Peregrinación de pasta de Dan pashman

Tengan paciencia mientras retomamos el rumbo.

La pasta en Italia parece estar impregnada de tradición, con recetas ancestrales transmitidas de generación en generación. Cualquier cambio sería un sacrilegio. Al menos eso es lo que pensaba Dan Pashman, ganador del premio James Beard, presentador del podcast gastronómico The Sporkful e inventor de la pasta cascatelli, cuando se propuso crear un libro de cocina con salsas para pasta no tradicionales, titulado Anything's Pastable (Todo es posible). Pero en un viaje de investigación por Italia, se sorprendió al descubrir que la pasta no se convirtió en el plato nacional del país hasta hace aproximadamente cien años, y que platos emblemáticos como la carbonara se inventaron apenas en la década de 1940. Otros, como los espaguetis all'assassina de la ciudad de Bari, son aún más recientes y siguen evolucionando.

En esta peregrinación de pasta de 6 días por Roma y Puglia, seguirás los pasos de Dan, comiendo en muchos de los mismos lugares donde él comió, con muchas de las mismas personas, incluido el propio Dan, que se unirá al viaje durante varios días llenos de actividades. A lo largo del camino, experimentarás tanto las deliciosas tradiciones de la cultura de la pasta italiana como las nuevas ideas, lo que te permitirá apreciar aún más la riqueza de la historia y la cultura de la pasta, además de degustar platos de pasta que incluso muchos italianos desconocen.

Comerás pasta en establecimientos romanos con la experta local Katie Parla. En Bari, en Apulia, visitarás a las "señoras de los orecchiette", que extienden la pasta todo el día frente a sus casas, antes de que Dan te lleve a una ruta gastronómica en busca de su versión favorita de los spaghetti all'assassina (espaguetis de la asesina). En Lecce, en pleno corazón de Apulia, pasarás el día cocinando con un chef local que nos enseñará a preparar algunos de los platos clásicos de la región. En este viaje desde la capital italiana hasta los confines de la tierra natal de la pasta, compartirás tiempo con quienes mantienen viva la tradición y con quienes llevan este plato emblemático a nuevos horizontes, demostrando que, en efecto, todo es pastable.

Tu itinerario

Día 1

Bienvenidos a Roma

Día 2

Tour culinario alla Romana con Katie Parla.

Día 3

De Roma a Bari

Día 4

Ruta de la pasta de Bari

Día 5

Taller de pasta en Lecce

Esta mañana salimos temprano hacia el sur, a la histórica ciudad de Lecce, donde Dan encontró mucha inspiración para su libro. De camino, haremos una parada en una almazara para una breve visita guiada durante la vendimia y una degustación. Una vez en Lecce, nos encontraremos con la chef local Gianna Greco, quien nos ofrecerá un recorrido por el encantador centro histórico de su ciudad natal y su mercado. Después, nos llevará a su restaurante para aprender a cocinar algunos clásicos de Apulia, como el ciceri e trio, un delicioso plato de pasta con garbanzos. Tras disfrutar de una cena en el restaurante de Gianna, regresaremos a Bari y, si aún nos quedan energías, nos reuniremos para brindar juntos.

Día 6

Arrivederci

Conozca al equipo

Creemos firmemente en el poder del conocimiento local. Nuestros guías, los maestros culinarios y otros artesanos que participan en nuestros viajes lo demuestran profundamente. Conozca a algunos de nuestros héroes locales:

Dan Pashman

Katie Parla

Chiara Garafolo

Pietro Lonigro

Gianna Greco

Dónde te alojarás

UNA Trastevere

Esta semana, nuestro enfoque en experiencias y lugares auténticamente locales se refleja también en nuestra selección de alojamiento. Siempre elegimos lugares exclusivos e independientes, inspirados en estándares internacionales pero fieles a la herencia local de la zona; ese es el equilibrio que buscamos para algo más que un buen descanso.

UNAHOTELS Trastevere es donde el estilo elegante se encuentra con el barrio más moderno de Roma. Estás a un paso de calles vibrantes repletas de cafés originales, bares de moda y el mejor arte callejero de la ciudad. Las habitaciones son frescas, cómodas y están diseñadas para relajarse después de un día de turismo. Además, con su ambiente moderno y su ubicación privilegiada, este lugar hará que tus vacaciones romanas sean elegantes y sin esfuerzo.

Grande Albergo delle Nazioni Bari

El Jr Hotels Grande Albergo delle Nazioni Bari es el único hotel de cinco estrellas en el corazón de Bari. Cerca del centro histórico y junto al paseo marítimo, su ubicación es ideal para explorar Bari. Las vistas desde su terraza son un atractivo adicional para su estancia.

Nivel de actividad

Los viajeros deben sentirse cómodos caminando entre cinco y ocho kilómetros diarios y permaneciendo de pie durante largos periodos. Prepárense para participar activamente en un par de talleres de cocina.

Restricciones dietéticas

¡Les animamos a experimentar con nuevos sabores! Hacemos todo lo posible por adaptarnos a las restricciones dietéticas, aunque en la mayoría de los casos no es posible sustituir ni omitir ingredientes en ciertos platos. Lamentablemente, debido a la dieta tradicional del sur de Italia, el itinerario no puede adaptarse a dietas sin gluten, sin lácteos ni veganas. Si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria, póngase en contacto con nosotros para saber si este viaje es adecuado para usted.

Notas sobre el itinerario

Los itinerarios y horarios diarios están sujetos a cambios. Esperamos realizar todas las actividades indicadas en el itinerario, aunque el orden podría modificarse en función del clima u otras condiciones locales.

Nuestro compromiso con la seguridad y la sostenibilidad

Como se muestra en