Receta de tortitas de atún picantes (Hamburguesas fáciles de atún enlatado)

Por qué te encantará esta receta de pastel de atún picante

• Rápidas y fáciles: estas tortitas de atún solo tardan 5 minutos en prepararse y unos 10 minutos en cocinarse, lo que las convierte en una opción sencilla para los días ajetreados.
• Hecho con atún enlatado: no necesitas pescado fresco ni una preparación complicada. Un par de latas de atún y algunos ingredientes básicos de la despensa son todo lo que necesitas.
• Repletas de sabor, estas hamburguesas de atún se caracterizan por el tandoori masala, los chiles verdes, la pasta de jengibre y ajo y el cilantro fresco, que les dan un delicioso toque de inspiración del sur de Asia.
• Crujientes sin pan rallado: una combinación de harina común y harina de garbanzo ayuda a unir las hamburguesas a la vez que les proporciona una textura ligeramente crujiente por fuera al freírlas.
• Ideales para preparar comidas con antelación: dales forma a las tortitas de atún y manténlas refrigeradas hasta que vayas a cocinarlas. Además, se pueden congelar hasta por 2 o 3 meses.
• Versátiles: sírvelas como aperitivo con tu salsa favorita, rellénalas para wraps o conviértelas en una comida fácil con arroz, ensalada o lentejas.
• Atún en lata: prefiero usar atún en aceite para esta receta, ya que tiene un sabor más intenso y suele dar como resultado unas croquetas de atún más jugosas. Asegúrate de escurrir bien el atún antes de mezclarlo.
• Cebolla roja: picar finamente la cebolla para que se distribuya uniformemente por todas las hamburguesas y no dificulte darles forma.
• Chiles verdes: añaden un toque picante y fresco. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto por el picante de tus croquetas de atún.
• Pasta de jengibre y ajo
• Tandoori Masala, cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma en polvo, chile en polvo: las especias que dan a estas tortitas de atún su distintivo sabor a kebab.
• Sal
• Hojas frescas de cilantro
• El zumo de limón realza los sabores salados y contrarresta la intensidad del sabor del atún.
• Huevo: para unir todos los ingredientes y ayudar a que las hamburguesas de atún mantengan su forma.

Escurre bien el atún y mézclalo con la cebolla, el chile, la pasta de jengibre y ajo, las especias, el cilantro, el jugo de limón, el huevo y ambas harinas. Mezcla hasta que esté todo bien integrado.

Divide la mezcla de atún en porciones de aproximadamente 45 g y dales forma de hamburguesa gruesa. Deberías obtener aproximadamente nueve hamburguesas.

Calienta el aceite a fuego medio y cocina las tortitas de atún durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Consejos para preparar las mejores croquetas de atún

• El atún en aceite tiene más sabor y humedad, lo que da como resultado unas croquetas de atún más jugosas. También puedes preparar esta receta con atún en salmuera, pero la textura puede ser un poco más seca y menos consistente.
• Escurre bien el atún. El exceso de líquido humedece la mezcla y dificulta dar forma y freír las hamburguesas de atún. Esta es también una recomendación común en otras recetas de hamburguesas de atún.
• Pica finamente la cebolla y el chile. Los trozos grandes pueden impedir que la mezcla se compacte correctamente y podrían desprenderse al freír.
• No hagas las hamburguesas demasiado finas. Las hamburguesas gruesas se mantienen jugosas por dentro y desarrollan una textura crujiente por fuera.
• Ajusta la cantidad de harina si es necesario. El atún enlatado puede retener diferentes cantidades de humedad. Si la mezcla está muy húmeda y difícil de moldear, añade una pequeña cantidad de harina de garbanzo hasta que se compacte.
• Mantén el fuego a temperatura media. Necesitas suficiente calor para crear una costra dorada sin que las especias se quemen antes de que el centro esté bien caliente.
• No llenes demasiado la sartén. Cocina por tandas si es necesario, para que haya suficiente espacio para voltear cada pastel de atún cómodamente.

Cómo almacenar y congelar pasteles de atún

Cubra las croquetas de atún cocidas sobrantes y refrigérelas una vez frías. Caliéntelas hasta que estén bien calientes antes de servir.

Puedes preparar estas tortitas de atún con antelación y congelarlas. Mezcla y da forma a las tortitas, colócalas en una bandeja forrada con papel vegetal y congélalas sin tapar durante 1 o 2 horas hasta que estén firmes. Luego, transfiérelas a una bolsa para congelar o a un recipiente hermético. Estas tortitas de atún se conservan congeladas durante 2 o 3 meses.

• En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del pastel de atún, excepto el aceite de cocina. 290 g de atún en aceite* (2 latas de 145 g), 1 cebolla roja mediana, 2 chiles verdes, 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, 2 cucharaditas de masala tandoori, 1 cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 10-15 g de hojas de cilantro, 1 cucharada de jugo de limón, 1 huevo, 1 cucharada de harina común, 2 cucharadas de harina de garbanzo (harina de garbanzo / besan), ½ cucharadita de chile en polvo.
• Calienta aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Fríe las tortitas de atún durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas. 2 cucharadas de aceite de cocina.
• Esta receta es apta para congelar. Puedes prepararla con antelación mezclando y dando forma a las tortitas de atún, y colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal para congelarlas sin tapar durante 1-2 horas hasta que estén firmes. Luego, transfiérelas a una bolsa para congelar o a un recipiente hermético. Estas tortitas de atún se conservan congeladas durante 2-3 meses.