El puré de papas tendrá mejor sabor y será más cremoso si le agregas un ingrediente que le encanta al chef
Lleva tu puré de patatas al siguiente nivel añadiendo un ingrediente que normalmente se desecha y que puede hacerlo aún más sabroso y cremoso.
- Ocho patatas grandes
- 200 ml de nata líquida o leche
- corteza de parmesano
- Sal y pimienta al gusto.
- Para empezar, pela las patatas y córtalas en trozos pequeños y uniformes. Ponlas en una cacerola grande con agua salada y hiérvelas hasta que estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un tenedor.
- Escurre las patatas y déjalas secar al vapor durante varios minutos. Al dejarlas secar al vapor antes de hacer el puré, se elimina el exceso de humedad, lo que impide obtener un puré esponjoso.
- A continuación, mezcla la nata o la leche con la corteza de parmesano en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente, ajustando la temperatura según sea necesario para mantener el hervor. Cocina durante al menos 25 minutos.
- Retire y deseche la cáscara, luego agregue gradualmente la mezcla a las papas y macháquelas. Sazone con sal y pimienta antes de servir.
Un tazón de puré de papas esponjoso y aterciopelado puede ser la guarnición más sencilla, pero sigue siendo un acompañamiento esencial para la cena. El puré de papas combina a la perfección con salchichas jugosas, un guiso de carne caliente o es un ingrediente clave de un pastel de carne.
Para conseguir el mejor puré de patatas, la leche y la mantequilla no son los únicos ingredientes necesarios; hay un ingrediente adicional que aporta mucha más profundidad de sabor, según la chef y creadora de recetas Sara Haas de All Recipes.
Reveló que ciertos ingredientes se consideran "oro culinario", y cuando se trata de puré de patatas, las cortezas de parmesano están entre ellos.
Al igual que realzan una salsa boloñesa, las cortezas de parmesano también hacen maravillas con el puré de patatas.
Ella dijo: "La corteza del queso parmesano es un tesoro culinario y nunca debe desecharse. La corteza del parmesano es casi tan deliciosa y útil como el queso mismo, ya que le añade un toque de sal y un sabor terroso".
El tamaño de la corteza del parmesano es irrelevante. Cualquier tamaño servirá, aunque, naturalmente, una corteza más grande producirá un sabor más intenso.
Para infusionar la leche o la crema con el sabor de la cáscara, colóquela en una cacerola a fuego medio y déjela cocer a fuego lento durante al menos 25 minutos. Cuanto más tiempo permanezca la cáscara en la cacerola, más intenso será el sabor.
Guardar la corteza de parmesano hasta que se necesite es muy sencillo. El lugar ideal es dentro de una bolsa para congelar con cierre hermético, en el congelador, donde se conservará hasta un año.
