La pasta con carne y tacos, preparada en una sola olla, que sabe a infancia (pero mejor)

Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.

“Tiene un sabor delicioso y es perfecto para una cena entre semana. Se puede duplicar fácilmente y se congela muy bien. Le añadí frijoles negros para darle fibra. Sería una excelente opción vegetariana si se sustituye la carne por frijoles negros o pintos. La verdad es que se puede personalizar mucho con los ingredientes que tengas a mano. ¡Sin duda, se convertirá en un plato habitual en mi menú!” Kate

La comodidad de una noche de tacos en un tazón de pasta

Cuando mi cerebro está frito y no se me ocurre qué cenar, las comidas de un solo plato como esta pasta con sabor a taco SIEMPRE me salvan. Echo la pasta seca directamente en la sartén con la carne dorada, los tomates picados, los chiles verdes y el caldo de res, tapo y dejo que hierva a fuego lento. Mientras se cocina, la pasta absorbe el caldo sazonado para tacos y convierte todo en una salsa espesa y cremosa (sin escurrir, sin olla aparte, sin complicaciones). Luego, al final, le añado queso cheddar para que se derrita en la salsa y cubra cada bocado. ¡Cena lista! 🤤

Consejos para el éxito de tus recetas

• Mantén la olla tapada. El vapor ayuda a que la pasta se cocine de manera uniforme, así que procuro no levantar la tapa con demasiada frecuencia. Simplemente remueve cada pocos minutos para evitar que se pegue, y luego vuelve a tapar para que siga cocinándose.
• Puedes usar cualquier pasta corta o de conchas. Esta vez usé conchas pequeñas porque era lo que tenía a mano, pero originalmente preparé esta receta con fideos de huevo. También puedes usar otros tipos de pasta corta, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tipo de pasta. Los rotini y los penne también son buenas opciones.
• Usa otro tipo de carne. Esta receta es muy flexible, así que si quieres usar otro tipo de carne molida, como pavo o pollo, funcionará igual de bien.
• Prepáralo vegetariano o vegano. También puedes usar una alternativa vegetariana a la carne molida, o simplemente omitir la carne molida y reemplazarla con una lata de frijoles negros. Si lo deseas, puedes usar caldo de verduras y tu alternativa vegana de queso favorita.
• Ajusta el nivel de picante a tu gusto. El picante de este plato proviene principalmente del sazonador para tacos que elijas. Usa una mezcla suave para un toque ligero, o un sazonador picante (o añade una pizca de cayena) si quieres más picante. Para un toque extra de picante, puedes saltear un jalapeño picado con las cebollas.
• Añade sal al gusto. Yo no necesité añadir sal porque mi caldo y el sazonador para tacos ya contenían suficiente. Prueba la pasta con queso después de añadirlo y ajusta la sazón si es necesario.

paquete de condimento para tacos comprado en la tienda (aproximadamente 1 onza) o esto

Es mejor que Bouillon para preparar mis caldos. Es económico y un frasco dura muchísimo.

Cómo preparar pasta con carne para tacos paso a paso (fotos)

Sofríe la cebolla y el ajo: Corta una cebolla amarilla en dados y pica dos dientes de ajo. Añade estos ingredientes a una sartén honda o una olla de fondo ancho con una cucharada de aceite de oliva. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas.

Dora la carne: A continuación, añade 225 g de carne molida y un paquete de sazonador para tacos (o sazonador casero). Cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida.

Agregue los ingredientes enlatados: Agregue una lata de 15 oz de tomates picados (con su jugo) y una lata de 4 oz de chiles verdes picados (con su jugo).

Agrega la pasta y el caldo: Añade 225 g de pasta cruda y 2 tazas de caldo de res. Revuelve bien. No importa si la pasta no queda completamente sumergida en el caldo.

Preparación: Tapa la sartén o la olla, sube el fuego a medio-alto y deja que el caldo hierva. Una vez que hierva, remueve la pasta (vuelve a tapar la olla) y baja el fuego a medio-bajo. Deja que la pasta se cocine a fuego lento, removiendo cada pocos minutos y tapando siempre, durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna.

Una vez que la pasta esté tierna, debería quedar aún algo de salsa espesa en la sartén.

Para darle un toque de queso: Añade 1 taza de queso cheddar rallado a la pasta y remueve hasta que se haya derretido e integrado en la salsa de tomate espesa.

Para servir: ¡Cubre la pasta con queso y tacos con cebolletas picadas y sirve!

¡Variantes para probar!

Esta es mi parte favorita de cualquier receta. Me encanta rebuscar en la nevera o la despensa buscando sobras que pueda añadir a lo que esté cocinando para asegurarme de que nada de lo que compro se desperdicie. Y para esta receta, cualquier cosa que normalmente le pondrías a los tacos funcionará perfectamente. ¡Al fin y al cabo, es pasta con sabor a taco!

Aquí tienes otros ingredientes que puedes añadir y que también combinarían muy bien con este perfil de sabor:

• Jalapeños (frescos o encurtidos): ideales como guarnición, o saltéalos con las cebollas para un toque más picante.
• Palta
• Aceitunas negras
• Frijoles negros o frijoles pintos: usaría una lata entera de 425 gramos (escurridos y enjuagados) y los mezclaría con la pasta.
• maíz fresco o congelado

Esta pasta con carne y tacos es un plato único que se prepara en una sola olla, así que normalmente solo le añado cebolletas picadas (y quizás un poco más de queso) y listo. Si quieres acompañarla con algo fresco, una salsa de maíz dulce o mi caviar vaquero serían perfectos. Y si te apetece algo reconfortante, un poco de pan de ajo caliente siempre es una buena idea.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Ten en cuenta que la pasta absorberá la salsa mientras reposa, por lo que estará más espesa al día siguiente y la pasta estará más blanda. Para recalentarla, agrega un chorrito de caldo o agua para que quede más líquida y luego caliéntala en el microondas en intervalos cortos (revolviendo entre cada intervalo) o en la estufa a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.

Si desea congelarla, déjela enfriar completamente primero, divida las porciones en recipientes aptos para congelación y congélela hasta por 3 meses. Descongélela en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla. Congelarla y descongelarla también puede ablandar la pasta.