Hamburguesas de proteína de frijol negro

Esta sencilla receta de hamburguesas proteicas de frijoles negros es consistente, sustanciosa y contiene más de 15 gramos de proteína por hamburguesa.

Por qué me encantan estas hamburguesas de proteína de frijoles negros

Como vegana, intento llevar una dieta variada y no depender de la soja como única fuente de proteínas en cada comida. Por eso, siempre busco más opciones de proteínas vegetales que no sean tofu.

Estas hamburguesas de frijoles negros se preparan rápidamente con solo cinco ingredientes y sin huevos ni claras. Son una opción perfecta para veganos, vegetarianos, flexitarianos o cualquier persona que quiera comer más sano. A mis familiares no veganos les encanta esta receta.

Además de tener un alto contenido en proteínas, cada hamburguesa contiene más del 20% de la ingesta diaria recomendada de fibra.

Además, contienen más proteínas y menos calorías que otras recetas caseras de hamburguesas de frijoles negros o que las hamburguesas vegetarianas compradas en la tienda.

Puede que no sea objetivo, pero creo que tanto el sabor como la textura son mucho mejores que los de las hamburguesas envasadas. La receta rinde cuatro hamburguesas grandes y sabrosas con una textura tierna, casi carnosa. ¡Nada de hamburguesas desmenuzables ni blandas!

¿Te sobraron frijoles negros? Prepara brownies de frijoles negros.

Beneficios para la salud

Más de 15 gramos de proteína cada uno.
Fibra muy alta
Sin azúcares añadidos
Contiene mucha menos grasa saturada que las hamburguesas de carne de res.

Ingredientes de la hamburguesa de proteína de frijol negro

Lo mejor de esta receta es su sencillez. Solo requiere unos pocos ingredientes básicos que solemos tener en la despensa y no lleva frutos secos, arroz ni pan rallado.

Frijoles negros: Necesitas una lata estándar (425 gramos) de frijoles negros, escurridos y enjuagados. Esto equivale a aproximadamente una taza y media de frijoles cocidos. Si prefieres usar frijoles secos, un poco más de media taza de frijoles secos rendirá 250 gramos (una taza y media) de frijoles cocidos.

Dado que vas a enjuagar los frijoles, no importa si usas frijoles salados o sin sal.

Proteína en polvo: La receta utiliza un tercio de taza de proteína en polvo sin azúcar, lo que equivale aproximadamente a una cucharada. Además de aportar proteínas, este ingrediente también sustituye a la harina o la avena que se encuentran en la mayoría de las recetas de hamburguesas vegetarianas.

Personalmente, me gusta la proteína de guisante en polvo. También funcionan las de arroz, soja, semillas de calabaza u otras. Eso sí, asegúrate de comprar proteína en polvo sin sabor… a menos que te apetezcan hamburguesas de vainilla o chocolate.

Salsa: La salsa de tomate aporta sabor umami y jugosidad a la hamburguesa de proteína. Si te gustan las hamburguesas vegetarianas picantes, elige una salsa de picante medio o fuerte. Como no me gusta la comida picante, siempre opto por la suave.

Diviértete variando el sabor de las hamburguesas probando diferentes tipos de salsas, como la roja con trozos, la salsa verde, la salsa de maíz o piña del suroeste, o la salsa chipotle ahumada.

Condimentos: Un cuarto de cucharadita de sal y otra de cebolla en polvo le darán más sabor. Si lo desea, puede agregar una pizca de otras especias, como comino molido, ajo en polvo, pimentón, pimienta negra, levadura nutricional o curry en polvo.

Cómo preparar hamburguesas de frijoles negros con alto contenido proteico

Esta receta se puede hornear, freír en sartén o cocinar en una freidora de aire.

Primero, escurra y enjuague bien los frijoles negros.
A continuación, añade los frijoles, la proteína en polvo, la salsa, la cebolla en polvo, la sal y cualquier condimento opcional a un procesador de alimentos de alta calidad.
Procesa a alta velocidad, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados y lograr una mezcla homogénea. Si prefieres hamburguesas vegetarianas con una textura ligeramente masticable, puedes detener la procesadora antes de que la mezcla de frijoles negros esté completamente suave.

Hamburguesas proteicas al horno

Precalienta el horno a 350° Fahrenheit o 176° Celsius.
Forra una bandeja de horno con borde con papel de pergamino, o engrasa el fondo de la bandeja para que las hamburguesas no se peguen.
Coloca las hamburguesas de frijoles negros crudas en la bandeja preparada y hornéalas en la rejilla central del horno durante diez minutos.
Voltee con cuidado cada hamburguesa. Continúe horneando durante otros ocho minutos.
Retírelas del horno y déjelas enfriar. Las hamburguesas de frijoles negros al horno seguirán endureciéndose a medida que se enfrían, especialmente en el centro.

hamburguesas de proteína fritas

Engrasa el fondo de una sartén de hierro fundido o de la bandeja de la freidora de aire con aceite o con un spray de cocina sin grasa.
Para freír en sartén: Calienta la sartén a fuego medio durante aproximadamente un minuto. Luego, fríe las hamburguesas durante tres minutos antes de darles la vuelta y cocinar el otro lado hasta que estén ligeramente crujientes por fuera y bien cocidas por dentro. Para freír en freidora de aire: Precalienta la freidora de aire a 176 °C (350 °F). Cocina las hamburguesas durante cinco minutos, luego dales la vuelta y cocina durante tres minutos más o hasta que estén bien cocidas por dentro.

Sugerencias para servir hamburguesas de frijoles negros

Acompáñalas con los ingredientes clásicos de una hamburguesa. El kétchup, la lechuga, el tomate, la cebolla morada, el aguacate y los pepinillos o el relish complementan a la perfección estas sabrosas hamburguesas veganas.

Prepara una hamburguesa con queso y frijoles negros. Agrega queso cheddar en rebanadas, queso suizo, queso americano o tu queso vegano favorito a las hamburguesas mientras aún estén calientes. Esto ayudará a que el queso se derrita sobre la superficie.

Atrévete con lo polémico. Hay quienes prefieren los champiñones salteados o la mayonesa en sus hamburguesas. A mí me parecen deliciosos, pero al parecer son ingredientes muy controvertidos.

Conviértelo en una comida completa. Las papas fritas y los aros de cebolla son las opciones obvias para acompañar una hamburguesa. O si prefieres una guarnición más saludable, prueba los croquetas de coliflor o la ensalada de brócoli.

¿Funciona la receta con otros tipos de legumbres?

Por supuesto. Los frijoles pintos, los frijoles rojos, los frijoles blancos, las lentejas y los garbanzos son excelentes opciones como base para las hamburguesas de frijoles.

¿Con qué puedo sustituir la salsa?

Si no tienes salsa a mano, puedes sustituirla por la misma cantidad de pasta de tomate, kétchup o guacamole. También puedes usar aguacate machacado. Prueba la mezcla y añade un poco más de sal si es necesario.

¿Qué evita que se desmoronen?

Elaboré la receta con una proporción precisa de ingredientes líquidos y secos. Las hamburguesas vegetales quedan firmes, con bordes crujientes y un centro jugoso. Al licuar las legumbres, su almidón actúa como aglutinante y mantiene todo unido sin resecar las hamburguesas.

¿Cómo se almacenan las hamburguesas?

Deja enfriar antes de guardar las sobras en un recipiente con tapa. Refrigera hasta por cinco días. O congela en un recipiente hermético hasta por tres meses. Descongela y recalienta en la estufa, en el microondas o en la freidora de aire. ¡Estas hamburguesas de frijoles negros son ideales para preparar comidas con anticipación!