El pollo asado es tendencia en Nueva York: aquí te contamos qué beber en cada lugar

Quizás hayas visto pollo asado en las noticias últimamente. Un concejal de Brooklyn publicó con incredulidad en las redes sociales sobre un medio pollo de 40 dólares, lo que desató un debate sobre el costo de los alimentos, la mano de obra y la operación de un restaurante en la ciudad de Nueva York. A pesar de las diversas reacciones encontradas que generó el incidente, el pollo asado —tanto caro como muy económico— abunda aquí: es delicioso, ideal para compartir y una base perfecta para sabores internacionales.

Nos interesan especialmente los restaurantes y bares que sirven ese pollo asado que recomendarías a un amigo, esos lugares a los que vas solo por el pollo, pero que ofrecen una experiencia completa para disfrutar en el restaurante. Si bien nos encanta un pollo asado para llevar, esta lista se centra en platos completos que invitan a acompañarlos con una copa de vino blanco o un cóctel refrescante. Por eso, te contamos qué bebidas necesitas para disfrutar al máximo de los mejores restaurantes de pollo asado de Nueva York.

Badaboom

En Badaboom, en Bed-Stuy, el vino natural es el protagonista. El sencillo menú, con platos clásicos de bistró francés, incluye platos principales, guarniciones y salsas, para que puedas maridar fácilmente tu vino con la comida o viceversa. Además, la carta de vinos tiene un gran prestigio: Badaboom es una colaboración entre Charles Gerbier, de Frog Wine Bar (también en Bed-Stuy), y Henry Glucroft, de Henry's Wine & Spirits en Bushwick.

Barbuto

Barbuto, ahora con locales en West Village y Brooklyn Heights, es uno de los restaurantes de pollo asado más emblemáticos de Nueva York. El menú californiano-italiano de Jonathan Waxman ofrece muchos platos destacados, pero si es tu primera visita, te recomendamos pedir la ensalada de col rizada, el pollo al horno con salsa verde y las patatas crujientes. Empieza con un cóctel como la clásica Margarita JW o el 1919 —un Spritz con Cappelletti y zumo de pomelo— y luego disfruta de un vino blanco fresco por copa, jarra o botella.

En casa de Fifi

Chez Fifi, que se autodefine como "una carta de amor a París y San Sebastián", es un lugar elegante ubicado en una casa señorial del Upper East Side. El pollo se sirve con grasa de pato y se corona con trocitos de foie gras. La ensalada verde contrarresta la intensidad del pollo y las patatas fritas que lo acompañan, pero querrás una bebida que haga lo mismo. Un Martini es la opción perfecta. La especialidad de la casa es una versión excepcionalmente original de queso azul, pero la de pepino con tomatillo y lima también es refrescante y ligera.

Cleo

El menú de Cleo en West Village es acogedor pero sofisticado: el pan de maíz viene con mantequilla de miel y harissa, el pollo está sazonado con una mezcla de siete especias y la piel crujiente del pollo está cubierta con caviar. Cualquiera de los cócteles clásicos de la carta es una apuesta segura, pero este podría ser el lugar ideal para disfrutar de un buen vino tinto bien frío.

Gigi's

Ah, Gigi's, el restaurante del pollo que inspiró miles de artículos de opinión. Este local de Greenpoint, del equipo de Fulgurances, ofrece medio pollo por $40 (que viene con papas y tres salsas) y 300 botellas de vino por menos de $100. Si eliges bien, tu vino incluso podría venir servido en una jarra con forma de gallo. Si prefieres una copa, consulta el menú escrito en un espejo y busca las botellas magnum especiales.

Johnny's

Johnny's en Williamsburg pertenece a una familia de propietarios de pollo frito de tercera generación. Su menú tiene raíces en la cocina chifa, una fusión de la china y la peruana, y tanto si pides pollo asado como costillas, necesitarás algo refrescante para acompañarlo. Prueba uno de los cócteles helados de Johnny's: un Yuzu Pisco Sour o una Chicha Morada con ron. ¿Aún mejor? Mezcla ambos para un toque moderno al estilo Miami Vice.

El cocodrilo

También en Williamsburg se encuentra Le Crocodile, una brasserie francesa abierta todo el día en el Hotel Wythe. El pollo asado se sirve con una salsa de hierbas y unas patatas fritas perfectas, creando el ambiente ideal para cualquiera de los cócteles de la casa. Pruébalo con la bebida estrella del restaurante: el Spritz au Crocodile, elaborado con Aperol, amargo italiano, naranja, vermut seco y Prosecco.

Pastis

Como era de esperar, muchos de estos pollos asados ​​se sirven en restaurantes de estilo bistró francés. Entre ellos se encuentra Pastis de Starr Restaurants en el Meatpacking District. Aquí, el pollo viene acompañado de un puré de patatas cremoso, que le aporta una riqueza diferente a la de las patatas fritas tradicionales. Para acompañarlo, pídele Le Petite Pickle, una versión del Dirty Martini con vodka y salmuera casera. Si un pollo marinado en jugo de pepinillos está delicioso, seguro que un pollo con un Martini de jugo de pepinillos también lo estará.

Pellizcar chino

En Pinch Chinese, en SoHo, el pollo Wind Sand tarda tres días en marinarse y 45 minutos en llegar a tu mesa, así que querrás una bebida para amenizar la espera y otra para disfrutar con la comida. Empieza con un cóctel: quizás uno afrutado, o el sabroso Martini de Panqueque de Cebolleta, preparado con ginebra de cebolleta silvestre, sésamo y salsa de soja. Después, elige un vino de su carta de vinos, reconocida internacionalmente, que destaca especialmente los vinos elaborados por mujeres.

Marinero

El restaurante Sailor in Fort Greene fue fundado por April Hamilton y Gabriel Stulman, así que puedes estar seguro de que todo será excepcional, y ha recibido elogios que confirman su reputación. Desde su apertura en 2023, nadie ha dejado de hablar del pollo (algo comprensible, ya que Hamilton lo considera su plato favorito), pero son las patatas con costra de parmesano las que se roban el protagonismo. Para acompañarlo, disfruta de un Sailor Dirty Vodka Martini o del muy británico (como Hamilton) Pimm's Cup.

La mosca

Del grupo detrás de Hart's, Eel Bar y otros locales favoritos de Nueva York llega The Fly, donde el menú es breve (pollo, algunos acompañamientos, donuts) pero el ambiente es impecable. La carta de bebidas incluye martinis, cócteles clásicos, cervezas locales y una gran variedad de vinos por menos de 100 dólares la botella, pero nunca podemos resistirnos a una copa de jerez de barril.

De Trudie

El local más reciente de nuestra lista es Trudie's, una taberna en Carroll Gardens del mismo grupo que Gertrude's y Gertie. El pollo asado viene con patatas Trudie's, ensalada de pepino de la abuela y salsa de pollo, suficiente para compartir. Acompáñalo con una versión en miniatura del Trudie's 'Tini con salmuera de aceitunas y grasa de pollo, o con el Dirty Gertie con aquavit y salmuera de pepinillos eneldo.