Creamy pizzaiola risotto
El risotto Pizzaiola es un primer plato cremoso y sabroso.
- Arroz carnaroli, 320 gr
- Brodo vegetale, 1 l
- Passata di pomodoro, 400 ml
- Aglio, 2 spicchi
- vino blanco, 80 ml
- Olio extravergine di oliva, qb
- Mozzarella, 2
- Parmigiano grattugiato, 50 gr
- Venta, qb
- Basilico, mariscal de campo
- Para preparar el risotto a la pizzaiola, escaldar innanzitutto un giro d'olio en padella con due spicchi d'aglio y lascia insaporire. Cuando el olio sarà profumato, agrega la passata di pomodoro, un pizzico di sale e il basilico spezzettato (1). Cuoci per circa 10 minuti, poi spegni e tieni il sugo da parte.
- En un'altra padella fai tostare il riso a secco per circa 2 minuti, mescolandolo, quindi sfuma con il vino bianco (2) y lascia evaporare completamente la parte alcolica.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta (3), llevando el riso a cottura.
- A metà cottura aggiungi la passata di pomodoro (4) y continúa a cuocere, versando altro brodo caldo man mano che il liquido viene assorbito dal riso.
- Nel frattempo, taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare bene. Cuando el arroz esté casi pronto, agregue la mozzarella (5) y mezcla fina a farla fondere.
- Spegni il fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato (6).
- Il risotto alla pizzaiola è pronto: distribuiscilo nei piatti individuali, guarniscilo con del basilico fresco e portalo in tavola (7), caldo e filante.
El risotto Pizzaiola es un primer plato cremoso y sabroso. Apto tanto para adultos como para niños, es rápido y fácil de preparar con ingredientes que probablemente ya tengas en casa, y es ideal para un almuerzo familiar rápido o una cena con amigos, incluso si planeas una cena de última hora.
Este es un risotto de tomate clásico, preparado con passata, ajo, aceite, albahaca, vino blanco y caldo de verduras. Se le añade mozzarella en cubos y queso parmesano rallado mientras se remueve. Estos, al derretirse con el calor, le dan al plato una textura suave y elástica. Si quieres recrear el sabor de la pizzaiola al máximo, puedes añadir una pizca generosa de orégano seco al final.
Para obtener un resultado impecable, recuerde escurrir el exceso de suero de la mozzarella; si es posible, elija fior di latte, que tiene una textura más seca.
Aprende a preparar risotto pizzaiola con instrucciones paso a paso y consejos. Si te gustó esta receta, prueba otros deliciosos risottos, como el arroz al horno, el arroz blanco al horno, el risotto all'amatriciana y el risotto alla valdostana.
Cómo hacer risotto de pizza
Para preparar el risotto pizzaiola, primero calienta un chorrito de aceite en una sartén con dos dientes de ajo y deja que se doren. Cuando el aceite esté fragante, añade el puré de tomate, una pizca de sal y la albahaca picada. Cocina durante unos 10 minutos, luego retira del fuego y reserva la salsa.
En otra sartén, tuesta el arroz sin aceite durante unos 2 minutos, removiendo, luego desglasa con el vino blanco 2 y deja que el alcohol se evapore por completo.
Empiece a añadir el caldo de verduras poco a poco 3, llevando el arroz a ebullición.
A mitad de la cocción, agregue el puré de tomate 4 y continúe cocinando, vertiendo más caldo caliente a medida que el arroz absorbe el líquido.
Mientras tanto, corta la mozzarella en dados y escúrrela bien. Cuando el arroz esté casi listo, añade la mozzarella y remueve hasta que se derrita.
Apague el fuego y agregue el queso parmesano rallado. 6.
El risotto pizzaiola está listo: divídalo en platos individuales, decórelo con albahaca fresca y sírvalo a la mesa a las 7, caliente y cremoso.
Consejo
En lugar de mozzarella, puedes usar provola, scamorza ahumada u otro queso de pasta hilada. Para un toque más sabroso, puedes sustituir el parmesano rallado por pecorino curado.
Si te sobra risotto, puedes reutilizarlo para preparar unos deliciosos supplì al telefono, perfectos como aperitivo o para la hora del aperitivo.
