego y decore con perejil fresco picado al gusto. 7.
Transfiera la pechuga de pollo Valdostana a un plato de servir 8, llévela a la mesa y sírvala.
Consejo
Si lo prefiere, puede sustituir la fontina por mozzarella, previamente escurrida del suero y bien prensada, con virutas de queso Grana o parmesano, o con Taleggio, Scamorza u otro queso de pasta hilada.
En lugar de jamón cocido, puedes usar prosciutto o speck, o puedes desglasar las vieiras al fuego con un chorrito de vino blanco, lo que hará que los jugos de la cocción sean aún más cremosos y aromáticos.
Además del perejil, puedes aromatizar la carne con una hoja de salvia para evocar el sabor del tradicional saltimbocca romano. Para una versión más ligera, puedes sustituir la carne curada por verduras a la parrilla: berenjenas, calabacines y pimientos son perfectos en verano, mientras que en invierno puedes optar por alcachofas y espinacas.
El pollo Valdostana está delicioso si se come inmediatamente, aún caliente y tierno. También se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por un día.
