Receta de champiñones al estilo de Toulouse: Este guiso de champiñones sabe a otoño en Francia
Los champiñones a la toulouse son el plato perfecto cuando necesitas algo rápido pero quieres servir algo especial. Champiñones frescos, jamón sabroso y tomates jugosos: ¡una combinación simplemente deliciosa!
Las setas preparadas al estilo de Toulouse son perfectas para la temporada de setas.
Los champiñones frescos están disponibles todo el año, pero son especialmente populares en otoño, cuando los champiñones comunes y otras variedades están de temporada. Es precisamente entonces cuando una receta como esta, que pone a los champiñones como protagonistas, resulta perfecta. El jamón y los tomates aportan riqueza y color, mientras que el corto tiempo de cocción conserva la firmeza característica de los champiñones. ¡Esta sencilla combinación de ingredientes crea un plato delicioso que te encantará!
Este guiso de champiñones se puede servir de forma clásica con baguette fresca, que absorbe la sabrosa salsa, o con patatas cocidas como guarnición. Si lo prefiere, acompáñelo con una ensalada verde fresca. Las sobras se pueden recalentar fácilmente en una sartén al día siguiente y quedan casi igual de ricas. Y aquí va otra gran idea: ¿por qué no acompañarlo con salsa de ajo, ya sea comprada o casera con crema agria, ajo y hierbas frescas? ¡Delicioso! Ahora, ¡manos a la obra! Aquí tiene la receta de champiñones al estilo de Toulouse.
Ingredientes para preparar champiñones al estilo de Toulouse
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 50 g de margarina, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 150 g de jamón cocido, 150 g de tomates, sal y pimienta.
Preparación: Cómo preparar setas al estilo de Toulouse
Primero, limpia bien los champiñones, enjuágalos brevemente y córtalos en cuartos. Pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Calienta la margarina en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes. Agrega los champiñones en cuartos, revuelve bien, tapa la olla y deja que los champiñones se cocinen a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que hayan reducido significativamente su volumen y estén blandos. Mientras se cocinan los champiñones, corta el jamón cocido en dados del tamaño de un bocado. Pela los tomates (esto es más fácil si los escaldas brevemente en agua caliente) y luego córtalos por la mitad. Una vez que los champiñones estén blandos, retira la tapa de la olla, agrega el jamón en dados y continúa cocinando sin tapar hasta que el jamón esté caliente y su aroma se haya impregnado con los champiñones. Sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta.
Finalmente, coloca los tomates cortados por la mitad, con el lado cortado hacia arriba, sobre los champiñones y deja que todo hierva a fuego lento hasta que los tomates estén tibios y ligeramente blandos, sin que se deshagan. Esto conserva el color y la frescura de los tomates, ya que sus jugos impregnan la sabrosa mezcla de champiñones y jamón. Sirve los champiñones al estilo de Toulouse directamente de la olla, idealmente con una baguette crujiente o patatas cocidas. ¡Buen provecho!
