Dos maestros parrilleros con estrellas Michelin inician una temporada de barbacoa tejana en Londres
Dos de los mejores restaurantes de barbacoa de Texas encienden sus parrillas en Londres. InterStellar y La Barbecue, ambos con sede en Austin, estarán instalados durante un mes en el hotel londinense The Ned.
El servicio está abierto durante un mes para descubrir a qué sabe una buena barbacoa al otro lado del charco.
Cada restaurante envió a su mejor representante: John Bates de InterStellar BBQ y Ali Clem de La Barbecue, los dos maestros parrilleros que inauguraron los restaurantes y los llevaron a obtener las primeras estrellas Michelin para la barbacoa. Ambos tienen un estilo tradicional con algunos toques distintivos, lo que los convierte en una buena combinación, más allá de su similar prestigio.
El menú incluye costillas de cerdo, paleta de cordero desmenuzada, salchicha de queso picada y las famosas puntas de panceta de cerdo con té de durazno de InterStellar. La falda de res estará disponible como opción adicional. El equipo también preparará guarniciones y maridará los platillos con cócteles elaborados especialmente para la ocasión por Jack Daniels.
La bandeja para compartir exclusiva está disponible por $75 por persona, con un mínimo de dos personas por reserva ($150). Se añadirá una propina del 14,5 %.
Muchos aficionados a la barbacoa saben que el ahumador es fundamental para el resultado final, y estar lejos de casa puede cambiar drásticamente el proceso de cocción. Una publicación de Instagram explica (y parece promocionar sutilmente) que los parrilleros utilizan ahumadores Ironbrand, fabricados a medida en el Reino Unido.
La residencia artística se desarrolla en Electric Bar & Diner, el restaurante americano de The Ned que abre todo el día. El hotel, de 248 habitaciones, está ubicado en Poultry, al norte del río Támesis, cerca de la Catedral de San Pablo. Además, se encuentra muy cerca de la estación Bank, que conecta con cuatro líneas de tren, lo que facilita el acceso desde muchos puntos de Londres.
Las reservas se están agotando rápidamente, así que los huéspedes que quieran conseguir una plaza deberían reservar cuanto antes.
