¿Por qué Florida lidera el auge de las hamburguesas en Estados Unidos?

Esa dinámica no ha cambiado. De hecho, esa tendencia se ha acentuado aún más en los últimos años.

Uno de los ejemplos más claros es el resurgimiento de la hamburguesa. Desde marcas centenarias que incursionan en nuevos mercados hasta conceptos regionales de hamburguesas aplastadas de rápido crecimiento, los operadores de restaurantes buscan activamente locales en toda Florida y compiten por ubicaciones privilegiadas que les brinden las mejores posibilidades de éxito a largo plazo.

Las estrategias pueden variar de una marca a otra, pero los fundamentos son prácticamente los mismos: Florida sigue atrayendo a nuevos residentes, millones de visitantes cada año y consumidores que aún buscan opciones gastronómicas convenientes, familiares y asequibles.

Florida ofrece una escala que pocos estados pueden igualar.

Hay dos razones por las que Florida sigue atrayendo inversiones en el sector de la restauración.

Florida, junto con Texas, sigue siendo uno de los estados con mayor crecimiento del país. Sin embargo, a diferencia de muchos otros mercados, este crecimiento no se concentra en una sola área metropolitana. Desde Miami y Orlando hasta Tampa y Jacksonville, Florida ofrece múltiples mercados amplios y diversos que permiten a las marcas establecer una presencia regional sin salir del estado.

Para los propietarios de restaurantes, eso resulta increíblemente atractivo.

En lugar de aprender sobre varios mercados diferentes, las marcas pueden desarrollar una estrategia para Florida que llegue a millones de consumidores en múltiples áreas metropolitanas con tendencias demográficas similares.

Al mismo tiempo, Florida sigue siendo el principal destino turístico del país, según VISIT Florida, y recibió a más de 143,3 millones de visitantes en 2025.

Millones de visitantes llegan cada año ya familiarizados con marcas que conocen y en las que confían. Otros descubren nuevos conceptos durante sus vacaciones y se convierten en clientes mucho después de regresar a casa. Esto crea una combinación excepcionalmente poderosa de demanda local y reconocimiento de marca ya establecido que pocos otros estados pueden replicar.

De marcas tradicionales a favoritas locales

El auge actual de las hamburguesas en Florida no es una tendencia impulsada por un solo tipo de restaurante.

Las marcas tradicionales siguen expandiéndose por todo el país, demostrando que décadas de fidelidad del consumidor aún importan. White Castle, por ejemplo, regresó a Florida en 2021 con su restaurante insignia en Orlando tras años de demanda por parte de los consumidores, impulsada en parte por una campaña popular en redes sociales que solicitaba el regreso de la compañía al estado.

Al mismo tiempo, nuevos conceptos se están consolidando al ofrecer algo diferente, ya sea una versión única de la hamburguesa, una identidad de marca fresca o una sólida conexión con los clientes en línea. Skinny Louie's, con sede en Florida, es un buen ejemplo. Este concepto local ha creado una clientela fiel gracias a su comida, su personalidad y su presencia en redes sociales, generando un impulso digital que puede facilitar su expansión a nuevos mercados.

Las marcas nacionales también están muy activas. Shake Shack, Five Guys y otros conceptos en expansión siguen abriendo locales en toda Florida, lo que genera aún más competencia por los mejores emplazamientos.

Para los consumidores, esto significa más opciones que nunca. Pero hay una razón por la que las hamburguesas siguen siendo tan populares: son familiares, relativamente económicas y atraen a un público muy diverso, desde niños hasta personas mayores. En un mercado donde la gente presta más atención a lo que gasta en comer fuera, ese amplio atractivo es fundamental.

La estrategia inmobiliaria está evolucionando junto con la base de clientes.

La forma en que las marcas de restaurantes conciben los espacios comerciales también ha cambiado. Los prototipos actuales se diseñan en función de cómo la gente compra, come y se mueve por un mercado, y no exactamente como funcionaban los restaurantes hace 10 o 20 años.

Los servicios de ventanilla para autos siguen siendo una parte importante de la ecuación, pero las marcas también están considerando factores como la visibilidad, la accesibilidad, la distribución eficiente de los locales y la facilidad con la que los clientes pueden entrar y salir del establecimiento.

Para muchos operadores, los locales comerciales independientes situados en las principales zonas comerciales siguen siendo algunas de las ubicaciones más codiciadas. Los emplazamientos cercanos a cruces de autopistas, dentro de complejos de uso mixto o junto a comercios que generan un flujo constante de clientes diarios pueden resultar especialmente atractivos, ya que sitúan a los restaurantes directamente en el camino de los consumidores.

Sin embargo, la competencia por esos locales es cada vez mayor. A medida que más conceptos de restaurantes llegan a Florida y las marcas consolidadas continúan expandiéndose, encontrar el local adecuado es cada vez más importante, al igual que tener el menú adecuado.

Los corredores turísticos siguen siendo especialmente atractivos porque ofrecen un flujo constante de visitantes durante todo el año, en lugar de depender únicamente de la densidad residencial circundante.

Para las marcas tradicionales que se adentran en nuevos mercados, los prototipos modernos pueden ayudar a presentar la marca a una nueva generación de clientes, a la vez que renuevan la percepción de sus seguidores de siempre. Los restaurantes de White Castle en Florida, por ejemplo, presentan un diseño muy diferente al que muchos consumidores asocian con los locales más antiguos de la marca en el Medio Oeste y el Noreste, lo que refleja un esfuerzo mayor por ofrecer una experiencia más moderna y atractiva a los clientes actuales.

La competencia por emplazamientos de calidad sigue intensificándose.

Uno de los cambios más notables de los últimos años ha sido la competencia por los locales comerciales ya existentes destinados a restaurantes.

En lugar de esperar a que se produzcan nuevos proyectos, muchos operadores están apostando por ubicaciones de restaurantes de segunda generación donde la infraestructura ya existe.

Como resultado, los propietarios suelen alquilar rápidamente los antiguos locales de restaurantes, a veces a precios de alquiler más altos que los que pagaba el inquilino anterior.

También estamos observando una mayor actividad en torno a edificios independientes y oportunidades de arrendamiento triple neto, especialmente en mercados suburbanos de alto crecimiento donde el volumen de tráfico sigue aumentando.

Según el último informe de JLL sobre la dinámica del mercado minorista, Orlando, Tampa y Miami se encuentran entre los 20 principales mercados del país en cuanto al crecimiento de los alquileres minoristas, lo que subraya la continua demanda de espacios para restaurantes bien ubicados a pesar de la nueva oferta que está entrando en el mercado.

Mirando hacia el futuro

Todo indica que el auge de las hamburguesas en Florida no va a disminuir en un futuro próximo.

El estado continúa sumando residentes, el turismo sigue siendo un importante motor de tráfico y los propietarios reconocen el valor que las marcas de restaurantes consolidadas pueden aportar a los centros comerciales y a los complejos de uso mixto. Esta combinación crea numerosas oportunidades tanto para operadores establecidos como para nuevos conceptos.

Los consumidores están adoptando ambos extremos del mercado, desde marcas nacionales emblemáticas que evocan nostalgia hasta conceptos locales que han creado una base de seguidores apasionados en sus comunidades. Hay espacio para ambos, siempre y cuando la marca comprenda las necesidades de sus clientes.

En definitiva, las marcas que triunfen en Florida no serán necesariamente las que abran más restaurantes en el menor tiempo posible. Serán las que se tomen el tiempo necesario para comprender a sus clientes, mantengan una estrategia rigurosa en cuanto a la ubicación de sus establecimientos y reconozcan que identificar y asegurar el local adecuado puede representar una ventaja competitiva durante muchos años.

Brandon McCalla es el vicepresidente de JLL.