Fresh Herb and Mozzarella Salad
Paso 1 Coloque la chalota en un tazón pequeño.
Ingredientes · Raciones 6
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 3 cucharadas de jugo de lima, jugo de limón o vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 tazas de hierbas tiernas mezcladas (perejil, berro, perifollo, albahaca, menta, estragón, shiso, brotes de girasol, acedera roja pequeña, verdolaga), lavadas y secadas con papel absorbente si es necesario.
- 3 tazas de rúcula tierna u otras verduras tiernas, sin compactar demasiado.
- 2 bolas de media libra de mozzarella fresca (o 1 libra de ciliegini, ovalini o bocconcini)
- 3 rábanos, cortados en rodajas finas
Método · 20 min
- Coloca la chalota en un tazón pequeño. Agrega el jugo de lima, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Deja reposar durante 5 minutos y luego incorpora el aceite de oliva batiendo.
- Coloca las hierbas en un bol. Combínalas con rúcula o hojas de lechuga pequeñas picadas.
- Corta la mozzarella en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. (Si lo deseas, puedes partir las rodajas más pequeñas por la mitad).
- Añade una pizca de sal y una cucharada de aderezo al bol. Mezcla ligeramente para que la ensalada quede bien cubierta. Coloca las hojas aliñadas en una fuente y adorna con rodajas de rábano. Rodéalas con rodajas de mozzarella, espolvoreando cada una con una pizca de sal.
- Vierta el aderezo restante sobre las rodajas de mozzarella y los rábanos, y sirva inmediatamente.
- Paso 1: Coloca la chalota en un tazón pequeño. Agrega el jugo de lima, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Deja reposar durante 5 minutos y luego incorpora el aceite de oliva batiendo.
- Paso 2 Coloca las hierbas en un tazón para mezclar. Combínalas con rúcula o hojas pequeñas de lechuga picadas.
- Paso 3: Corta la mozzarella en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. (Si lo deseas, puedes cortar las rodajas más pequeñas por la mitad).
- Paso 4: Añade una pizca de sal y una cucharada de aderezo al bol. Mezcla ligeramente para que la ensalada quede bien cubierta. Coloca las hojas aliñadas en una fuente y adorna con rodajas de rábano. Rodéalas con rodajas de mozzarella, espolvoreando cada una con una pizca de sal.
- Paso 5 Vierta el aderezo restante sobre las rodajas de mozzarella y los rábanos, y sirva inmediatamente.
Preparamos la ensalada junto con los otros dos platos recomendados para acompañarla: el risotto de pimiento rojo y el postre de crema de ciruela y cardamomo. La ensalada combinó muy bien con el risotto y la preparé tal cual, solo que le añadí un poquito de miel al aderezo de lima. Es importante comerla inmediatamente porque el aderezo ablanda las hojas tiernas muy rápido. Así que, si quieren que sobren, quizás sea mejor no aderezarla y que cada quien la prepare a su gusto. Nosotros no tuvimos sobras, así que no hubo problema.
