Meal Prep Frozen Burritos (Two Ways!)

Tanto si quieres prepararlos todos para congelarlos como si prefieres disfrutar de unos cuantos burritos frescos esta noche y guardar el resto, estos burritos son personalizables, se pueden congelar sin problema y son una auténtica salvación.

Burritos caseros congelados

Estos burritos congelados son mi receta favorita para preparar comidas con anticipación y tenerlos listos en el congelador, ya sea para una mujer en el posparto, alguien que acaba de ser operado o un amigo enfermo. Son fáciles de hacer, totalmente personalizables y se pueden rellenar con proteínas, verduras y queso. También recomiendo muchos otros ingredientes para burritos a continuación. Esta receta también incluye opciones para mi pollo con salsa y mi mejor receta de carne para tacos.

CONSEJO ÚTIL: También puedes preparar el doble de cantidad, armar un par de porciones de inmediato para la cena y guardar el resto para preparar otras comidas.

Consulta la tarjeta de la receta para ver todos los detalles. Por supuesto, puedes preparar solo una versión, ambas, omitir ingredientes… ¡Tú decides!

• Pollo con salsa en olla de cocción lenta: Pechuga de pollo: Utilizo pechuga de pollo sin hueso ni piel. Salsa: Utilizo salsa verde para darle sabor y jugosidad al pollo, pero cualquier tipo de salsa funciona.
• Carne molida para tacos: Usa carne molida magra o asegúrate de escurrir el exceso de grasa después de cocinarla. Aceite de aguacate: Cualquier aceite de cocina sirve. Condimentos: Condimentaremos la carne para tacos con una mezcla de pimentón, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal marina, pimienta negra, orégano seco y, opcionalmente, pimienta de cayena. Salsa: Prefiero la verde, pero usa la que más te guste.
• Aceite de aguacate: O cualquier aceite de cocina que prefieras. Pimiento rojo, pimiento verde y cebolla: Usamos una mezcla clásica de verduras para fajitas para estos burritos, pero puedes añadir las verduras que quieras. Sal y pimienta: Con todo el sabor de la carne, no necesitas mucha sal ni pimienta para las verduras.
• Arroz estilo mexicano: ¡Uso 2 tazas de cada uno! Pasta de tomate: La pasta de tomate le da riqueza y sabor al arroz. Condimentos: Uso una mezcla de ajo en polvo, comino, pimentón, pimienta de cayena, sal marina y pimienta negra.
• Para servir: Tortillas: ¡Usa las tortillas que prefieras! Ingredientes adicionales: Yo uso lechuga romana rallada, tomate picado, queso cheddar rallado, jalapeños encurtidos, aguacate picado, lima, cilantro fresco y salsa. ¡No congelo estos ingredientes! Frijoles negros: Asegúrate de escurrir y enjuagar los frijoles negros primero. Prueba estos frijoles negros al estilo costarricense como opción.

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Puedes usar cualquier tortilla que te guste para esta receta. Prueba con tortillas caseras, de harina, de maíz, sin gluten, etc. Las he probado con burritos sin cereales del tamaño de un burrito normal, y funcionan si se calientan correctamente. Si el gluten no es un problema o si vas a prepararlas para congelar, usa tortillas de harina normales (si la persona puede consumir gluten).

A la hora de preparar burritos, ¡el tamaño sí importa! Una tortilla más grande aguantará mejor el relleno. Queremos que sea resistente y que quede bien envuelta para que el burrito mantenga su forma.

Yo uso tortillas de 10 a 12 pulgadas, ¡y funcionan de maravilla!

Cómo preparar burritos congelados

¡Estos burritos congelados parecen mucho más laboriosos de lo que realmente son! Solo necesitas unos 30 minutos para prepararlos.

• Para preparar el arroz: Coloca todos los ingredientes en la olla a presión y cocina a presión manual durante 5 minutos. Libera la presión y revuelve con un tenedor. Puedes prepararlo el día anterior.
• Para preparar el pollo con salsa: Seca bien el pollo con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta. Colócalo en la olla de cocción lenta o Instant Pot junto con la salsa. Cocina, desmenuza y reserva. Puedes prepararlo el día anterior.
• Cocina la carne: Combina la carne, el aceite, los condimentos y la salsa en una sartén y cocina hasta que no quede nada de color rosado. Reserva. Puedes prepararlo el día anterior.
• Saltear las verduras: Calentar aceite en una sartén, añadir las cebollas, los pimientos, la sal y la pimienta. Cocinar hasta que estén blandos.
• Calienta las tortillas: En una sartén a fuego medio, caliéntalas durante unos segundos por cada lado hasta que estén calientes. En el microondas, envuelve una pila de tortillas en toallas de papel húmedas o un paño de cocina húmedo y caliéntalas durante 15-30 segundos, o hasta que estén calientes.
• Para rellenar el burrito: coloca una porción de arroz en la tortilla que prefieras, luego agrega pollo o carne para tacos, junto con cualquier otro ingrediente que te guste.
• Enrolla el burrito: Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y luego enróllala firmemente.
• Para servir o conservar: Sírvalo inmediatamente o congélelo rápidamente hasta que se endurezca y, a continuación, guárdelo en una bolsa con cierre hermético durante un máximo de 3 meses.

Una vez que tengas un burrito caliente y relleno, sigue estos pasos:

Dobla primero los lados izquierdo y derecho de la tortilla, luego envuélvela desde la parte inferior, usando los dedos o una cuchara para mantener el relleno dentro del burrito.

Humedece tu dedo y frota un poco de agua en el borde de la tortilla para sellarla.

Si vas a congelarlo: Extiende el papel de aluminio, el papel encerado o el film transparente en diagonal. Dobla el papel de aluminio, el film transparente o el papel encerado por debajo para envolverlo bien, ¡luego etiquétalo y guárdalo!

Cómo envolver burritos para congelar

¡Estos burritos congelados son la manera perfecta de planificar con anticipación y tener comidas rápidas y fáciles siempre a mano! ¡Aquí tienes algunos de mis mejores consejos para conservar los burritos congelados!

• Envuelva cada burrito individualmente. Envuelvo cada burrito por separado en papel film, papel encerado o papel de aluminio. Así es fácil coger uno o dos a la vez para recalentarlos.
• Enrolla en diagonal. La forma más fácil para mí de envolver un burrito es doblarlo en papel de aluminio en diagonal. Así es muy fácil envolverlo y desenvolverlo.
• Congelación rápida. Congela los burritos en una bandeja para hornear hasta que estén sólidos y luego guárdalos juntos.
• Guárdalos en bolsas. Una vez congelados, pásalos a una bolsa con cierre hermético más grande para conservarlos por más tiempo.
• Etiqueta las bolsas. Ponles la fecha para saber cuándo se prepararon los burritos. Así será mucho más fácil saber cuánto tiempo llevan en el congelador.

Qué evitar al congelar burritos

Si bien hay muchísimos ingredientes que se pueden usar para preparar burritos congelados, hay un par de ingredientes que debes evitar:

• Aguacate: No se congela bien. En su lugar, sirve tu burrito recalentado con aguacate en rodajas o guacamole.
• Lácteos: El queso no supone ningún problema, pero definitivamente no recomiendo otros ingredientes lácteos, como la crema agria. Estos ingredientes se vuelven aguados al descongelarse.
• Ingredientes acuosos: Cualquier ingrediente que sea más líquido que sólido, como la salsa, la lechuga y el tomate crudo, debe evitarse en el congelador. Al descongelarse, se vuelven demasiado acuosos, lo que puede causar problemas de textura y hacer que los burritos queden blandos.

Cómo recalentar burritos congelados

Horno o tostadora: Como alternativa, coloque los burritos en un horno tostador y hornéelos a 190 °C durante 20 minutos, o hasta que estén bien calientes.

Freidora de aire: Precalienta la freidora de aire a 190 °C. Coloca los burritos congelados en la freidora. Fríelos durante 20 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos. Transfiérelos con cuidado a un plato, añade tus ingredientes favoritos y ¡a disfrutar!

¿Cómo puedo evitar que los burritos se pongan blandos?

Enfría ligeramente el relleno. Si el relleno está demasiado caliente al agregarlo al burrito, puede ablandar las tortillas. Precocina las verduras. Las verduras sueltan mucha humedad al cocinarse. Si las precocinas, puedes eliminar el exceso de humedad antes de agregarlas a la tortilla. Escurre el exceso de grasa. Después de cocinar la carne molida, escurre el exceso de grasa antes de agregarla a la tortilla. El aceite puede ablandar la tortilla. Usa con moderación ingredientes con alto contenido de agua. Aunque usemos salsa en el relleno, usa poca salsa o aderezo adicional para los burritos. Demasiada puede ablandar las tortillas.

¿Cuándo debo añadir el aguacate?

Una vez recalentado el burrito, ¡le dará una frescura inigualable!

¿Cuánto tiempo se conserva esta receta en el congelador?

Si los burritos se han congelado rápidamente y se han almacenado correctamente, se conservarán en una bolsa para congelar hasta 3 meses.

Solo quiero preparar una buena cantidad de burritos para una fiesta. ¿Cuánto tiempo se conservarán en el refrigerador?

Hasta 4 días, almacenado en un recipiente hermético o bien envuelto.

Estos burritos están buenísimos solos, pero también pueden servirse como parte de una comida más completa. Recomiendo acompañarlos con salsa, guacamole y salsa picante.

¡También puedes convertirlos en boles de burrito! Coloca todos los ingredientes en capas en un recipiente hermético.

Burritos para congelar con preparación de comidas

Estos burritos para congelar son una de mis comidas favoritas para preparar con anticipación, ya sea para tenerlos listos en el congelador o para la semana. Están rellenos de arroz mexicano, verduras para fajitas, pollo con salsa o carne para tacos, y todos tus ingredientes favoritos. ¡Estos burritos son sustanciosos, ricos en proteínas y verduras, y muy personalizables!

Para pollo con salsa:

Para el arroz mexicano:

Para la carne de tacos:

Para vegetarianos:

Para ensamblar:

• De 8 a 10 tortillas caseras: tortillas de maíz, tortillas de harina (si las preparas para amigos que no son celíacos) o mis favoritas, las tortillas Siete (¡las tortillas Siete no contienen gluten y son aptas para la dieta paleo!).

Prepara el pollo con salsa en la olla Instant Pot o en la olla de cocción lenta:

Prepara el arroz:

Prepara los pimientos y cebollas salteados:

Armar:

Para recalentar:

• Arroz estilo mexicano en la estufa: Coloca 2 tazas de arroz, 2 tazas de agua y sal marina en una cacerola. Tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien. Prueba antes de reservar hasta que estés listo para armar el plato. Guarda el arroz restante en un recipiente hermético en el refrigerador por 4 a 6 días. Si el arroz se deja a temperatura ambiente por más de 2 horas, debe desecharse.
• Tortillas: ¡Uso tortillas de 10-12 pulgadas y funcionan de maravilla! Las he probado con burritos sin gluten y funcionan si se calientan correctamente. Si el gluten no es un problema o las estás preparando para congelar, usa tortillas de trigo integral o de harina común. Calentar las tortillas para enrollarlas: En una sartén: Calienta una sartén a fuego medio y calienta las tortillas durante unos segundos por cada lado hasta que estén calientes. En el microondas: Envuelve una pila de tortillas en toallas de papel húmedas o un paño de cocina húmedo y caliéntalas en el microondas durante 15-30 segundos, o hasta que estén calientes.
• Qué evitar en una receta de burrito si se congela: Si bien hay muchos ingredientes que se pueden usar en burritos congelados, hay un par de ingredientes que debes evitar: Aguacate. Simplemente no se congela bien. En su lugar, sirve tu burrito recalentado con aguacate en rodajas o guacamole. Lácteos. El queso está bien, pero definitivamente no recomiendo otros ingredientes lácteos como la crema agria. Se vuelven aguados cuando se descongelan y pueden hacer que tu burrito quede blando. Ingredientes acuosos. Cualquier cosa que sea más líquida que sólida, como salsa, guacamole, lechuga y tomate crudo, debe evitarse en el congelador. Nuevamente, se vuelven demasiado aguados cuando se congelan.
• Aguacate. Simplemente no se congela bien. En su lugar, sirva su burrito recalentado con aguacate en rodajas o