Authentic Fougasse Bread from Provence
La fougasse es un pan plano tradicional francés de la Provenza, conocido por su característica forma de hoja y su corteza crujiente. Ligero, aromático e infinitamente versátil, es el tipo de pan que evoca a la vez un ambiente rústico y elegante. Perfecto para las comidas diarias o para ocasiones especiales.
Ingredientes · Raciones 3
- 350 ml de agua ligeramente tibia
- 5 g de levadura seca
- una pizca de azúcar
- 500 g de harina fuerte
- una pizca de sal
- semillas de sésamo
- semillas de sésamo negro
- romero fresco
- aceitunas (en rodajas finas)
- sal marina
- aceite de oliva (para cepillar)
Método · 2 h 40 min
- En un tazón pequeño, combine el agua tibia, la levadura seca y el azúcar. Bata suavemente y deje reposar durante unos 5 minutos, hasta que se forme espuma.
- Mientras tanto, añade la harina y la sal a un bol grande. Cuando la mezcla de levadura esté lista, viértela sobre la harina.
- Amasar la masa a mano durante unos 20 minutos, o usar una batidora de pie con gancho para amasar durante unos 7 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
- Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado. Cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
- Precaliente el horno a 200 °C / 390 °F, utilizando calor superior e inferior.
- Divide la masa en 3 partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada parte dándole forma ovalada, de unos 20 × 12 cm (8 × 5 pulgadas).
- Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el centro de cada óvalo, dejando unos 2 cm (1 pulgada) de margen. Luego, haz de 3 a 4 cortes diagonales a cada lado para crear un patrón similar a una hoja.
- Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Estira suavemente la masa con las manos para que los cortes se abran y se hagan visibles.
- Unta con aceite de oliva y decora con semillas de sésamo, romero, aceitunas y sal marina, o cualquier otro ingrediente que te guste.
- Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- ¡Deja que se enfríe un poco y luego disfruta!
En esta receta, el chef Giorgos Tsoulis trae el espíritu de la Provenza a tu cocina con un método sencillo e infalible y una gran variedad de ingredientes. Ya sea que prefieras la versión clásica con romero y sal marina o la personalices con aceitunas y semillas, esta fougasse es perfecta para acompañar sopas, ensaladas o una copa de vino.
¡Disfrutar!
Ingredientes
- 350 ml de agua ligeramente tibia
- 5 g de levadura seca
- una pizca de azúcar
- 500 g de harina fuerte
- una pizca de sal
Para decorar:
- semillas de sésamo
- semillas de sésamo negro
- romero fresco
- aceitunas cortadas en rodajas finas
- sal marina
- aceite de oliva para cepillarse
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combine el agua tibia, la levadura seca y el azúcar. Bata suavemente y deje reposar durante unos 5 minutos, hasta que se forme espuma.
- Mientras tanto, añade la harina y la sal a un bol grande. Cuando la mezcla de levadura esté lista, viértela sobre la harina.
- Amasar la masa a mano durante unos 20 minutos, o usar una batidora de pie con gancho para amasar durante unos 7 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
- Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado. Cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
- Precaliente el horno a 200 °C / 390 °F, utilizando calor superior e inferior.
- Divide la masa en 3 partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada parte dándole forma ovalada, de unos 20 × 12 cm (8 × 5 pulgadas).
- Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el centro de cada óvalo, dejando unos 2 cm (1 pulgada) de margen. Luego, haz de 3 a 4 cortes diagonales a cada lado para crear un patrón similar a una hoja.
- Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Estira suavemente la masa con las manos para que los cortes se abran y se hagan visibles.
- Unta con aceite de oliva y decora con semillas de sésamo, romero, aceitunas y sal marina, o cualquier otro ingrediente que te guste.
- Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- ¡Deja que se enfríe un poco y luego disfruta!
