Smoky Sweet Potato Tacos
El relleno de estos sencillos tacos del libro de cocina Plantifully Lean se compone de batatas asadas con un toque ahumado y aguacate. Pero unas cucharadas de queso de anacardos, guacamole y un poco de cilantro picado tampoco les vendrían mal.
Ingredientes · Raciones 3
- 2 batatas grandes, cortadas en cubos de 2,5 cm.
- Jugo de ½ lima
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de sal de ajo
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- 6 tortillas de maíz (de 20 cm), calentadas
- 1 taza de salsa de frijoles negros
- ½ pequeño
- palta
- , rebanado
Método
- Precaliente el horno a 220 grados Celsius. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Extienda las batatas sobre una bandeja para hornear preparada. Rocíe con jugo de lima y sazone con pimentón, sal de ajo, chile en polvo y cebolla en polvo. Mezcle bien y hornee de 30 a 40 minutos, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse.
- Para servir, coloque las patatas en las tortillas y cúbralas con salsa y aguacate.
Lo que necesitas:
2 batatas grandes, cortadas en cubos de 2.5 cm Jugo de ½ lima ½ cucharadita de pimentón ahumado ½ cucharadita de sal de ajo ¼ cucharadita de chile en polvo ¼ cucharadita de cebolla en polvo 6 tortillas de maíz (de 20 cm), calentadas 1 taza de salsa de frijoles negros ½ aguacate pequeño, en rodajas
