Cómo preparar este pollo fajita con queso y maíz con salsa de tomate con dos meses de anticipación

Y cuando visito a familiares y amigos, pueden contar con que les llevaré un paquete con comida deliciosa.

El año pasado, cuando mi hija April se estaba adaptando a la vida con un recién nacido, la visitaba a menudo, siempre con una comida preparada, para que pudiéramos centrarnos en pasar tiempo de mimos con el bebé Heath.

Nos encanta la comida mexicana, así que nos dedicamos a preparar burritos, nachos y tacos. En una ocasión, optamos por una versión simplificada de nuestra receta de pollo fajita con queso.

Como escritora de recetas con experiencia, uno pensaría que seguiría las recetas al pie de la letra, pero debo confesar que soy una experta en tomar atajos.

Es posible que se deba a que me oriento con optimismo excesivo, un mal hábito que consiste en intentar abarcar demasiado en un período de tiempo determinado.

Una cosa es segura: no pondría los solomillos uno por uno, ¡porque nadie tiene tiempo para eso!

Mi método consistía en meter el pollo en una bolsa grande con cierre hermético junto con la mezcla de especias mexicanas que tuviera en la despensa, y luego removerlo bien.

En la nevera portátil metí la bolsa de pollo con un poco de queso rallado, crema agria, hojas de ensalada y un aguacate, añadiendo un par de bloques de hielo para mantenerlo fresco durante el trayecto.

Cuando estuvimos listos para comer, cocinar el pollo en la freidora de aire fue muy sencillo. ¡Me encanta la freidora de aire para preparar cenas rápidas! Pero si la tuya no es lo suficientemente grande para cocinar todo el pollo de una sola vez para esta receta, cocina una segunda tanda.

Envolver el suculento y picante pollo en tortillas calientes con aguacate picado, hojas de ensalada, queso rallado, crema agria y salsa de tomate dio como resultado una comida perfecta para preparar uno mismo.

Debo decir que el método de preparar pollo con mezcla de especias en una bolsa ha sido durante mucho tiempo mi opción preferida para preparar comidas sin ensuciar.

Funciona de maravilla con todo tipo de cortes de pollo: alitas, muslos o contramuslos. Incluso puedes meterlos en la bolsa con la mezcla de especias, aplanarla y congelarla hasta por dos meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y luego simplemente cocina el pollo en la freidora de aire o en el horno para una comida fácil que encantará a toda la familia.

En esta época de vidas relajadas, ¿acaso sorprende que el pollo sea la proteína más popular de Australia? ¿Por qué no prepararlo de forma fácil y deliciosa?

Método

Rocíe con aceite de oliva la cesta de una freidora de aire de 7 litros. Coloque el maíz en la cesta. Fría en la freidora de aire a 200 °C durante unos 12 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté tierno. Retire. Cubra con cuidado con ½ taza de queso parmesano. Cubra ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Mientras tanto, combine el parmesano restante con la mezcla de especias en un plato grande. Cubra el pollo con la mezcla de parmesano, uno por uno. Rocíe ambos lados del pollo con aceite de oliva.

Coloca el pollo en una sola capa en la cesta. Fríelo en la freidora de aire a 180 °C durante unos 10 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté dorado y bien cocido.

SALSA: Combina todos los ingredientes en un tazón grande. Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.

Sirva el pollo con salsa, maíz, aguacate machacado y tiras de tortilla.