La sopa enlatada adquiere un sabor mucho mejor cuando le agregas esta verdura caramelizada a la olla
Sopa enlatada: Es caliente, reconfortante, increíblemente fácil de preparar y, sobre todo, suele estar ahí cuando más la necesitas. Porque, ¿a quién le gusta pasarse el día picando y haciendo puré de verduras?
Ahora bien, la mayoría de las sopas enlatadas ya tienen un sabor bastante intenso, generalmente debido a su alto contenido en sodio y al uso de caldo; una de las razones por las que pueden realzar sorprendentemente el sabor de los huevos revueltos o incluso de la salsa para pasta, especialmente la de queso parmesano con ajo y la crema de pollo. Pero esto no significa que no se pueda llevar su sabor a otro nivel. La col caramelizada puede parecer una opción interesante y algo inusual: todos conocemos las cebollas caramelizadas, pero no tanto la col. Y aquí, la forma de cocinar esta verdura crucífera marca la diferencia. Cortar la col y cocinarla lentamente (20 minutos es lo ideal) en una sartén de hierro fundido o una sartén grande con algo de grasa (mantequilla o aceite de oliva virgen extra funcionan mejor) garantiza que se dore lentamente y se convierta en una delicia dulce y tierna que enriquecerá prácticamente cualquier sopa enlatada. Lo fundamental es que no conviene simplemente cocerlo a fuego lento con el producto enlatado, a menos que se desee una mezcla de hojas húmedas y blandas que carezcan de la textura tierna y crujiente de una col verdaderamente caramelizada.
Las sopas que combinan especialmente bien con repollo caramelizado
La sopa de cebolla francesa, enlatada o no, es un clásico muy apreciado —que combina la dulzura casi empalagosa de las cebollas con el pan con queso— y es donde la col caramelizada encuentra su lugar ideal. La crucífera dorada y las cebollas comparten un perfil similar, y la col aporta textura, profundidad, volumen y consistencia a la sopa, haciéndola considerablemente más sustanciosa sin que su sabor resulte abrumador. Esta combinación tampoco es del todo novedosa, ya que existen sopas enlatadas que ya mezclan col con cebolla, pan y queso.
Pero si no encuentras sopa de cebolla francesa, no te preocupes: también funciona de maravilla con otras latas. Lo importante es el sabor que quieras conseguir, ya que la col caramelizada combina muy bien con sopas más sustanciosas, con predominio de verduras y carne, un toque agridulce y suficiente umami para equilibrar la ternura de la col. Algunos ejemplos son las sopas de pollo, ternera o legumbres, así como otras opciones vegetarianas más generales. Añadir los condimentos adecuados —pimienta negra, ajo, hierbas como el tomillo e incluso salsa Worcestershire, salsa de soja o vinagre para darle un toque ácido— puede ser todo un acierto y hacer que parezca mucho más sofisticada de lo que podría sugerir una comida enlatada.
