¿Se te antoja una auténtica barbacoa? Estos 8 ahumaderos de Wisconsin llenan sus parrillas antes del amanecer

Desde el mostrador de una gasolinera en East Troy hasta un local a orillas de un lago en Door County, estos ocho lugares se toman muy en serio la carne ahumada. Aquí te presentamos los que merecen la pena para planificar una comida.

1. Smoky Jon's #1 BBQ, Madison, WI

En este acogedor local de Madison, ubicado en Packers Avenue, la especialidad es la carne cocinada a la leña. El sándwich de falda de res desmenuzada es muy popular, y con razón.

El menú se inclina hacia lo clásico, con media costilla a la barbacoa, la famosa pechuga de res desmenuzada y guarniciones que no se quedan atrás. Los macarrones con queso cremosos y las alubias al horno con un toque picante completan el plato a la perfección.

Si quieres llevarte un poco del sabor a casa, venden frascos de su salsa barbacoa gourmet y del sazonador Flavor Magic. El local ha recibido numerosos premios locales a lo largo de los años.

Espere un ambiente sencillo y acogedor donde la atención se centra en la comida. Abre de miércoles a domingo, cierra los lunes y martes, y no acepta reservas.

Aparcar es fácil gracias al aparcamiento gratuito y a las opciones en la calle, y el servicio en mostrador agiliza el proceso incluso en las tardes de sábado más concurridas.

2. Smoke Shack, Milwaukee, WI

Ubicado en el histórico Third Ward de Milwaukee, este acogedor local combina un estilo rústico moderno con carnes ahumadas a fuego lento y guarniciones al estilo sureño. Su brisket es muy popular en la ciudad.

Si no te decides, pide el Smoke Shack Sampler, o ve directamente al Brisket Plate. Los tomates verdes fritos, los rollitos de primavera de Kansas City y el rollo de canela casero demuestran que en la cocina se divierten más allá de la parrilla.

A diferencia de algunos de los locales más pequeños de esta lista, Smoke Shack ofrece un servicio de mesa completo, brunch los fines de semana y música en vivo. Incluso incluyen champiñones ahumados en su menú, para que quienes prefieren opciones vegetarianas o veganas también encuentren algo que les guste.

El horario es diario, con cierre más tarde los viernes y sábados. Aparcar en la calle en Third Ward puede ser complicado, así que tómate unos minutos extra para encontrar un sitio antes de sentarte.

3. LD's BBQ, East Troy, WI

Sí, efectivamente está dentro de una gasolinera, y sí, de ahí sale una de las mejores barbacoas del sureste de Wisconsin. LD's utiliza humo de roble para preparar cenas, sándwiches y guarniciones en un mostrador situado en Main Street, en East Troy.

La carta ofrece una gran variedad de platos: costillas que se deshacen en la boca, falda de ternera tierna, salchicha picante, pollo jugoso e incluso pastel de carne ahumado los miércoles. Vale la pena guardar sitio para los macarrones con queso cremosos y el pudín de plátano.

Los precios son asequibles, entre diez y veinte dólares por persona, lo que facilita volver. No hay servicio de mesa, así que se pide en la barra y se busca asiento.

Está abierto de miércoles a domingo, y suele haber cola los sábados por la tarde cuando hay mucha gente. Hay mucho aparcamiento y la pequeña plaza del pueblo que hay cerca lo convierte en una buena opción para desviarse en un viaje por carretera.

4. Casey's BBQ & Smokehouse, Egg Harbor, Wisconsin

Door County no es solo pescado hervido y tarta de cerezas. A lo largo de la autopista 42 en Egg Harbor, Casey's ahúma pollo, costillas y falda de res con madera de cerezo en un local tradicional con vistas al lago Michigan.

La costilla ahumada es el plato estrella que distingue a este lugar del resto. Si a eso le sumamos el sándwich de costilla, la pechuga con una corteza crujiente y un buen anillo de ahumado, y las alitas, tenemos un menú realmente espectacular.

Las judías verdes fritas y la ensalada de col cremosa son un buen acompañamiento.

Las mesas al aire libre y el ambiente relajado y acogedor encajan a la perfección con el entorno del pueblo junto al lago, cuya población permanente no supera los 400 habitantes. Es una buena opción si vas a ver un partido o a comer algo con un grupo.

Casey's abre todos los días de 11:00 a 21:00 y no acepta reservas. El estacionamiento es gratuito y suele haber más gente los viernes y sábados por la noche.

5. Bad Bones BBQ, Arbor Vitae, WI

En pleno corazón de los bosques del norte, Bad Bones prepara un brisket con un anillo de ahumado perfecto y porciones generosas. Ubicado junto a la US-51 en Arbor Vitae, es una parada ideal cuando uno se encuentra rodeado de lagos y bosques.

La pechuga de res, el cerdo desmenuzado magro, el pavo ahumado y las costillas vienen acompañados de una docena de salsas recién hechas, para que puedas combinarlas a tu gusto. Los trozos de queso BBQ y las papas fritas Carolina son la prueba de que esta es una auténtica barbacoa de Wisconsin.

La chimenea y la música en vivo le dan al lugar un ambiente acogedor y relajado, y los perros son bienvenidos. Los precios oscilan entre los diez y los veinte dólares, lo cual es ideal para un presupuesto de vacaciones.

El horario es algo limitado: cierra los lunes y martes, abre solo por las noches los miércoles y jueves, y desde el mediodía hasta la noche los viernes, sábados y domingos. El servicio es en mostrador, así que conviene pedir con antelación.

6. Big Boar Barbecue and Catering, West Salem, Wisconsin

Atención madrugadores: Big Boar abre sus puertas a las 6 de la mañana entre semana, un horario ideal para un ahumadero que se enciende antes del amanecer. Este negocio familiar, ubicado en Commerce Street en West Salem, ahúma todas sus carnes y elabora salsas y adobos caseros.

Aquí, la carne de pecho es muy apreciada, al igual que el cerdo desmenuzado y las costillas, todo preparado en casa con ingredientes frescos y locales siempre que sea posible. El sándwich de cerdo desmenuzado con macarrones con queso es una opción infalible.

Su ubicación en la región de Coulee le da un aire de calle principal de pueblo, y el establecimiento mantiene un estilo claramente independiente de las grandes corporaciones. Las porciones son generosas y las papas fritas son un acompañamiento imprescindible.

Lo que distingue a Big Boar es su amplio horario y servicios: desayuno, servicio para llevar en coche, entrega a domicilio e incluso reservas, algo que la mayoría de los establecimientos de esta lista no ofrecen. Los precios oscilan entre los diez y los veinte dólares, y es fácil encontrar aparcamiento.

7. Primal Eats, Gillett, WI

¿Barbacoa al estilo texano en pleno corazón rural del condado de Oconto? Esa es la propuesta de Primal Eats, un restaurante especializado en ahumados en Gillett con un patio con mesas de picnic y una hoguera ideal para disfrutar de la comida durante horas.

La parrillada de tres carnes es la mejor opción, ya que te permite probar la falda de res, el cerdo desmenuzado y la salchicha a la vez, con pollo ahumado incluido. La panceta de cerdo caramelizada, los macarrones con queso y falda de res, el pan de maíz y el pastel de cerezas le dan al menú una gran variedad, e incluso hay una pizza para amantes de la carne y una parrillada de perca frita.

Música en vivo, una pared de cervezas y un ambiente familiar al aire libre hacen que sea más un lugar para pasar el rato que una parada rápida. El entorno boscoso se adapta perfectamente a ese ambiente veraniego de reunirse alrededor de una fogata.

Primal Eats abre de miércoles a sábado, de 11:00 a 20:00, y cierra el resto de la semana. Ofrece servicio en mostrador y cuenta con amplio estacionamiento, así que ven con hambre y quédate un rato.

8. Peters' Boyz Texas BBQ, Kimberly, Wisconsin

En Peters' Boyz, un restaurante de barbacoa en Fox Valley, Kimberly, la clave es cocinar a fuego lento. La pasión que se pone en el ahumador se refleja en el intenso sabor de cada corte.

La carne de pecho, el cerdo desmenuzado y las puntas quemadas son los platos estrella del menú. Los tacos de pecho, el plato combinado de dos carnes y las combinaciones de costillas y cerdo desmenuzado ofrecen muchas opciones para armar tu comida. Los buñuelos de maíz, los pepinillos fritos y las singulares alubias al horno completan la oferta, y el té dulce es un detalle encantador.

Los condimentos se mantienen equilibrados en lugar de salados, y la salsa agridulce sureña combina a la perfección con el ahumado. Es un lugar acogedor y familiar, con música cristiana de fondo.

Peters' Boyz abre de miércoles a sábado y cierra de domingo a martes. Solo se puede comer allí o pedir para llevar, los precios son económicos y suele haber mucho aparcamiento.