En la cocina de Modak de Pune, más de 50 mujeres se reúnen para elaborar 500.000 Modaks
En algún lugar de Pune, el humilde modak está viviendo una temporada muy ajetreada. Una cocina que comenzó modestamente en 2009 se prepara para una hazaña que suena casi absurda hasta que se ve la magnitud de la operación: 500.000 Ukadiche Modaks, elaborados con la ayuda de más de 50 mujeres, con el objetivo de superar su récord anterior de 300.000 modaks. ¡Esto es lo que está sucediendo!
Modakghar de Pune está llevando la elaboración de modak a un nivel completamente nuevo.
Este es Modakghar by Medhi's, un negocio de modaks de Pune que ha crecido desde una pequeña empresa hasta convertirse en una potencia en la elaboración de modaks. Actualmente, la cocina produce alrededor de 25.000 modaks al día, pero durante la temporada de Ganpati la producción alcanza otro nivel.
Y hay algo maravillosamente tradicional en todo el proceso. No se trata simplemente de dulces producidos mecánicamente. La elaboración del Ukadiche Modak es un trabajo delicado. La harina de arroz forma la suave capa exterior, el coco y la panela componen el aromático relleno, y luego viene la parte que requiere paciencia: crear esos pequeños pliegues que le dan al modak su inconfundible forma antes de cocinarlo al vapor.
Ahora imagínate esas manos fabricando 500.000 de ellos.
Más de 50 mujeres colaboran en esta gigantesca producción, transformando una técnica culinaria tradicional en un enorme esfuerzo colectivo. Es, además, un ejemplo notable de cómo una tradición gastronómica arraigada en los hogares de Maharashtra puede convertirse en una fuente de sustento y una empresa sin perder su carácter artesanal.
El pedido de Ganpati de Modakghar por valor de 10 lakhs de rupias se suma a la fiebre festiva.
Las cifras de la empresa hablan por sí solas. Cuando la empresa comenzó en 2009, era una operación mucho más pequeña. Hoy, Medhi's cuenta con varios establecimientos Modakghar en Pune, y su producción ha crecido drásticamente. Informes anteriores sobre la empresa también han documentado su capacidad para elaborar miles de modaks artesanales a gran escala.
Este año llega con otra cifra asombrosa: ¡un pedido de 10 lakh de rupias para Ganpati!
El objetivo de 500.000 unidades es especialmente significativo porque el equipo no parte de cero. Su logro anterior de 300.000 modaks se ve superado con una meta aún mayor. Esta hazaña también ha sido reconocida por el Libro Mundial de los Récords.
Hay algo casi poético en el contraste. Un modak es diminuto. Su elaboración puede ser meticulosa. Sin embargo, si se reúnen cientos de manos alrededor de una mesa, se les da una montaña de harina de arroz, coco y panela, de repente esos pequeños dulces se convierten en una producción récord.
Las celebraciones de Ganpati en Pune siempre han sido extravagantes a su manera. Esta vez, una cocina está midiendo ese espíritu festivo con cientos de miles de modaks.
