Combina arroz con 3 ingredientes básicos de la despensa para crear una deliciosa bebida mexicana
Si alguna vez has entrado en una taquería mexicana tradicional, seguramente has visto enormes jarras de bebidas tentadoras y quizás te hayas preguntado qué son. Estas refrescantes bebidas, llamadas aguas frescas, ofrecen un agradable alivio después de comidas picantes y contundentes como los tacos de carne asada.
Preparar horchata en casa es fácil y requiere ingredientes que probablemente ya tengas a mano, pero sí un poco de tiempo y práctica. El método consiste en remojar el arroz en agua —generalmente durante la noche— con unas ramitas de canela que le dan a la bebida su característico toque cálido. Una vez que el arroz esté blando, la mezcla se tritura en una licuadora o procesador de alimentos hasta pulverizar todos los granos. Esta mezcla cremosa se pasa por un colador muy fino o una gasa para obtener un líquido suave y ligero. Este líquido lechoso se mezcla con partes iguales de leche evaporada y leche condensada azucarada para darle cremosidad y dulzor.
Cómo variar la horchata
Aunque la horchata tiene un aspecto opaco y espeso, su sabor es ligero y nada empalagoso. Puedes personalizar el sabor de tu horchata casera con extracto de vainilla, más leche condensada o incluso azúcar. Para una horchata con un sabor intenso, usa arroz basmati aromático, que combina a la perfección con las notas de canela. Incluso puedes experimentar tostando el arroz antes de triturarlo.
La horchata clásica también es una base estupenda para añadirle otros sabores. Según los gustos personales, la temporada y lo que se vaya a servir, algunos incorporan frutas como melón y bayas o frutos secos como almendras. O, para darle un toque otoñal a tu horchata, prueba a añadir puré de calabaza enlatado y un poco de especias para pastel de calabaza. Lo mejor es que puedes tener el arroz, las ramas de canela y las leches vegetales a mano en tu despensa, así que incluso cuando la nevera esté vacía, estarás listo para preparar esta refrescante bebida durante todo el año.
