Menú: Nuestras recetas para la semana del 21 al 25 de septiembre de 2026
A finales de septiembre, los puestos del mercado aún conservan sus colores veraniegos —berenjenas brillantes, pimientos jugosos, tomates cultivados al aire libre—, pero el cuerpo ya anhela platos sustanciosos y reconfortantes que ofrezcan algo tangible. Este menú, de lunes a viernes, refleja precisamente esa necesidad.
En el menú: brochetas de ternera tiernas para empezar la semana con energía, un clafoutis de berenjena asada que combina horno y crema, una pizza blanca con pimientos de colores para mitad de semana, paccheri alla Norma al estilo siciliano y lomo de bacalao escalfado con naranja para terminar con un toque ligero. Cinco noches, una hermosa armonía.
Hemos seleccionado cinco recetas para que esta semana, de lunes a viernes, sea un interludio de temporada.
Para empezar la semana con algo sorprendente, estas brochetas de carne molida con hierbas esconden un centro de queso Gruyère fundido: una cálida sorpresa que se revela al cortarlas. La freidora de aire lo hace todo en minutos: corteza crujiente, interior tierno y queso perfectamente fundido. Es abundante, rápido y una alternativa radical a las brochetas que hemos visto antes.
Berenjena asada, horneada hasta que esté increíblemente tierna, marinada y luego bañada en una cremosa mezcla de ajo, parmesano y quesos italianos que se hornea como un clafoutis: esta receta transforma una verdura de temporada en un plato con carácter. Su textura se sitúa entre un soufflé ligero y un gratinado suave, con la acidez del vinagre balsámico que contrarresta la cremosidad. El martes es diferente a todo lo demás esta semana.
Sin salsa de tomate, esta pizza blanca permite que la crème fraîche se extienda sobre la masa, el pollo dorado y los pimientos rojos y amarillos que se caramelizan ligeramente durante el horneado sean los protagonistas. El resultado es más sutil que una pizza clásica, también más suave, con sabores que se entrelazan sin predominar entre sí. Preparada en Thermomix para la masa, entra al horno y sale dorada, con abundantes ingredientes, lista para servir un miércoles.
Norma es Catania, berenjena y tomate fritos con orégano, pero sobre todo, son estos paccheri —tubos grandes de pasta— los que absorben la salsa por dentro y por fuera. La scamorza ahumada se funde por encima, mientras que el pecorino rallado le aporta su toque salado. Un plato completo, arraigado en la tradición siciliana, que transforma la noche del jueves en un auténtico sabor del sur.
Para cerrar la semana con broche de oro antes del fin de semana, el bacalao al vapor o escalfado conserva todo su brillo nacarado y su textura hojaldrada: un método de cocción suave que no admite errores, pero que recompensa a quienes lo siguen al pie de la letra. La salsa de naranja, ácida y ligeramente dulce, envuelve el pescado sin apelmazarlo. Este es el viernes que buscábamos: elegante, rápido y lo suficientemente ligero como para comenzar el fin de semana con tranquilidad.
Cinco noches distintas, desde la crujiente carne del lunes hasta el suave bacalao del viernes, con todo lo que ofrece finales de septiembre: berenjenas, pimientos, pasta siciliana. Este menú combinó con éxito dos elementos: la calidez de platos reconfortantes y la frescura de productos que aún estarán disponibles durante algunas semanas más. ¡Buen provecho! Nos vemos la semana que viene.
La carne picada se puede cocinar de muchas maneras, desde albóndigas hasta hamburguesas.
Pero nada te impide preparar pasta también el martes y el miércoles.
