Una versión brillante y cítrica del tabbouleh, elaborada con coliflor
Este tabulé de coliflor es una versión fresca, sabrosa y llena de verduras del tabulé tradicional, hecho con arroz de coliflor en lugar de bulgur para una guarnición completamente sin gluten, sin cereales y apta para la dieta cetogénica.
- 1 cabeza de coliflor (rallada, tamaño pequeño, 260 g sin hojas) $2.96)
- 3 cebolletas (picadas, $0.48)
- 3 tomates Roma (sin semillas y cortados en cubos, $0.69)
- 1 manojo de perejil rizado fresco (picado, $1.07*)
- 1 paquete de menta fresca (picada, (aproximadamente ¼ de taza) $1.78)
- ½ cucharadita de sal (0,01 $)
- ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.05)
- 1 limón (jugo, (2 cucharadas) $0.68)
- ⅓ taza de aceite de oliva ($0.97)
- Reúna los ingredientes.
- Prepara los ingredientes: retira los tallos gruesos de la menta, corta el limón por la mitad, quita las semillas y corta en dados los tomates Roma, y pica finamente la parte verde de las cebolletas (¡reserva la parte blanca!).
- Retire las partes verdes de la coliflor y sepárelas en ramilletes. Añádalas a la procesadora de alimentos junto con la parte blanca de las cebolletas.
- Procesar la coliflor y las cebollas hasta que tengan el tamaño de granos de arroz. Reservar.
- Retire los tallos más gruesos del perejil rizado.
- Con un cuchillo afilado, pica finamente el perejil y las hojas de menta. (No uso el procesador de alimentos para este paso porque creo que oxida las hierbas frescas y las deja marrones).
- Añade tomates picados, hierbas picadas y cebolletas a la coliflor rallada.
- Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien para que todas las verduras y hierbas se distribuyan uniformemente.
- Añade zumo de limón.
- Añade aceite de oliva y mezcla bien. ¡Que aproveche!
Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.
Receta de tabulé de coliflor fresca
El tabbouleh es una ensalada fresca y aromática originaria de Oriente Medio. Tradicionalmente, se prepara con mucho perejil, menta, tomates, limón y trigo bulgur. Hoy en día, existen muchas versiones que cambian el cereal según las necesidades dietéticas y los ingredientes disponibles (¡de hecho, ya tenemos una receta de tabbouleh de quinoa en la web!). Esta receta que comparto aquí mantiene la frescura de los ingredientes típicos del tabbouleh, pero utiliza coliflor rallada en lugar de bulgur, por lo que no requiere cocción y es muy ligera. Me gusta rallar mi propia coliflor en el procesador de alimentos, ¡pero la coliflor rallada también funciona si no tienes mucho tiempo!
Consejos para el éxito de tus recetas
- Solo hierbas frescas. El perejil rizado y la menta frescos son la clave, ¡así que las hierbas secas están totalmente descartadas! Elige hierbas que se vean brillantes y huelan frescas. Si están un poco marchitas, sumérgelas en agua con hielo durante 5-10 minutos para reanimarlas y luego sécalas muy bien antes de picarlas.
- Quita las semillas a los tomates. Yo les quito las semillas para que el tabulé de coliflor no quede demasiado aguado una vez mezclado. Además, así se conserva mejor para prepararlo con antelación.
- Los cítricos a temperatura ambiente rinden más jugo. Si tu limón está frío, déjalo reposar un rato antes de exprimirlo para obtener el máximo provecho.
- ¿Vas a usar arroz de coliflor ya preparado? Si es necesario, puedes triturarlo brevemente en la procesadora de alimentos con la parte blanca de las cebolletas para obtener una textura más fina. Evita el arroz de coliflor congelado, ya que suelta demasiada agua. Una cabeza pequeña de coliflor (unos 260 g una vez limpia) rinde aproximadamente de 850 a 950 ml de arroz. Si usas arroz de coliflor ya preparado, utiliza 850 ml y añade un poco más si tu tabulé de coliflor se ve claro después de mezclarlo. Sin embargo, ¡preparar tu propio arroz de coliflor resulta mucho más económico!
Tanto el perejil liso como el rizado funcionan bien en este tabulé de coliflor, pero el perejil rizado le da un volumen extra.
Cómo preparar tabulé de coliflor paso a paso (fotos)
Prepara los ingredientes: Retira los tallos gruesos de una ramita de menta, corta un limón por la mitad, quita las semillas y corta en dados tres tomates Roma, y corta en rodajas finas la parte verde de tres cebolletas. ¡No olvides guardar la parte blanca de las cebolletas!
Prepara la coliflor: Retira las hojas exteriores de una cabeza pequeña de coliflor y córtala en ramilletes. Agrega los ramilletes al procesador de alimentos junto con la parte blanca de las cebolletas.
Triturar la coliflor: Triturar la mezcla en la procesadora hasta que tenga una textura similar a los granos de arroz, luego transferirla a un bol grande y reservar.
Prepara las hierbas: Recorta los tallos gruesos de un manojo de perejil rizado.
Preparación: Añade los tomates cortados en dados, las hierbas picadas y las cebolletas al bol con la coliflor rallada.
Añade ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Exprime el jugo fresco de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas en total).
Rocíe con ⅓ de taza de aceite de oliva y revuelva para combinar.
¡Listo! ¡Tu tabulé de arroz de coliflor ya está preparado! Sírvelo y disfrútalo.
Me encanta este sabroso tabulé sin gluten servido sobre hummus de alubias blancas o envuelto en un wrap con falafel casero. Prueba a enfriarlo unos 30 minutos antes de servirlo para que los sabores se mezclen y quede aún más refrescante. También queda perfecto como parte de una selección económica de mezze con pan de pita y baba ganoush, o acompañado de shawarma de pollo si no quieres una opción vegetariana.
Instrucciones de almacenamiento
Guarda la ensalada de tabulé de coliflor sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Se disfruta mejor durante el primer o segundo día, cuando las hierbas están más frescas. Si notas un poco de líquido en el fondo (es completamente normal al reposar), revuélvela brevemente antes de servir o retira una cucharada. Con el tiempo, la ensalada se ablandará.
