Spaghetti with mixed peppers
Los espaguetis con pimientos mixtos se basan en una estructura de cuatro pimientos, donde cada variedad cumple una función específica.
Ingredientes · Raciones 4
- Espaguetis integrales de 310 g (11.3 oz)
- Pimientos rojos 1,3 tazas
- Pimientos amarillos 7 oz
- Friggitelli (chiles) 2.5 oz
- Chiles jalapeños 0.5 oz
- Pimiento rojo triturado 0,7 oz
- Queso ricotta salado 3,3 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
- Sal fina al gusto
- Agua 3.5 onzas
Método · 1 h
- Para preparar los espaguetis con pimientos mixtos, coloque los pimientos amarillos y rojos, el jalapeño y el friggettollo en una bandeja para hornear 1 y úntelos bien con aceite. Hornee en un horno convencional a 250 °C durante 25/30 minutos. Mientras tanto, retire las semillas y el tallo de los peperoni cruschi y muélalos en un molinillo de especias 2 o en un molinillo de café hasta obtener un polvo fino 3.
- Pasar la mezcla molida por un colador de malla fina 4 y reservarla 5. Cuando los pimientos estén bien tostados, retirarlos del horno y pelar las pieles que se hayan ennegrecido durante la cocción 6.
- Coloca la pulpa del pimiento en el vaso de la licuadora con el agua 7, sazona con sal y licúa con una batidora de inmersión 8 hasta obtener una crema suave y sin grumos 9.
- Cueza los espaguetis integrales en agua hirviendo con sal 10, retírelos 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, transfiera la crema de pimienta a una sartén grande 11. Escurra los espaguetis en la sartén 12.
- Termina de cocinar usando el agua de cocción de la pasta, agregando un poco a la vez 13. Cuando los espaguetis estén cocidos 14, apaga el fuego y agrega la ricotta salata rallada 15.
- Mezclar con un chorrito de aceite 16 y mezclar bien. Servir inmediatamente en platos con el polvo de peperone crusco espolvoreado por encima 17. Los espaguetis con pimientos mixtos están listos para disfrutar 18.
Esa crema cubre cada hebra de espagueti, y la ricotta salata rallada —firme, salada y curada— le da al plato un toque salado y sabroso que contrarresta a la perfección la dulzura. El contraste es lo que lo hace funcionar: los pimientos asados al horno aportan suavidad y profundidad, el jalapeño mantiene el sabor vibrante y el peperone crusco añade un toque tostado inesperado. Es ideal para una cena de verano, donde la salsa de pimientos picante y con múltiples capas hace la mayor parte del trabajo y la ricotta salata lo une todo al final.
- Agua 100 g (3,5 oz)
