Llega el helado morado para celebrar los primeros 100 años de la Fiorentina
Rememorar cien años de historia y tradición a través del helado: este es el camino que ha elegido Cinzia Otri, maestra heladera de la Gelateria della Passera en Florencia, quien ha decidido rendir homenaje al centenario de la Fiorentina con "Labaro Viola", una creación especial diseñada para celebrar una de las pasiones más arraigadas de la ciudad. El helado, disponible mañana, 29 de agosto, en los escaparates del corazón del barrio de Oltrarno, está elaborado con una mezcla de ingredientes que rinden homenaje a la región: yogur ecológico de leche de oveja de la granja Corzano e Paterno en San Casciano y uvas fresa de Mugello, que le confieren su color púrpura y un perfil sensorial único. Dado que la creación del sabor comienza con la extracción del zumo, "Labaro Viola" estará disponible durante al menos un par de meses.
La inspiración de Cinzia Otri proviene, naturalmente, de los colores y la identidad del equipo fundado en 1926, un símbolo de la ciudad tanto como el Duomo, el Ponte Vecchio o el David de Miguel Ángel. Este helado evoca la pasión de los aficionados, los domingos en el estadio, las emociones transmitidas de generación en generación y ese vínculo casi visceral que une a Florencia con su equipo.
Para quienes conocen el trabajo de esta galardonada heladera, esto no es ninguna novedad: durante años, en su taller de Oltrarno, ha transformado historias, personajes y aniversarios en sabores que transmiten algo más que una simple receta. Desde las grandes mujeres de la historia hasta los acontecimientos más importantes que han marcado la historia de Florencia, cada uno de sus helados nace de un proceso de estudio e interpretación, convirtiéndose en una especie de relato para saborear.
El sabor dedicado al centenario de la Fiorentina forma parte de un viaje que transforma el helado en una herramienta para contar historias culturales, un símbolo que une generaciones. «Es mi pequeño homenaje comestible», explica Cinzia Otri, «a una camiseta que lleva un siglo inspirando emociones». La elección de este sabor para el centenario de la Fiorentina cobra especial relevancia al provenir de una de las artesanas más emblemáticas de la gastronomía urbana contemporánea: tras una experiencia profesional previa fuera del sector, Cinzia Otri se ha labrado una reputación internacional a lo largo de los años gracias a la constante investigación de materias primas, la valoración de la zona y una creatividad poco convencional. Esto le ha valido, entre otros reconocimientos, el premio Gambero Rosso Tre Coni desde la creación de la guía y una mención en el Financial Times entre las 25 mejores heladerías del mundo.
