Oven Roasted Chicken Breasts

Aunque suelo usar un pollo asado para esto, a veces resulta demasiado salado y nos cuesta terminar un pollo entero entre los dos. Por eso, este método de asado de pechuga de pollo soluciona ese problema. El asado lento a baja temperatura hace que estas pechugas de pollo asadas con hierbas queden increíblemente tiernas y jugosas, con unos jugos tan sabrosos que las sobras están igual de ricas que la primera noche.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. “Este ha sido mi método favorito para preparar pollo desde que lo encontré en Pinterest hace muchos meses.

¡Hasta los comensales más quisquillosos se han comido toda la carne! Lleva tiempo, pero muy poco esfuerzo, y las sobras están deliciosas. Es el tipo de receta que te encanta compartir, ¡pero que a la vez quieres mantener en secreto!

Pechugas de pollo asadas con hierbas, fáciles de preparar

La primera vez que usé la técnica de cocción lenta fue con muslos de pollo asados ​​al horno, y quedé muy satisfecho no solo con la textura de la carne, sino también con los deliciosos jugos que quedaron en el plato después de asarlos. Esta vez combiné la mantequilla con tres hierbas y la unté generosamente sobre dos pechugas de pollo con hueso y piel.

Las pechugas eran bastante grandes, así que bajé un poco el fuego y las dejé asar durante más tiempo antes de quitar la tapa para que se doraran. El resultado fue aún más increíble.

Tras prepararlas, separé la carne de las pechugas, rocié los jugos por encima y he estado picando la carne durante toda la semana.

Consejos para el éxito de tus recetas

- Utilice pechugas de pollo con hueso y piel.

El hueso actúa como aislante durante el asado a fuego lento, ayudando a que la carne se cocine suavemente y se mantenga jugosa de principio a fin. La piel aporta sabor y grasa, y nos brinda esos jugos ricos que se desprenden al final. Este método está especialmente diseñado para pechugas con hueso y piel.

Tal como está escrita, no es apta para pechugas deshuesadas, pero he incluido notas en la tarjeta de la receta por si quieres adaptarla. Y si tienes un pollo entero, te recomiendo seguir nuestro método para asar pollo entero para obtener los mejores resultados. - Seca bien el pollo con papel de cocina antes de sazonarlo.

Solía ​​saltarme este paso, pero es más importante de lo que crees. La piel seca ayuda a que la mantequilla se adhiera uniformemente, lo que significa una mejor cobertura del sabor y un dorado más uniforme posteriormente. - Comprueba el punto de cocción correctamente.

El pollo estará completamente cocido a 74 °C (165 °F), pero tenga cuidado de no tocar el hueso con el termómetro para carne al comprobar la temperatura. El hueso se calienta más y puede dar una lectura errónea.

En su lugar, apunta a la parte más gruesa de la carne. No es necesario marinar este pollo, pero puedes hacerlo si quieres que quede más jugoso. Una marinada sencilla de ¼ de taza de sal kosher, ¼ de taza de azúcar y 2 cuartos de galón de agua fría funciona de maravilla (igual que en nuestro método para preparar pechuga de pollo al horno).

Déjelo en salmuera durante 30 minutos en el refrigerador antes de enjuagarlo y secarlo con palmaditas. - Comprar pollo con poco presupuesto. Los paquetes familiares suelen ser los más baratos por libra.

Compré un paquete de cuatro pechugas, cociné dos y congelé el resto para usarlas más adelante. ¡Así ahorro dinero y me lo agradecerás en el futuro! ¡Puedes preparar este plato aún más rápido y fácilmente!

Simplemente siga la técnica utilizada en mi método de pollo con arroz en olla a presión (cocine el pollo a alta presión durante 30 minutos con 2 tazas de agua, libere la presión de forma natural y luego gratine para dorar la piel).

Pechugas de pollo asadas

- 2 pechugas de pollo partidas (con hueso y piel, (aproximadamente 2 libras en total) $5.74)

Mantequilla de hierbas

- 3 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente, $0.34)

- 2 dientes de ajo (picados, $0.12) - 1 cucharadita de albahaca seca ($0.04) - 1 cucharadita de tomillo seco ($0.03)

- 1 cucharadita de romero seco (picado o desmenuzado, $0.04) - ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.08) - Reúna y prepare todos los componentes.

Precalienta el horno a 135 °C. Saca el pollo del refrigerador y déjalo reposar un poco mientras preparas la mezcla de mantequilla y hierbas (unos 5 minutos). En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla, el ajo picado, la albahaca, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.

Coloca el pollo sobre una tabla de cortar y sécalo por ambos lados con una toalla de papel limpia. Unta la mezcla de mantequilla y hierbas por ambos lados del pollo.

Secar la carne ayudará a que la mezcla de mantequilla y hierbas se adhiera mejor. Si la carne está demasiado fría, se formará condensación al frotar la mezcla de mantequilla sobre la superficie y esta no se pegará.

Coloca los trozos de pollo sazonados en una fuente para horno lo suficientemente profunda como para contenerlos por completo. Cúbrela bien con papel de aluminio o con la tapa de la fuente, si la tiene. Hornea el pollo en el horno precalentado durante 90 minutos, rociándolo con su jugo a la mitad del tiempo de cocción.

Después de 90 minutos, retire el papel de aluminio, vuelva a rociar con la salsa y ajuste la temperatura del horno a 220 °C (425 °F). Hornee el pollo a 220 °C (425 °F) durante 20 minutos sin el papel de aluminio, o hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. La temperatura interna debe ser de 74 °C (165 °F) una vez cocido.

Retire el pollo del horno y déjelo reposar de 5 a 10 minutos. - Corte las pechugas en rodajas o separe la carne del hueso.

Reserva los jugos del fondo de la cazuela para rociarlos sobre la carne. Consulta aquí cómo calculamos los costos del método.

Precalienta el horno a 200 °C. Si las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel tienen más de 2 cm de grosor en su parte más ancha, colócalas sobre una tabla de cortar y cúbrelas con film transparente. Golpéalas hasta que tengan un grosor de entre 1,2 y 2 cm en toda su extensión.

Seca el pollo con papel de cocina y cúbrelo con la mantequilla de hierbas. Colócalo en una bandeja para hornear o en una cazuela, dejando espacio entre cada pieza.

Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que la parte más gruesa alcance los 74 °C (165 °F). Dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar y servir.

Cómo preparar pechuga de pollo asada con hierbas paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes: Comience a precalentar el horno a 275ºF. Saque el pollo del refrigerador para que tenga unos minutos para alcanzar la temperatura adecuada.

Solo necesitas dos pechugas de pollo con hueso y piel para esta receta, así que congelé las otras dos para usarlas más adelante. Prepara la mantequilla de hierbas: En un tazón pequeño, combina 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de romero seco, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.

Los trozos de romero pueden ser grandes, así que los trituro con la mano antes de añadirlos. Remueve la mezcla hasta que se forme una pasta.

Secar el pollo: Coloca dos pechugas de pollo partidas (con hueso y piel, aproximadamente 900 g en total) sobre una tabla de cortar y sécalas con papel de cocina. Deben estar bastante secas para que la mantequilla se adhiera.

Además, si el pollo está demasiado frío, se condensará y volverá a humedecerse, por lo que conviene que se caliente un poco mientras se mezcla la mantequilla. Añada la mantequilla: Coloque las pechugas de pollo sazonadas en una fuente para horno lo suficientemente profunda como para contener el pollo por completo.

Extiende la mezcla de mantequilla y hierbas por ambos lados del pollo, cubriéndolo con una capa gruesa. Para asar: cubre bien el recipiente con papel de aluminio (esto es importante para conservar la humedad), o si el recipiente tiene una tapa apta para horno, mucho mejor.

Asa las pechugas en el horno a 135 °C durante 90 minutos, rociándolas con su jugo una vez a la mitad del tiempo (vuelve a cubrirlas con papel de aluminio lo más ajustado posible después de rociarlas). ¿Vas a cocinar más de dos pechugas?

No es necesario ajustar el tiempo de cocción ni la temperatura del horno. Simplemente use una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener todo, dejando un poco de espacio entre cada pechuga para que el calor circule correctamente. Si llena demasiado la fuente, la cocción puede ser desigual.

Transcurridos los 90 minutos, retire el papel de aluminio, rocíe el pollo con sus jugos una vez más y ajuste la temperatura del horno a 220 °C (425 °F). Vuelva a colocar el pollo en el horno y áselo durante 20 minutos sin el papel de aluminio, o hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.

La temperatura interna segura para el pollo una vez cocido es de 74 °C (165 °F). Para rematar, rocíalo con sus propios jugos y deja reposar la carne de 5 a 10 minutos.

Dejar reposar la carne unos minutos ayuda a conservar los jugos y a que quede tierna y jugosa. Separa el pollo de los huesos: puedes hacerlo pasando un cuchillo contra el hueso o…

Una vez que se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, use las manos para separar el pollo de los huesos. Y no olvide retirar cualquier resto de carne que haya quedado adherido a los huesos, como si fuera un pollo asado.

¡Está demasiado bueno como para desperdiciarlo! Después de separar toda la carne de los huesos, le añadí otro buen chorro de esos deliciosos jugos. ¡Corta o desmenuza el pollo y a disfrutar!

Es un plato principal impresionante, ¡pero esta semana solo le añadiré unos trozos a todo lo que coma! Dependiendo de cómo lo sirvas y del tamaño de los trozos de pollo, te saldrán entre 4 y 6 raciones. ¡No olvides guardar el jugo y verterlo por encima antes de meterlo en la nevera!

Sugerencias para servir

La carne y las patatas siempre son una combinación perfecta, así que me encantan estas pechugas de pollo asadas con puré de patatas (¡no olvides rociar un poco del jugo de la cocción sobre el puré!). Y luego le añadiría otra verdura al plato.

Las judías verdes o el brócoli asado están ricos, pero si quieres algo más especial, las cebollas de Tennessee son una guarnición estupenda para ocasiones especiales. Para las sobras, este pollo es ideal para preparar comidas con antelación. Lo pico o desmenuzo y lo añado a una olla de sopa, como nuestra sopa de pollo "cásate conmigo", donde se calienta y se mantiene tierno.

Además, es ideal para platos servidos en boles. Me encanta usarlo para que nuestros boles de coliflor con muchos ingredientes queden aún más sustanciosos.

Un poco de pechuga de pollo asada con hierbas rinde mucho, lo que hace que esta receta sea igual de útil después de la cena que la primera noche.

Almacenamiento, recalentamiento y preparación de comidas

Este método para asar pechuga de pollo es especialmente bueno para almacenar, congelar y preparar comidas con antelación.

Una vez que el pollo se haya enfriado, me gusta desmenuzar la carne y guardarla en un recipiente hermético con una o dos cucharadas del jugo de la cocción para que se mantenga jugosa. Se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 o 4 días y se recalienta suavemente sin que se seque.

Para conservarlo por más tiempo, divide el pollo en porciones y colócalo en recipientes o bolsas aptas para congelar, con un poco de ese líquido dorado, y congélalo hasta por 4 meses. Para recalentarlo, suelo calentarlo en una sartén o cacerola tapada a fuego lento con un chorrito de caldo, agua o una cucharada del jugo reservado de la cocción para evitar que se seque.

También se puede usar el microondas; simplemente caliéntalo en intervalos cortos y cúbrelo para que el vapor quede atrapado. Además, puedes añadirlo directamente a salsas, sopas o guisos y calentarlo de esa manera.