Ditalini Pasta Salad

Aso calabacín, pimiento y berenjena hasta que estén dorados y tiernos, luego los mezclo con pasta ditalini, una buena cucharada de pesto y un poco de queso feta para darle un toque salado. Es sencillo, pero riquísimo.

Puedes usar pesto comprado para simplificar las cosas o prepararlo en casa para ahorrar. En cualquier caso, este plato es perfecto para picnics, comidas compartidas o para preparar las comidas de la semana.

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de ensalada de pasta Ditalini

Si hay una ensalada de pasta que no puede faltar en ninguna mesa de verano, es esta ensalada de pasta ditalini con pesto, súper fácil de preparar. No uso ingredientes complicados ni pasos difíciles de seguir.

Solo verduras asadas, una buena cucharada de pesto, un poco de queso feta y esos tubitos de pasta. Prefiero los ditalini a las pastas más grandes, como los rotini, en esta receta (aunque me encantan en una ensalada de pasta clásica), ya que retienen el pesto a la perfección. Además, hacen que este plato sea súper fácil de servir y comer, sobre todo si estás en una barbacoa con un plato de papel en una mano y una bebida en la otra. 😉 También puedes usar otras pastas pequeñas, como orzo o conchas pequeñas, ¡así que no dudes en usar la que tengas a mano!

Ensalada de pasta ditalini

- 1 taza de calabacín (en dados medianos, $0.75)

- 1 taza de pimiento rojo (en cubos medianos, $1.48) - 2 tazas de berenjena (en cubos medianos, $1.49)

- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas, $0.35) - 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.12)

- ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.08) - 8 oz de pasta ditalini ($0.83*) - ¼ taza de queso feta ($1.31)

- Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 232 °C. - En un tazón grande, mezcle el calabacín, el pimiento rojo y la berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, ajo en polvo y pimienta negra.

Extienda uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase durante 20 minutos, volteando la bandeja a la mitad del tiempo. - Mientras tanto, ponga a hervir una olla mediana con agua salada.

Cocine la pasta ditalini según las instrucciones del paquete. Escurra y deje enfriar ligeramente. En un tazón grande, combine la pasta cocida, la cucharada restante de aceite de oliva, las verduras asadas, el pesto y el queso feta.

Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente. Refrigera durante al menos una hora antes de servir para obtener el mejor sabor. Si lo deseas, decora con queso feta adicional al servir.

Información nutricional

Cómo preparar ensalada de pasta ditalini paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 232 °C. Ase las verduras: agregue 1 taza de calabacín en cubos, 1 taza de pimiento rojo en cubos y 2 tazas de berenjena en cubos a un tazón grande.

Mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de pimienta negra. Extender las verduras sazonadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y asar durante 20 minutos.

Asegúrate de girar la bandeja a la mitad del tiempo de cocción para que se asen uniformemente. Deben quedar tiernos y empezar a dorarse por los bordes cuando estén listos. Lo justo para realzar su dulzor sin que se ablanden demasiado.

Preparación de la pasta: Mientras tanto, hierve una olla mediana con agua salada. Cocina 225 g de pasta ditalini siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y deja enfriar ligeramente.

Para preparar la ensalada: En un bol grande, añade la pasta cocida, la cucharada restante de aceite de oliva, las verduras asadas, ¾ de taza de pesto y ¼ de taza de queso feta. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el pesto.

Enfriar: Ahora, enfría tu ensalada de pasta ditalini durante una hora antes de servirla. Esto permite que los sabores se mezclen y hace que la ensalada sea aún más refrescante.

Si te sobra, espolvorea queso feta adicional (opcional) y ¡a disfrutar!

Consejos y variaciones de la receta

Asar las verduras a fuego alto les da un delicioso sabor caramelizado. Creo que les aporta mucho más que simplemente añadirlas crudas.

Puedes asar otras verduras como tomates cherry o cebollas si quieres variar. - ¿No quieres encender el horno?

Si preparas esta ensalada de pasta con pesto en plena ola de calor, puedes asar las verduras a la parrilla. Quedarán igual de doradas y con ese toque ahumado, y además evitarás que el calor entre en la cocina. Simplemente córtalas un poco más gruesas para que no se peguen a la parrilla, luego pícalas y añádelas como de costumbre.

A temperatura ambiente, y fría, está deliciosa en todos los sentidos. He servido esta ensalada de pasta ditalini tibia. Para un aporte extra de proteínas, le añadiría pollo a la parrilla en cubos, garbanzos enlatados (enjuagados) o camarones a la parrilla.

Si lo preparas con antelación para una comida compartida o un picnic, ¡mézclalo un poco antes de servir para que quede fresco! Puedes usar el pesto que prefieras. Yo usé pesto de albahaca, pero nuestro pesto de col rizada o un pesto económico también funcionarían bien.

Sugerencias para servir

Como ya mencioné, esta ensalada combina a la perfección con carnes a la parrilla, así que si la parrilla ya está encendida, ¡aprovecha para preparar también un poco de maíz a la parrilla!

Creo que también queda genial como parte de una comida veraniega más completa, acompañada de ensalada de remolacha, sandía en rodajas y un par de salsas fáciles con pan de pita tostado o galletas saladas. ¡Sin duda, será un éxito en cualquier comida compartida, barbacoa o fiesta!

Esta ensalada de pasta ditalini con pesto también funciona como una guarnición sencilla junto a pechugas de pollo rellenas de espinacas o pimientos rellenos de filete de queso estilo Filadelfia para una comida entre semana, y las sobras están deliciosas para el almuerzo del día siguiente.

Instrucciones de almacenamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y se mantendrán frescas hasta por cuatro días.

Mezcla la ensalada brevemente antes de servirla, ya que el pesto puede asentarse un poco al enfriarse. No recomiendo congelarla, ya que las verduras y la pasta tienden a perder su textura al descongelarse.

¡Prueba estas otras pastas con queso feta! - La pasta penne con salchicha y pimiento evoca el ambiente de una pizzería con medallones de salchicha en rodajas, pimiento dulce y un toque final de queso feta salado.

- Preparo esta pasta con brócoli, limón y queso feta cuando quiero un sabor intenso con el mínimo esfuerzo, ya que esa salsa de mantequilla y limón cubre la pasta y el brócoli asado a la perfección. - Nuestra pasta al horno con queso feta convierte los tomates Roma asados, la cebolla y el ajo en una base melosa, y luego el queso feta se derrite en una salsa cremosa al mezclarlo todo.