Lentil Loaf

Me encanta el delicioso sabor umami que le aportan los tomates secos y los champiñones, haciendo que cada rebanada sea reconfortante y deliciosa. Este pastel de lentejas vegano es fácil de preparar y cuesta menos de un dólar por ración, perfecto para una cena nutritiva y económica.

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta sustanciosa de pastel de carne de lentejas

Este pastel de lentejas casero es mi versión vegana y sencilla del clásico pastel de carne.

Está repleto de verduras como champiñones, cebollas y zanahorias, lentejas ricas en proteínas y un glaseado ácido a base de kétchup. Me recuerda a las cenas caseras de siempre con las que crecí, ¡pero totalmente a base de plantas!

Ya sé lo que estás pensando, pero no te preocupes… la textura es perfecta. Los champiñones aportan mucha humedad, así que nunca queda seco, mientras que el pan rallado y las semillas de lino ayudan a ligar todos los ingredientes y evitan que se vuelva pastoso.

Ya sea para preparar tus comidas semanales o para tu banquete navideño, este pastel de carne con lentejas te ayudará a optimizar tu presupuesto sin sacrificar el sabor.

Consejos y sugerencias de recetas

- Procesa las verduras en trozos pequeños y de tamaño similar.

Hay una razón por la que corto las zanahorias, los champiñones y los tomates secos en trozos grandes antes de agregarlos al procesador de alimentos. Esto ayuda a que las verduras se procesen hasta alcanzar un tamaño similar, lo que significa que no habrá trozos grandes en la mezcla del pastel de carne que podrían hacer que este se deshaga. La cebolla también debe picarse muy finamente.

- Prepara este pastel de carne vegano sin gluten. Para ello, utiliza pan rallado sin gluten y salsa de soja sin gluten o aminoácidos de coco.

Siempre dejo enfriar el pan unos 10 minutos antes de cortarlo para asegurarme de que cada rebanada se mantenga bien firme. ¿Quieres probar un glaseado diferente?

¡Toma prestada la receta del glaseado de nuestro pastel de carne de pavo y úsala en su lugar! Está hecho con salsa barbacoa y quedará igual de delicioso.

Ingredientes para el pastel de lentejas

- 450 g de champiñones blancos (enteros, $3.88) - 2 zanahorias grandes ($0.39)

- 2 cucharadas de tomates secos en aceite (procesados ​​muy finamente, $0.82) - 1 cucharada de aceite de oliva ($0.17) - ½ cebolla mediana (picada muy finamente, $0.45)

- 1½ cucharadita de sal marina ($0.02) - 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.19) - 3 tazas de lentejas cocidas (divididas, $0.96*)

- 4 dientes de ajo (picados, $0.16) - ½ taza de nueces (procesadas, $1.56)

- 2 cucharadas de linaza molida ($0.24) - ¼ taza de pan rallado ($0.16) - 1 cucharada de salsa de soja ($0.05)

- 2 cucharadas de perejil fresco (picado, $0.10)

Ingredientes del glaseado

- 1 cucharada de azúcar moreno (0,03 $) - 1 cucharada de salsa de soja (0,05 $)

- 1 cucharadita de mostaza Dijon ($0.02) - Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 350℉.

- Trocea los champiñones, las zanahorias y los tomates secos para facilitar el trabajo de tu procesador de alimentos y asegurarte de que los ingredientes frescos tengan un tamaño similar una vez procesados. - Primero, tritura las zanahorias hasta que queden ralladas, sin trozos mayores de ¼ de pulgada.

- Reserva las zanahorias procesadas y agrega los champiñones al procesador de alimentos vacío. Pulsa hasta que queden desmenuzados y aproximadamente del mismo tamaño que las zanahorias. - Agrega 1 cucharada de aceite de oliva (¡o aceite de tomate seco, si lo tienes!) a una sartén a fuego medio.

Agrega los champiñones, las zanahorias, media cebolla picada finamente, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego medio mientras preparas el resto de los ingredientes, revolviendo ocasionalmente.

- En el mismo procesador de alimentos, agregue la mitad de las lentejas cocidas, el ajo, los tomates secos y las nueces. - ¡Notará que la sartén empieza a verse bastante jugosa!

Los champiñones han comenzado a soltar agua, creando la humedad perfecta para que tu pastel de lentejas quede jugoso. - Agrega el resto de las lentejas enteras, la harina de lino molida, 2 cucharadas de kétchup, el pan rallado y 1 cucharada de salsa de soja.

A continuación, añade la mezcla de lentejas y tomates secos de la procesadora de alimentos y cocina, removiendo con frecuencia, durante otros 10-15 minutos a fuego medio. La mezcla absorberá todo el jugo de los champiñones y la linaza ayudará a ligar las lentejas y las verduras, creando una pasta similar a la de una masa.

Retira la mezcla de lentejas cocidas del fuego y déjala enfriar unos 10 minutos para que sea fácil de manipular. Mientras tanto, mezcla la ½ taza de kétchup, el azúcar moreno, 1 cucharada de salsa de soja y la mostaza de Dijon y reserva.

Una vez que la mezcla de lentejas se haya enfriado, dale forma de pan sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mi pan medía aproximadamente 24 cm de largo, 15 cm de ancho y 4 cm de alto.

¡Esta es una comida abundante y da para mucha gente! - Con una cuchara o una espátula elevada, cubra el pastel de lentejas con la salsa preparada, procurando cubrir ligeramente los lados, pero teniendo especial cuidado de que no queden zonas sin cubrir en la parte superior.

Retirar del horno y espolvorear con perejil picado. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de cortar y servir. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer pastel de lentejas paso a paso (fotos)

Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 350 °F. Prepare las verduras: pique aproximadamente 16 oz de champiñones blancos, 2 zanahorias grandes y 2 cucharadas de tomates secos al sol en trozos de tamaño similar.

Esto le da un poco de ayuda extra a tu procesador de alimentos y, además, garantiza que las verduras se procesen hasta obtener un tamaño similar. Agrega las zanahorias picadas al procesador de alimentos. Procesa las zanahorias hasta que estén ralladas, sin trozos mayores de ¼ de pulgada.

Retire las zanahorias ralladas del procesador de alimentos y resérvelas. Ahora agregue los champiñones al procesador de alimentos vacío.

Triturar hasta que quede desmenuzado y aproximadamente del mismo tamaño que las zanahorias. Saltear las verduras: Añadir 1 cucharada de aceite de oliva (¡o aceite de tomate seco, si lo tienes!) a una sartén a fuego medio.

Agrega los champiñones y las zanahorias procesadas, media cebolla picada finamente, una cucharadita y media de sal y una cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien y cocina a fuego medio mientras preparas el resto de los ingredientes, revolviendo ocasionalmente.

Prepara la mezcla de lentejas: Agrega la mitad de las lentejas cocidas (1½ tazas), 4 dientes de ajo, tomates secos picados y ½ taza de nueces a tu procesador de alimentos y procesa hasta que se combinen. Mientras tanto, ¡verás que la sartén empieza a verse bastante jugosa!

Los champiñones habrán soltado su agua, creando la humedad suficiente para que tu pastel de lentejas quede jugoso. Agrega las lentejas cocidas restantes, 2 cucharadas de harina de lino molida, 2 cucharadas de kétchup, ¼ de taza de pan rallado y 1 cucharada de salsa de soja a la sartén.

Mezclar con los demás ingredientes. Añadir la mezcla de lentejas y tomates secos del procesador de alimentos y mezclar. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia.

La mezcla absorberá todo el jugo de los champiñones, y la linaza ayudará a ligar las lentejas y las verduras, creando una pasta similar a la masa. Después de 10-15 minutos, retira la sartén del fuego.

Deja enfriar la mezcla durante unos 10 minutos hasta que puedas manipularla sin peligro. Prepara el glaseado: Mientras tanto, añade ½ taza de kétchup, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de mostaza de Dijon a un bol y mezcla.

Prepara el pastel de lentejas: Cuando la mezcla de lentejas se haya enfriado, dale forma de pastel sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mi pastel medía aproximadamente 24 cm de largo, 15 cm de ancho y 4 cm de alto. Añade el glaseado: Usa una cuchara (o una espátula elevada) para cubrir el pastel con el glaseado de kétchup.

Asegúrate de cubrir ligeramente los lados y de que no queden zonas sin cubrir en la parte superior. Hornea: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 45 minutos. Una vez horneada, retírala del horno y espolvorea con 2 cucharadas de perejil fresco picado.

¡Deja enfriar el pastel de lentejas durante unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo!

Sugerencias para servir

Me gusta optar por la versión clásica con puré de patatas y guisantes cuando preparo este pastel de lentejas; es mi forma favorita de preparar una cena vegetariana de "carne y patatas".

Pero también es perfecto para las fiestas si no comes carne o quieres ahorrar un poco este año. Este pastel de carne vegano quedará genial en tu mesa con cazuela de judías verdes, relleno, coles de Bruselas asadas y todos tus acompañamientos vegetarianos favoritos de Acción de Gracias y Navidad.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en el refrigerador durante 3 o 4 días, envueltas en film transparente o en un recipiente hermético. Calienta las rebanadas en el microondas o en el horno a 175 °C (350 °F) hasta que estén bien calientes.

También puedes congelar este pan vegano (a mí me gusta congelar rebanadas individuales para que se descongelen más rápido) hasta por 3 meses. Envuelve bien las rebanadas en film transparente y colócalas en una bolsa o recipiente apto para congelador.

Para obtener mejores resultados, déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos. Úselos en estas recetas:

- Mi lasaña vegana combina ricotta de tofu, lentejas, champiñones, espinacas, salsa marinara y fideos para crear una comida reconfortante. - ¡Sirve estas albóndigas veganas sobre espaguetis con abundante salsa marinara para una cena sustanciosa sin carne molida!

- La boloñesa de lentejas es una salsa para pasta vegetariana económica con nueces, tomates y un sabor intenso y delicioso. - Para la noche de hamburguesas, estas hamburguesas de lentejas transforman lentejas, zanahorias, cebollas y algunos ingredientes básicos de la despensa en hamburguesas sustanciosas horneadas con bordes ligeramente crujientes.