Tazones de salmón Bang Bang con ensalada de piña

Salmón asado en salsa de soja caramelizada con salsa barbacoa japonesa, servido sobre arroz con ensalada de piña fresca, aguacate cremoso y salsa bang bang casera. ¡Dulce, picante y simplemente delicioso! ¡Solo 30 minutos! Perfecto para cualquier día de la semana.

Me encanta recibir visitas de fuera de la ciudad porque me da una excusa para cocinar para gente a la que no veo tan a menudo como me gustaría. Antes de que lleguen, siempre les pregunto qué platos les apetecen, cuáles son sus sabores favoritos y si hay algo nuevo que les gustaría probar durante su estancia.

Cocinar es una de mis maneras favoritas de hacer que la gente se sienta como en casa, especialmente la familia. Hace un par de semanas, mi prima Abby y su novio vinieron de visita desde California, y sabía que esperaba que les preparara algunas cenas caseras. A Abby le encantan los sabores intensos, así que sabía que el salmón bang bang tenía que estar en el menú.

En lugar de servir el salmón solo, lo convertí en coloridos boles de arroz con ensalada de piña, aguacate cremoso y abundante salsa bang bang casera. También asé un poco de carne para que cada uno pudiera armar su bol a su gusto. Esa es una de las razones por las que me encantan las recetas como esta: son fáciles de personalizar y todos se van contentos.

La cena se prepara en unos 30 minutos. Mezcla las salsas, aliña la ensalada de col, asa (o cocina a la parrilla) el salmón y cocina el arroz. Siempre compro una bolsa de ensalada de col rallada para ahorrar tiempo. Y en verano, suelo asar el salmón a la parrilla en lugar de usar el horno. La salsa se carameliza a la perfección, el salmón se dora ligeramente y la cena se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

¡Espero que les encanten estos tazones! Son coloridos, llenos de sabor y perfectos para cenas veraniegas fáciles.

Aquí están los detalles

mayonesa
salsa de chile dulce tailandesa
ralladura de lima
repollo rallado o una bolsa de mezcla para ensalada de col
piña fresca picada
¡Me encanta usar cilantro y albahaca!
salmón
chile chipotle en polvo
salsa de soja
Salsa barbacoa japonesa de piña o salsa teriyaki.
salsa de soja
salsa de chile dulce tailandesa
aceite de sésamo tostado
semillas de sésamo tostadas
arroz cocido
láminas de nori
aguacate en rodajas
cebolletas en rodajas

Los escalones

Mezcla todos los ingredientes de la salsa bang bang hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Reserva.

Si puedes, prepara el doble de cantidad. Está deliciosa rociada sobre pollo a la parrilla, camarones, verduras asadas o incluso mezclada con una ensalada sencilla más adelante en la semana.

En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la ensalada de col. Agregue aproximadamente 1/4 de taza de la salsa Bang Bang y mezcle hasta que todo esté bien cubierto.

¿No tienes piña? Trozos de mango fresco o duraznos en rodajas son igual de deliciosos.

Precalienta el asador a temperatura alta. Coloca el salmón en una bandeja para hornear y sazona con chile chipotle en polvo, tamari, sal y pimienta. Extiéndelo en una capa uniforme y ásalo hasta que los bordes estén ligeramente crujientes. Vierte la salsa barbacoa japonesa (o salsa teriyaki) sobre el salmón y ásalo durante un minuto más, hasta que la salsa esté brillante y caramelizada.

Intenta no cocinar demasiado el salmón. Se cocina rápidamente al grill y queda mucho más tierno cuando está en su punto. Si lo prefieres, también puedes asarlo a la parrilla.

Sustituye el salmón por gambas, pollo a la parrilla o filete.

Mientras se cocina el salmón, bate todos los ingredientes de la salsa de soja picante.

Vierte la salsa de soja picante sobre el arroz mientras aún esté caliente para que cada bocado absorba todo ese sabor.

Reparte el arroz en boles individuales. Vierte la salsa de soja picante sobre el arroz y añade el salmón, la ensalada de piña, el aguacate, la cebolleta y las semillas de sésamo. Termina con un chorrito generoso de salsa Bang Bang y sirve con hojas de nori para envolver o desmenuzar por encima.

Sirve salsa Bang Bang extra en la mesa. ¡Siempre todos quieren un chorrito más!

Consejo de mesa

Convierte esto en una noche de "prepara tu propio bol". Coloca el arroz, el salmón, la ensalada de col, el aguacate, las salsas, las hierbas, las semillas de sésamo y el alga nori en una tabla grande o sobre la isla de la cocina, y deja que cada uno prepare su propio bol. Es una cena fácil e interactiva que siempre triunfa.

Preparación de comidas

Prepara con antelación el arroz, el salmón, la salsa de soja picante y la ensalada de col. Guarda todo por separado en el refrigerador y mezcla la ensalada de col con la salsa Bang Bang justo antes de servir para que quede crujiente.

La salsa Bang Bang se conserva bien durante varios días, por lo que las sobras siguen estando igual de ricas. Me encanta usar mis recipientes de vidrio Caraway para preparar las comidas y guardar las sobras.