Viral por una razón: Pastel de pollo con queso, acogedor y delicioso

Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.

Pastel de pollo viral hecho desde cero

El pastel de pollo se hizo viral en TikTok hace unos años, y la verdad es que el hecho de que todavía lo prepare lo dice todo. Es una versión divertida del pastel tradicional, solo que cambiamos la fruta dulce por pollo y verduras. Tiene un sabor similar al pastel de pollo, pero la gran diferencia está en la cobertura. A diferencia del pastel de pollo tradicional (con su masa de hojaldre), se vierte una sencilla cobertura tipo galleta directamente sobre el relleno caliente y se hornea hasta que se dore. Es más rápido, más fácil y un poco más ligero, pero igual de reconfortante.

Muchas recetas de pastel de pollo usan una caja de mezcla para galletas Cheddar Bay de Red Lobster y una lata de sopa para agilizar la preparación, pero yo preparo rápidamente una cobertura casera de galletas de queso cheddar y una salsa cremosa casera directamente en la sartén. Estos pequeños cambios reducen el costo y me permiten usar ingredientes que siempre tengo en mi despensa. Esta receta fácil de pastel de pollo es cremosa, con mucho queso, reconfortante y sin complicaciones, ¡así que no es de extrañar que se haya convertido en una de mis favoritas!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Usa pollo asado para una solución rápida. Cuando estoy en modo supervivencia entre semana, compro un pollo asado, lo desmenuzo y lo mezclo con el relleno justo antes de añadir la cobertura. Como ya está cocido, solo hay que calentarlo.
• ¡No revuelvas las capas! Uno de los errores más comunes al preparar pastel de pollo (o cualquier otro tipo de pastel) es mezclar la cobertura con el relleno. Simplemente viértela sobre el relleno caliente y espeso y déjala reposar para que se hornee y quede esponjosa por encima en lugar de quedar gomosa.
• No te saltes el paso de espesar el relleno. Debe estar cremoso y cubrir bien la cuchara antes de añadir la cobertura. Si está demasiado líquido, la cobertura puede hundirse o hornearse de forma desigual, ¡otro error común al preparar cobbler que no quiero que cometas! Si es necesario, déjalo cocer a fuego lento un poco más para que espese.
• Cambia la carne y las verduras. El pavo o el jamón asado sobrantes son excelentes sustitutos del pollo. También puedes añadir las verduras que prefieras. Yo suelo usar guisantes y zanahorias congeladas porque son un clásico y económicas, pero el maíz, las judías verdes o una mezcla de verduras también funcionan. ¿Quieres añadir patatas? Córtalas en trozos pequeños (de aproximadamente 6 mm) para que se cocinen rápido. Saltéalas primero con los champiñones.
• Para una versión sin gluten, usa una mezcla de harinas 1:1. Para la cobertura, usa una mezcla de harinas sin gluten en la misma proporción. Una que contenga un aglutinante como la goma xantana funciona mejor. Hornea según las instrucciones, pero vigílalo, ya que las coberturas sin gluten tienden a dorarse un poco más rápido.

Relleno

Cubierta

Es mejor que Bouillon y hemos basado los precios del caldo de pollo en este producto.

La cobertura se extiende sola; evite removerla para mantener la textura clásica del cobbler.

Cómo preparar pastel de pollo paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 200 °C (400 °F).

Dora el pollo: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido (o apta para horno) de 25-30 cm a fuego medio. Sazona 450 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (cortados en trozos pequeños) con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, y cocina hasta que estén dorados y casi cocidos, aproximadamente 6 minutos. Pásalos a un plato.

Para preparar el relleno: agregue la cucharada de aceite restante, incorpore 225 g de champiñones blancos en rodajas, 240 ml de cebolla picada y 2 dientes de ajo picados. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden y se evapore la mayor parte del líquido.

Agregue 1½ tazas de caldo de pollo, ½ taza de leche entera, ½ cucharadita de tomillo seco y ½ cucharadita de condimento para aves, y deje que hierva a fuego lento.

Espesar el relleno: Mezclar 3 cucharadas de maicena con ¼ de taza de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la mezcla de maicena a la salsa hirviendo y cocinar durante 2-3 minutos hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Si queda demasiado espesa, añadir un chorrito de caldo o agua para aligerarla.

Agrega el pollo y las verduras: Vuelve a colocar el pollo en la sartén junto con 1½ tazas de guisantes y zanahorias congeladas. Revuelve hasta que todo esté bien cubierto y caliente.

Para preparar la cobertura de galletas de queso cheddar: Mientras tanto, en un bol, mezcla 1¼ tazas de harina de trigo y 2 cucharaditas de levadura en polvo. Agrega 1 taza de leche entera y 6 cucharadas de mantequilla derretida, batiendo solo hasta que se combinen y quede una mezcla homogénea. Incorpora ½ taza de queso cheddar rallado, ½ cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de condimento cajún y ½ cucharadita de perejil seco.

Preparación: Vierta la cobertura uniformemente sobre el relleno caliente. ¡No la mezcle con el relleno! Esas capas son las que le dan la textura acogedora del cobbler mientras se hornea.

Horneado: Hornee el pastel de pollo durante 25-30 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y los bordes burbujeen.

Déjelo reposar 10 minutos antes de servir. Unte la parte superior con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida para un toque final aún más sabroso.

Sirve este pastel de pollo con galletas de queso cheddar directamente de la sartén para una cena acogedora y familiar. Me gusta acompañarlo con una ensalada verde sencilla o brócoli cocinado en freidora de aire para completar la comida. Para darle más sabor, rocía un poco de la salsa cremosa de la sartén sobre cada porción. Este pastel es un plato único, pero también combina muy bien con pan de ajo crujiente (para mojar en la salsa, claro) o una guarnición de papas asadas para una comida muy completa.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Caliéntalas en el horno a 175 °C durante 10 a 15 minutos para evitar que la cobertura se ablande demasiado, o en el microondas hasta que estén bien calientes (opción más rápida). Si te gusta preparar el almuerzo con anticipación, como a mí, divide las sobras en recipientes individuales para que puedas llevarte una comida durante toda la semana.

Para congelarlo, puede hacerlo antes o después de hornearlo. Si lo congela sin hornear, colóquelo en un recipiente apto para horno y congelador y congélelo hasta por 2 meses. Descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de hornearlo. Si congela las sobras horneadas, guárdelas en un recipiente apto para congelador durante 1 o 2 meses y caliéntelas en el horno hasta que estén calientes.