Mini pastel de calabaza en bandeja con glaseado de mantequilla dorada

Actualizado el 28 de abril de 2025, publicado el 1 de octubre de 2024.

Este mini pastel de calabaza con glaseado de mantequilla dorada es perfecto para el otoño. Es esponjoso, con el punto justo de especias y cubierto con un delicioso glaseado de mantequilla dorada. Es fácil de preparar y perfecto para una reunión informal. Acompáñalo con mi ensalada de cosecha otoñal y una sopa de brócoli y queso cheddar para una cena otoñal perfecta.

¡El otoño ya está aquí y estoy disfrutando al máximo de su belleza! No es raro que me emocione el otoño, pero este año es algo extraordinario. Creo que necesito algo en lo que sumergirme, algo que me ilusione… ¡pues todo lo relacionado con la calabaza es la solución!

Esta tarta está inspirada en esta gran tarta de calabaza con glaseado de mantequilla dorada. ¡Me encanta todo lo que tenga sabor a calabaza! Me fascinan los lattes de calabaza, los tres leches de calabaza, los panqueques de calabaza y los churros de calabaza. ¡Lo quiero todo!

Ingredientes que necesitarás para este mini pastel de calabaza con glaseado de mantequilla dorada.

• Calabaza. Este pastel necesita calabaza. Me gusta usar puré de calabaza enlatado porque tiene un bajo contenido de agua.
• Aceite. La mayoría de mis pasteles favoritos solo llevan aceite. Me gusta así porque garantiza un pastel más húmedo y delicioso.
• Mantequilla. La estamos usando en el glaseado para hacer mantequilla dorada y luego la agregamos a la mantequilla normal con azúcar glas. ¡DELICIOSO!

Para ver el resto de los ingredientes, consulte el índice de recetas a continuación.

Cómo preparar este mini pastel de calabaza con glaseado de mantequilla dorada.

La mejor textura. No es exactamente como un pan rápido. La miga es mucho más compacta. Así que si piensas que esto es solo una magdalena de calabaza en forma de pastel, ¡te equivocas! Es un poco diferente. Es más bien, bueno, ¡como un pastel!

• Este pastel es bastante sencillo. El primer paso es mezclar los ingredientes secos. Para los ingredientes secos tenemos harina de trigo, azúcar, especias para pastel de calabaza (compradas o caseras), levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
• En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes líquidos. Tenemos huevos, aceite neutro, puré de calabaza y extracto de vainilla. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos.
• Vierta la masa en un molde para pastel de 20 x 20 cm. Luego, introdúzcalo en el horno y hornee hasta que esté firme y haya subido, aproximadamente de 23 a 25 minutos.
• 4. Para preparar el glaseado, doremos un poco de mantequilla. Me gusta hacerlo con anticipación. Métala en el congelador durante unos 15 minutos. Queremos que vuelva a temperatura ambiente. Combínela con la mantequilla ablandada y luego agregue el azúcar glas tamizada, el extracto de vainilla y una pizca de sal.
• 5. Por último, me gusta añadir la nata para montar y batir la cobertura durante un minuto entero. Esto ayuda a que quede muy ligera y esponjosa.
• 6. Y por supuesto, puedes decorarlo como quieras. Yo le añadí unas calabazas con un poco de glaseado. Puedes servirlo tal cual o añadirle chispas de colores por encima. ¡Tú decides!

Consejo de receta

• Para hacer las calabacitas del pastel, usé una boquilla Wilton n.° 106 y una n.° 105. Ambas son boquillas redondas pequeñas. Y, por supuesto, usé mangas pasteleras.
• Si quieres preparar este pastel con antelación, ¡no hay problema! Es perfecto para eso. Prepara el pastel, déjalo enfriar y envuélvelo en papel film. Prepara el glaseado, guárdalo en un recipiente hermético y mételo en la nevera.
• Cuando vayas a servir el pastel, deja que el glaseado alcance la temperatura ambiente y bátelo o mézclalo enérgicamente. Luego, cúbrelo con el glaseado.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Puedo congelar este pastel?

Sí, este pastel es perfecto para congelar. Hornéalo, déjalo enfriar por completo, envuélvelo bien con film transparente y congélalo hasta por tres meses. Me gusta descongelarlo a temperatura ambiente o en el refrigerador. Decóralo a tu gusto cuando esté a temperatura ambiente.

¿Puedo asar mi propio puré de calabaza?

¡Claro! Si parece demasiado húmedo, simplemente sécalo con una toalla de papel.

Si has probado esta receta de mini pastel de calabaza con mantequilla dorada o cualquier otra receta de mi sitio web, por favor, deja una valoración de 🌟 estrellas y cuéntame qué tal te ha salido en los 📝 comentarios de abajo. ¡Gracias por tu visita!

Mini pastel de calabaza:

• 1 taza de harina de trigo
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 1 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 2 huevos grandes
• 6 cucharadas de aceite neutro
• 1 taza de puré de calabaza
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer el pastel de calabaza:

• Precaliente el horno a 175 grados Celsius. Engrase y forre un molde para pastel de 20 x 20 cm. Resérvelo.
• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la mezcla de especias para pastel de calabaza, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal kosher. En otro bol mediano, bate los huevos, el aceite neutro, el puré de calabaza y el extracto de vainilla.
• Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta que se combinen. Es importante que no queden grumos de harina. Me gusta raspar el fondo del bol con una espátula para asegurarme de que no queden restos de harina.
• Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 23 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 5 a 7 minutos. Luego, desmolde sobre una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Esto probablemente tomará una hora.

Para preparar el glaseado:

• Como verás en la receta, la mantequilla debe dividirse. Vamos a dorar media taza de mantequilla sin sal. Puedes poner un cuarto de taza de mantequilla sin sal en la batidora (o en un bol mediano). Debe estar a temperatura ambiente.
• En una cacerola pequeña, a fuego medio, agrega la media taza de mantequilla. Una vez derretida, comenzará a espumar y burbujear ligeramente. Deja que se cocine hasta que empiecen a formarse pequeñas motas doradas. Revuelve y cocina hasta que se dore. También deberías empezar a percibir su aroma a nuez. Retira del fuego y continúa revolviendo para enfriar.
• Transfiérala a un recipiente pequeño (apto para congelar) y colóquelo en el congelador para que se enfríe durante unos 10 a 15 minutos. Queremos que tenga una consistencia similar a la de la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez que alcance esa firmeza (puede quedar un poco más blanda, no hay problema), transfiérala al recipiente con la otra mantequilla a temperatura ambiente.
• Tamiza el azúcar glas y añade el extracto de vainilla, la sal y la nata para montar. Bate la crema durante unos 3 minutos. La esponjosidad de la nata le da mucha ligereza, así que asegúrate de batirla durante los 3 minutos completos.

Para armar el pastel:

• Vierte todo el glaseado sobre el bizcocho ya frío y extiéndelo, creando bonitas ondas. Decóralo con chispas de colores, córtalo en rebanadas y ¡listo! El bizcocho se mantendrá húmedo durante unos 3 días si se envuelve correctamente.

Notas

• Para hacer las calabacitas del pastel, usé una boquilla Wilton n.° 105 y una n.° 104. Ambas son boquillas redondas pequeñas. Y, por supuesto, usé mangas pasteleras.