Ferran Adrià, chef invitado del IX d*na Festival Dénia 2026

Esta mañana, el festival presentó su nueva edición en la Biblioteca Pública Pilar Faus de Valencia, en un acto que reunió a representantes institucionales y figuras destacadas del sector gastronómico. Se reveló uno de los nombres más importantes del festival: Ferran Adrià será el invitado de honor del Festival D*na 2026. Junto al chef catalán estarán otras figuras de renombre en la gastronomía, como Paco Roncero, Susi Díaz, Óscar Molina y Paola Freire.

La presentación contó con la participación de José Manuel Camarero Benítez, secretario autonómico de Turismo del Ministerio de Innovación, Industria, Comercio y Turismo; Rafa Carrió, presidente de la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía y alcalde de Dénia; Quique Dacosta, chef tres estrellas Michelin y comisario gastronómico del Festival D*na; Vicky Sevilla, chef del Restaurante Arrels, con una estrella Michelin; y David Figueras, editor de Planeta Gastro.

Bajo el lema de esta novena edición, el festival exalta el valor de los libros gastronómicos como espacios para la memoria, el aprendizaje y la transmisión del conocimiento. Esta filosofía resuena con la propia trayectoria de Dacosta, quien, durante la presentación, destacó el papel fundamental que los libros han desempeñado como fuente de inspiración y formación a lo largo de su vida profesional.

“Compartir una receta es también compartir una forma de vida, un paisaje, raíces y recuerdos”, señaló Carrió durante la presentación, destacando el papel de los recetarios familiares y las publicaciones gastronómicas como legado colectivo. El alcalde también hizo hincapié en la magnitud del evento. “Durante dos días, tendremos 32 talleres y 10 presentaciones en el Escenario del Mar, pero detrás de todas estas cifras subyace la misma idea: aprender, degustar, descubrir y, sobre todo, compartir”.

Ferran Adrià, invitado estrella

La presencia de Ferran Adrià es uno de los platos fuertes del festival de este año. Considerado uno de los chefs que transformaron la gastronomía contemporánea, participará durante los dos días del festival y será el encargado de clausurar el evento.

Dacosta destacó que Adrià será el invitado estrella de esta edición debido a "su liderazgo en la transformación de la cocina española y por haber sido uno de los chefs que tenía claro que el conocimiento debía transmitirse de forma abierta para que la cocina pudiera seguir evolucionando".

Junto a Adrià, el festival reunirá propuestas culinarias muy diversas. Paco Roncero, chef del restaurante Paco Roncero en Madrid, llegará a Dénia con una trayectoria marcada por la investigación y la innovación, mientras que Susi Díaz, chef de La Finca en Elche, representa una cocina estrechamente ligada a los productos mediterráneos. A ellos se sumarán desde Ibiza Óscar Molina, chef de La Gaia, y desde Portugal, David F. Jesús de Seiva, con una carta centrada en el mundo vegetal.

La cocina de inspiración local estará representada por Ausiàs Signes del restaurante Ausiàs en Pedreguer; Bruno Ruiz de Aticcook en Dénia; José Manuel López de CaSeko, también en Dénia; Nazario Cano del restaurante Nazario Cano en Moraira; y Kristian Lutaud, un chef con vínculos con la historia de elBulli y una larga trayectoria en la gastronomía de la comarca de la Marina Alta. El programa también incluye otras propuestas para compartir la gastronomía, con Paola Freire, creadora de Foodtropia, y Anna Terrés de Anna Recetas Fáciles, quienes han encontrado en los canales digitales otra forma de enseñar y promover la cocina.

Una gran mesa frente al mar.

Durante el fin de semana del festival, Marineta Cassiana volverá a ser punto de encuentro para chefs, productores, profesionales y público en general. El programa contará con la participación de 24 productores, 20 restauradores, tres espacios dedicados al arroz, 32 talleres distribuidos entre las áreas de Ágora, Cocina y Univers Líquido, así como 10 presentaciones en el escenario junto al mar.

La edición de 2026 contará también con la participación de Matosinhos, ciudad portuguesa perteneciente, al igual que Dénia, a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, así como de Requena, Ciudad del Vino 2026 de España, reforzando así el diálogo entre territorios, productos y culturas gastronómicas.

La gastronomía, el turismo y la cultura como identidad territorial.

Por su parte, el secretario general de Turismo, José Manuel Camarero, señaló que D*na “es mucho más que un evento gastronómico” y destacó una edición centrada en “recuperar la cultura, las tradiciones y, sobre todo, la transmisión de recetas y conocimientos”. Esta forma de entender la gastronomía, según Camarero, representa también “el tipo de turismo que queremos, vinculado a los productos, las tradiciones y la identidad de la Comunidad Valenciana”.

Por su parte, Vicky Sevilla destacó el carácter amigable y acogedor del festival, describiéndolo como un evento único en el calendario culinario, mientras que David Figueras hizo hincapié en el valor de los libros como herramienta para preservar y transmitir historias, técnicas y procesos creativos de los chefs.