El reconfortante guiso de pollo y arroz que preparo durante todo el invierno

Es reconfortante, sustancioso y con muchísimo queso. Si te gusta la cazuela de brócoli y queso cheddar, te encantará esta receta.

He tomado la clásica guarnición de brócoli con queso cheddar y le he añadido algunas verduras más y trozos de pechuga de pollo jugosa para convertirla en una comida completa. Pero como se prepara principalmente con ingredientes básicos de la despensa y el congelador, sigue siendo una opción económica ideal para esas semanas de compras ajetreadas. Esta cazuela de pollo con queso y arroz es todo lo cremoso y reconfortante que necesitas para sobrevivir al invierno. #laluchaesreal

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "¡Esto estaba absolutamente delicioso!"

Usamos brócoli fresco en lugar de congelado (era lo que tenía a mano) y no le pusimos sal para que nuestro hijo de un año también pudiera comerlo. ¡Le encantó! ¡Sin duda, es una gran ventaja cuando el niño quisquilloso quiere repetir! :) ¡Definitivamente lo incluiremos en nuestro menú semanal!

El pastel de pollo con queso y arroz más acogedor

Este guiso tiene un sabor similar al clásico con el que muchos crecimos, pero sin sopa enlatada. En su lugar, preparo una salsa cremosa casera rápida con mantequilla, harina, caldo y leche, y luego le añado pollo, arroz, verduras y queso para una cena realmente abundante y casera.

Desde que compartí esta receta por primera vez (¡allá por 2017!), le he añadido más pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo para un sabor más intenso y consistente. ¡A toda tu familia le va a encantar!

PD: Sin duda, he comido las sobras para desayunar más de una vez, y ni siquiera me arrepiento.

¡Simplemente no puedo resistirme al arroz con queso! 🤤

Consejos para el éxito de tus recetas

• Prueba con otro arroz de grano largo. Yo uso arroz blanco de grano largo, pero puedes usar arroz integral o cualquier otro que te guste. Solo asegúrate de cocinarlo siguiendo las instrucciones del paquete. Los tiempos de cocción y la cantidad de agua varían mucho según el tipo de arroz.
• Usa arroz del día anterior si lo tienes. Esta receta originalmente incluía 4 tazas de arroz cocido como ingrediente, pero he actualizado las instrucciones para que cocines el arroz fresco, ya que no todos tienen arroz sobrante a mano. Dicho esto, al igual que con el arroz frito, el arroz del día anterior o refrigerado funciona incluso mejor aquí porque es un poco más firme. Así que, esta cazuela de pollo con queso y arroz es excelente para aprovechar el arroz sobrante, o si te gusta cocinar grandes cantidades de arroz y congelarlas. Necesitas 4 tazas de arroz cocido en total.
• Primero, descongela el brócoli para que sea más fácil de picar. Yo uso ramilletes de brócoli congelados para ahorrar tiempo en la preparación de este plato. Me gusta sacar aproximadamente 225 gramos de ramilletes congelados del congelador y dejar que se ablanden lo suficiente para cortarlos, y luego picarlos en trozos más pequeños. O bien, puedes pasar el brócoli congelado por agua fría hasta que se descongele un poco, y luego escurrirlo bien antes de picarlo, como recomendamos en nuestra cazuela de pollo con brócoli. Si prefieres usar brócoli fresco, asegúrate de cocinarlo al vapor o hervirlo hasta que esté al dente antes de agregarlo a la cazuela.
• Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese. El roux (mezcla de mantequilla y harina) necesita un poco de calor para espesar correctamente. Cocina a fuego lento suavemente hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
• El pollo sobrante es perfecto. Cualquier pollo cocido que necesites aprovechar funciona de maravilla, como una pechuga de pollo precocida, un pollo asado o pollo desmenuzado. Omite el paso de dorar el pollo y agrégalo (en cubos o desmenuzado) al combinar el relleno en el paso 7.
• Usa menos queso para ahorrar dinero. Si quieres que tenga queso, pero no demasiado, simplemente omite la capa de queso y hornéalo tal cual (cúbrelo con papel de aluminio), o cúbrelo con pan rallado con mantequilla para darle un toque crujiente.
• Prepáralo con anticipación. Puedes armar esta cazuela de pollo y arroz hasta con un día de anticipación, luego cúbrela y refrigérala hasta que estés listo para hornearla. Como se hornea fría, calcula unos minutos adicionales para que se caliente por completo.

Instrucciones

• Reúna y prepare todos los ingredientes. Precaliente el horno a 175 °C y rocíe una fuente para hornear de 20 x 25 cm con spray antiadherente y resérvela.

Cómo preparar un guiso de pollo con arroz paso a paso (vídeos)

Prepara todos los ingredientes y cocina el arroz: Precalienta el horno a 175 °C y rocía una fuente para hornear de 20 x 25 cm con spray antiadherente.

Deja el plato a un lado por ahora. Cocina 1½ tazas de arroz de grano largo en 3 tazas de agua siguiendo las instrucciones del paquete.

Para el arroz blanco de grano largo, esto generalmente toma unos 15 minutos, pero puede variar según la variedad, así que asegúrese de seguir las instrucciones del paquete. También puede usar mi guía sobre cómo cocinar arroz blanco. 1½ tazas de arroz de grano largo rinden 4 tazas de arroz cocido.

Dora el pollo: Mientras se cuece el arroz, corta una pechuga de pollo deshuesada y sin piel en cubos de 1,2 cm. Luego, sazona el pollo con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.

Añade 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de pollo y dóralos durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.

Transfiera el pollo a un tazón grande. Sofría las verduras: Ahora baje el fuego a medio y agregue 1 cebolla amarilla picada y 3 zanahorias peladas y picadas.

Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas se ablanden. Añade las cebollas y las zanahorias al bol con el pollo dorado.

Prepara la salsa: En la misma sartén, agrega 3 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de harina para hacer el roux (que espesará la salsa). Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se vuelva espumosa, luego continúa cocinando durante aproximadamente un minuto más.

Esto elimina el sabor a harina cruda del roux. Incorpora lentamente 1 taza de caldo de pollo batiendo hasta que se integre por completo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese.

Luego, incorpora 1 taza de leche entera batiendo y deja que vuelva a hervir a fuego lento (sin que llegue a hervir). En ese momento, se espesará hasta formar una salsa. Una vez espesa, la salsa debe cubrir una cuchara. Sazona la salsa: Apaga el fuego y añade ½ cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, la cucharadita de sal restante y ½ cucharadita de pimienta negra.

En este punto, la salsa debe estar bastante salada para que no se diluya demasiado al mezclarla con el arroz y las verduras. El color anaranjado de la imagen se debe al pimentón ahumado.

Para preparar la cazuela: coloca los ramilletes de brócoli picados, el arroz cocido y la mitad del queso cheddar rallado (aproximadamente 1 taza) en el bol con el pollo, las cebollas y las zanahorias. Ahora vierte la salsa sobre la mezcla de arroz en el bol.

Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con la salsa. Vierte la mezcla en la fuente para horno preparada y extiéndela uniformemente.

Espolvorea el queso rallado restante sobre la cazuela. Hornea: Coloca la cazuela, sin tapar, en el horno precalentado y hornea durante unos 35 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Para servir: ¡Y entonces esta delicia de queso estará lista para devorar! Sírvelo caliente y disfrútalo.

En serio. Sí.

Este guiso de pollo con arroz es una delicia. ¡Prueba estas variaciones! Si quieres divertirte y darle tu toque personal a esta receta de guiso de pollo con arroz, prueba algunas de estas variaciones:

• Añade los guisantes a la mezcla de verduras.
• Utiliza una cobertura de pan rallado con mantequilla y queso parmesano en lugar de queso cheddar.
• Para que sea sin gluten, sustituye la harina por una harina sin gluten en proporción 1:1 (la harina multiusos sin gluten de Bob's Red Mill es una opción que suelen recomendar nuestros lectores).
• Para que sea apto para personas con intolerancia a la lactosa, utilice leche de almendras sin azúcar, mantequilla sin lácteos y una alternativa de queso vegano.
• Añade salsa picante y/o hojuelas de pimiento rojo a la salsa de queso para que quede más picante.
• Añade el tocino cocido y desmenuzado al pollo.
• Agregue los champiñones salteados a la mezcla de verduras.
• Utilice pavo o jamón asado sobrante en lugar de pollo.
• Agregue las espinacas congeladas descongeladas a la mezcla de verduras.
• Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por trozos de pollo vegetariano o una lata de alubias blancas escurridas y enjuagadas, y utiliza caldo de verduras (¡también puedes usar leche de almendras, mantequilla vegana y una alternativa de queso vegano rallado para una versión vegana!).

Sugerencias para servir

Me encanta servirme este guiso de pollo con arroz en un tazón, agarrar una cuchara y ¡a disfrutar! Pero a veces me gusta añadirle un poco de cebolleta picada o unas gotas de salsa picante por encima.

Si quieres completar la comida con alguna guarnición, te recomiendo judías verdes salteadas o espárragos fritos en freidora de aire. Y si te apetece algo más reconfortante, añade unos panecillos o pan caliente para acompañar.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras del guiso de pollo, brócoli y arroz en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días, o congélalas hasta por 3 meses.

Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo, luego caliéntalo en el microondas o en un horno a 160 °C (325 °F) hasta que esté caliente. También puedes congelar esta cazuela antes de hornearla. Coloca todos los ingredientes en un recipiente apto para congelador y horno, envuélvelo bien (una capa de film transparente y papel de aluminio funciona de maravilla) y congélalo.

Cuando esté listo, descongélelo en el refrigerador durante la noche y luego hornéelo según las instrucciones hasta que esté caliente y burbujeante. Añada un poco más de tiempo en el horno para compensar el tiempo que estuvo frío. Si la parte superior se dora demasiado antes de que el centro esté bien caliente, cúbralo con papel de aluminio.

¿Te encantan los guisos reconfortantes?