La 'churrocata' de Málaga: el churro relleno a modo de bocadillo que triunfa en los Teatinos
La invención proviene de La Churrocatería, una cafetería del barrio de Teatinos, un negocio que se define con un lema de lo más honesto: tradición e innovación. Y sin duda, lo cumplen.
Allí no fríen los churros en tiras largas. Cortan porciones de la misma masa en trozos anchos, como panecillos, y los fríen individualmente. Al sacarlos del aceite y escurrirlos, los parten longitudinalmente, les quitan parte del relleno y los rellenan al gusto del cliente. El resultado es, literalmente, un sándwich hecho con masa de churro.
¿Qué es una churrocata y cuánto cuesta en Teatinos?
La churroca normal cuesta 3,80 €, y la XXL 1 € más. Estos precios los fija el propio establecimiento, así que conviene confirmarlos allí: la carta y los rellenos disponibles pueden variar, y es mejor asegurarse.
En la sección de salados, la más popular, encontrarás rellenos de pollo, lomo de cerdo, jamón serrano, tocino o una combinación de ambos. Estos son los más originales y los más vendidos entre nuestros clientes habituales. Para los más golosos, tenemos Nutella, dulce de leche, chocolate blanco, Kinder, Ferrero Rocher y fresa.
La historia del churro es, en realidad, la de uno de nuestros embajadores culinarios más viajeros. En los últimos años ha ganado una enorme popularidad, sobre todo en el mercado asiático, y en España convive con la porra, el tejeringo malagueño y un sinfín de otras variantes. La masa, en esencia, es siempre la misma: neutra, sencilla y con un enorme potencial para quien se atreva a experimentar con ella.
Un buen churro no necesita mil adornos: necesita buena masa, buena fritura y alguien con el valor de abrirlo y rellenarlo.
¿A qué sabe un churro relleno como un sándwich?
La clave no está en el relleno, sino en la masa. Buscan una masa fina y crujiente, nada aceitosa, seca por fuera y ligeramente más jugosa por dentro, sin perder el sabor clásico del churro. Esa es la diferencia entre un capricho delicioso y una preparación tediosa que cuesta terminar.
Para lograrlo, el tipo de aceite, el control del proceso de fritura y la calidad de los ingredientes son tan importantes como en un churro tradicional. Pablo Zinna, el dueño del local, explicó en una entrevista con Diario Sur que la masa del churro combina igual de bien con rellenos dulces y salados, y que este espíritu creativo dio lugar a la idea de darle una forma diferente para que pudiera abrirse y rellenarse como una hogaza de pan.
Como casi todo lo que sale de una freidora, la churrocata está mucho mejor recién hecha. La corteza se mantiene crujiente durante unos minutos, así que lo mejor es comerla en el momento, sin tener que esperar, y disfrutarla con un café con leche o un chocolate caliente espeso.
¿Por qué la churrocata y otros churros salados de España tienen tanto éxito?
El éxito reside en el nombre y el formato. Es fácil de entender, visualmente impecable y fiel a la tradición del desayuno malagueño, donde todo gira en torno a tejeringos, vienas y bocadillos. Además de churrocatas, La Churrocatería también prepara tejeringos y churros al estilo malagueño, churros rellenos de dulces, fondues de chocolate con mini churros y fruta, gofres, crepes, panqueques y una carta de bocadillos y pitufos clásicos.
No son los únicos que experimentan con churros salados. En Churrería La Ermita, en Leganés, sirven porra serrana con jamón o porra serrana mixta (una bebida espesa parecida a un churro) con jamón y queso, y también tienen mini churros de salchicha. En La Selecta de Churros, en Barcelona, hay una sección entera dedicada a los churros salados, con opciones como salchicha frankfurt y queso, sobrasada y miel, jamón o fuet (un tipo de embutido curado).
En Málaga, el desayuno es algo muy importante, y este invento lo confirma. Por menos de cuatro euros, puedes desayunar, merendar o disfrutar de un capricho a media tarde; un desayuno que funciona porque no promete alta cocina: promete algo sabroso, contundente y familiar, con el toque justo de sorpresa.
Si estás en Málaga y buscas un desayuno diferente, el barrio de Teatinos tiene un lugar que merece la pena visitar. Ve con hambre, pide la opción XXL si tienes un poco de apetito y resuelve el dilema de una vez por todas: aquí puedes pedir opciones dulces y saladas, y disfrutar de ambas.
🍽️ La tarjeta para amantes de la comida
- 🏠 Ubicación / Establecimiento: La Churrocatería.
- 📍 Ubicación: Barrio de Teatinos, Málaga (verifica la dirección exacta en la tienda).
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Churros, tejeringos y churrocatas dulces y saladas.
- 💰 Precio medio: 3,80 € por la churrocata, 1 € más por el formato XXL.
