Mermelada de fresa congelada, fresca, sencilla y llena de nostalgia

Ha sido un clásico en mi familia desde que tengo memoria y es algo que preparaba de niña en las tardes de verano, primero con mi madre y luego, años después, con cada una de mis abuelas. Se prepara rápidamente con solo 5 ingredientes sencillos, y como las bayas no se cocinan, la mermelada conserva su sabor fresco, como recién cosechada. Con una tanda alcanza para disfrutarla ahora y guardarla para después, ¡y me emociona mucho compartir esta receta con ustedes!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil para mermelada de fresa congelada

Esta mermelada casera de fresa congelada ha estado presente en casi todos los desayunos familiares que recuerdo: untada generosamente en galletas, gofres, tostadas... ¡lo que sea! La preparo con fresas frescas, azúcar, zumo de limón y pectina de frutas, y es tan fácil como mezclar las fresas y el azúcar, hervir la pectina y llenar los tarros.

Hasta el día de hoy, una de mis formas favoritas de disfrutar esta mermelada de fresa es directamente del congelador, con su textura fría, casi granizada, derritiéndose sobre una galleta tibia y esponjosa. Puro placer. 🤤

Información nutricional

Cómo hacer mermelada de fresa congelada paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes.

Pica las fresas: Lava 2 tazas de fresas frescas, retira los tallos verdes y colócalas en la procesadora de alimentos. (Si no tienes procesadora, puedes machacarlas bien con un machacador de papas). Tritura las fresas en la procesadora hasta que queden picadas gruesas.

¡No tritures las fresas! Tu mermelada terminada debe conservar algo de textura. Combina las fresas y el azúcar: Agrega las fresas picadas gruesas o machacadas a un tazón grande.

Ahora, agregue 4 tazas de azúcar granulada y mezcle hasta que se combine. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jugo de fresa comience a disolver el azúcar. Hierva la pectina: Agregue ¾ de taza de agua a una cacerola pequeña y llévela a ebullición.

Agregue un paquete de pectina de fruta (50 g) y hierva durante un minuto completo, revolviendo constantemente. Retire la cacerola del fuego una vez que haya hervido durante un minuto.

Para preparar la mermelada: Vierta con cuidado la mezcla de pectina de fruta en el recipiente con el azúcar y las fresas, y añada 1 cucharada de jugo de limón. Remueva continuamente durante 4 minutos hasta que esté bien mezclado y el azúcar se haya disuelto casi por completo. Ahora, divida la mermelada en cinco frascos o recipientes limpios de 240 ml (8 oz).

¡Asegúrate de que los frascos o recipientes que elijas sean aptos para el congelador! Deja aproximadamente 1,2 cm de espacio libre en la parte superior de los frascos para permitir la expansión.

Cubre la mermelada de fresa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 24 horas para que cuaje. ¡Después de 24 horas, ya está lista para usar!

Guárdalo en el refrigerador durante 3 semanas o en el congelador hasta por un año, y disfrútalo.

Consejos para el éxito de tus recetas

• No te preocupes si la mermelada se ve un poco blanda. La mermelada congelada no cuaja tan firmemente como la tradicional, pero esa textura jugosa es precisamente lo que la hace tan buena. La mermelada que compras en la tienda se cocina y se conserva durante más tiempo, lo que le da una textura más espesa y uniforme. Esta mermelada de fresa congelada es lo suficientemente líquida como para fundirse en una galleta, pero lo suficientemente espesa como para mantenerse firme sobre una tostada.
• He incluido tanto el volumen como el peso de las fresas, el azúcar y la pectina de fruta. Usar onzas y gramos para medir estos ingredientes (en lugar de tazas) te dará los resultados más precisos y consistentes.
• Usa azúcar de verdad. En esta receta utilizo pectina de fruta clásica, que necesita azúcar granulada normal para cuajar correctamente. Existen pectinas bajas en azúcar o sin azúcar, pero funcionan de forma diferente. Si usas una de ellas, asegúrate de seguir las instrucciones del paquete. No las he probado en esta receta, así que no puedo asegurar qué tal quedarán.
• Usa un frasco limpio y apto para congelar. No quiero que tu mermelada se eche a perder, así que asegúrate de que los recipientes estén limpios y sean aptos para congelar. Deja aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior, ya que la mermelada se expandirá al congelarse.
• Cuanto más dulces y jugosas sean las fresas, mejor sabrá tu mermelada. Las fresas verdes pueden hacer que tu mermelada de fresa congelada sea ácida y menos sabrosa, mientras que las demasiado maduras pueden ablandarse y perder su frescura. Yo siempre elijo fresas de color rojo intenso y fragantes, sin moho ni partes demasiado blandas.
• No cambies las bayas. Puedes usar otras bayas para hacer mermelada congelada, pero cada tipo requiere diferentes cantidades de azúcar o pectina. Para mayor seguridad, te recomiendo usar fresas frescas en esta receta.

Sugerencias para servir

Puedes preparar esta sencilla receta de mermelada de fresa congelada como si fuera cualquier otra mermelada.

Es absolutamente delicioso untado, mezclado o rociado sobre cualquier cosa, desde el desayuno hasta el postre. Aquí les comparto algunas de mis formas favoritas de disfrutarlo:

• Untar sobre galletas caseras, tostadas o panecillos ingleses (creo que quedan especialmente deliciosos con mantequilla, esta mermelada y una pizca de sal marina).
• Mézclalo con yogur, avena o avena remojada durante la noche para el desayuno.
• Puedes añadirlo a un parfait o usarlo para hacer un trifle de frutos rojos.
• Mézclalo con tus vinagretas o adobos favoritos para darle un toque afrutado a tus ensaladas o carnes a la parrilla.
• Rocíalo sobre panqueques o waffles caseros.
• ¡Úsalo en casi cualquier postre horneado que te guste! Incorpóralo a un clásico pastel de vainilla, úsalo en galletas de mantequilla o como relleno en barritas de mermelada.
• También me encanta regalar esta mermelada de fresa congelada. Solo tienes que verterla en tarritos bonitos, ponerles una etiqueta o una cinta, ¡y listo! Un regalo casero perfecto y fácil de preparar.

Instrucciones de almacenamiento

Una vez que la mermelada casera esté lista, puedes congelarla hasta por un año o conservarla en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Asegúrate de que los recipientes sean aptos para el congelador si piensas congelarlos. Si ves moho, mal olor o cambios en la textura, es hora de desecharlos y preparar una nueva tanda.