Las patatas asadas quedarán más crujientes y esponjosas si las cocinas con ingredientes sencillos
Utilizando este único ingrediente, las patatas asadas quedan crujientes, doradas y perfectamente tiernas por dentro.
Las patatas son increíblemente versátiles; se pueden transformar en patatas fritas, puré, hervidas o asadas enteras. Sin embargo, asarlas sigue siendo, sin duda, el método de preparación más popular.
Doradas y crujientes por fuera, y deliciosamente esponjosas por dentro, las patatas asadas son una guarnición sencilla que complementa prácticamente cualquier comida, aunque sobre todo como parte del tradicional asado dominical.
A la hora de asar patatas, conseguir ese crujido tan satisfactorio por fuera y, al mismo tiempo, mantener un interior ligero y esponjoso es algo con lo que muchos cocineros caseros tienen dificultades.
Sin embargo, la creadora de recetas FoodByMaria ha ideado la receta definitiva, y jura que un solo ingrediente es su "arma secreta" para conseguir las patatas más crujientes que querrás "preparar una y otra vez".
Ella explicó: "Si lo que buscas son unas patatas asadas perfectamente crujientes, con un exterior dorado y una textura crujiente y un interior esponjoso que se deshace en la boca, no busques más."
¿El secreto para que estas patatas queden perfectas? Un poco de bicarbonato de sodio durante la cocción. Suena raro, pero este ingrediente secreto deja la superficie de la patata ligeramente rugosa, logrando que se asen a la perfección y queden crujientes en cada ocasión. Aunque parezca mentira, este método requirió años de experimentación para perfeccionarlo.
Con más de 200 reseñas de cinco estrellas, esta receta es prueba de sus resultados consistentemente impresionantes.
María añadió: "Tanto si tienes que alimentar a mucha gente como si simplemente te apetece una patata perfecta, esta es una guarnición que guardarás en tus recetas favoritas y que prepararás una y otra vez".
Ingredientes (cinco porciones)
- Pimienta negra
Método
Coloca las patatas en una olla grande con agua, sal y bicarbonato de sodio, y cuécelas durante 10 minutos. No te saltes este paso crucial, ya que es esencial para conseguir la textura ideal.
El bicarbonato de sodio es el ingrediente clave de esta receta. Al añadir bicarbonato de sodio al agua hirviendo, la vuelve alcalina, lo que ayuda a descomponer la capa exterior de la patata.
Esto da como resultado una superficie rugosa y almidonada con mucha textura. Una mayor textura implica una mayor superficie, lo que conlleva un dorado más intenso y una mayor crocancia en el horno.
Mientras las patatas se cocinan, precalienta el horno y prepara una o dos bandejas para hornear con papel vegetal. Una vez cocidas las patatas, escúrrelas y pásalas a un bol grande. Mezcla los condimentos que hayas elegido: sal, pimienta, cebolla en polvo, aceite, ajo y mantequilla.
Mezcla bien todos los ingredientes y, a continuación, coloca las patatas en una bandeja de horno, asegurándote de que cada una tenga suficiente espacio a su alrededor y esté colocada con el lado cortado hacia abajo, antes de asarlas en el horno durante 50 minutos.
A los 30 minutos, saque las patatas para darles la vuelta y esparza el tomillo uniformemente sobre ellas, antes de volver a meterlas en el horno durante los 20 minutos restantes hasta que adquieran un color dorado perfecto.
