Caprese Gnocchi

¡Esta receta de ñoquis Caprese se convertirá en tu cena favorita para las noches de verano entre semana! Se cocina en una sola sartén en menos de 30 minutos y está repleta de sabor fresco. Inspirada en la clásica ensalada Caprese, combina ñoquis comprados con tomates de verano, albahaca fresca y cremoso queso mozzarella.

Al igual que en mi receta de ñoquis al horno, aquí no los hiervo. En su lugar, los horneo junto con tomates cherry. Los ñoquis absorben el delicioso jugo de los tomates, adquiriendo una textura ligeramente crujiente y un color dorado. Después de hornearlos, los termino con mozzarella desmenuzada, albahaca y unas cucharadas de pesto para un sabor veraniego intenso y vibrante.

Por qué te encantará esta receta de ñoquis caprese

• Convierte los sabores de la ensalada Caprese en una comida completa. Los tomates, la albahaca y la mozzarella combinan tan bien que merecen ser más que una guarnición. Esta receta es una forma sencilla de transformar estos ingredientes de temporada en una cena completa.
• La combinación de texturas es deliciosa. El contraste entre los ñoquis crujientes, los tomates jugosos y la mozzarella cremosa hace que esta receta sea irresistible.
• Está listo en 30 minutos, la mayor parte del tiempo de horneado sin necesidad de supervisión. Si quieres preparar pesto casero para acompañar esta receta, ¡tendrás tiempo suficiente para hacerlo mientras se hornean los ñoquis!

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de ñoquis Caprese:

• ¡Ñoquis, por supuesto! Para esta receta necesitarás ñoquis comprados; tanto los que no necesitan refrigeración como los que vienen a temperatura ambiente funcionan de maravilla. No recomiendo usar ñoquis caseros, ya que requieren cocción previa y son demasiado delicados para esta receta.
• Tomates cherry: Tanto los tomates cherry como los tomates uva funcionan muy bien. Me gusta usar una mezcla de colores y tipos para obtener un sabor más intenso. Además, queda más bonito. 🙂
• Ajo – Para un toque sabroso.
• Aceite de oliva virgen extra: ayuda a que los ñoquis queden crujientes en el horno.
• Vinagre balsámico: le da un toque ácido sutil. Yo uso vinagre balsámico ligero, aunque una reducción de vinagre balsámico más espesa también funcionaría. Si usas esta última, usa la mitad de la cantidad, solo una cucharadita en lugar de dos.
• Queso mozzarella fresco: en esta receta lo dejo crudo. Su textura cremosa contrasta a la perfección con los ñoquis crujientes y los tomates jugosos. Para darle un toque diferente, puedes usar burrata troceada.
• Ralladura de limón: le da un toque de frescura que hace que esta receta sea excepcional.
• Hojas de albahaca fresca y pesto de albahaca: ¡para un sabor intenso a albahaca! El pesto comprado funciona perfectamente en esta receta, pero si tienes abundante albahaca fresca, prepáralo desde cero. Mi receta de pesto es fácil de hacer en un procesador de alimentos con albahaca fresca, piñones (o cualquier otro fruto seco), ajo, jugo de limón, aceite de oliva y queso parmesano.
• Y sal y pimienta: ¡para realzar todos los sabores!

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Cómo hacer ñoquis caprese

1. Asa los ñoquis y los tomates. Mézclalos con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, la sal y la pimienta, y hornea a 230 °C hasta que los ñoquis estén tiernos. Remueve bien a mitad de la cocción para que los ñoquis se cocinen de manera uniforme.

2. Añade la mozzarella, la albahaca y la ralladura de limón. Espolvoréalas sobre los ñoquis una vez que salgan del horno.

3. Sazona al gusto y sirve con pesto. Me gusta poner una buena cantidad en toda la sartén y luego servir con más aparte para que cada uno personalice su plato.

Qué servir con ñoquis caprese

Completa la comida con una focaccia casera o con alguna de estas guarniciones de verduras de verano: