¿Alguna vez has intentado hacer mermelada de caqui, aunque sea en un frasco pequeño?
Cuando los caquis están maduros, suaves e increíblemente dulces, incluso un frasco pequeño puede transformarlos fácilmente en una mermelada cremosa y aromática. La receta es sencilla, requiere pocos ingredientes y lleva todo el sabor de esta fruta otoñal a la mesa.
- 1 kg de caquis maduros
- 200 g de azúcar
- 100 g en mela
- 1 limón
- 1 cucharadita de canela molida
- Procedimiento paso a paso para hacer mermelada de caqui
- Elige caquis muy maduros y blandos. Retira con cuidado el tallo y la cáscara, y recoge toda la pulpa en un recipiente alto y lo suficientemente grande.
- Tritura la pulpa de caqui con una batidora de mano hasta obtener una crema lo más suave y homogénea posible.
- Pela la manzana, córtala en trozos pequeños y agrégala al puré de caqui. Bate de nuevo hasta que esté bien incorporado.
- Transfiera el puré de fruta a una cacerola, agregue el azúcar y mezcle bien.
- Enciende el fuego y cocina a fuego muy lento durante aproximadamente una hora. Remueve con frecuencia durante la cocción, especialmente cuando la mezcla empiece a espesar, ya que la mermelada podría pegarse al fondo.
- Casi al final de la cocción, añade el zumo de limón y una cucharadita de canela. Si no te gusta la canela, puedes omitirla y dejar que predomine el sabor del caqui.
- Remueva y continúe cocinando durante otros 5-10 minutos, vigilando atentamente la consistencia. A medida que se enfríe, la mermelada espesará aún más.
- Una vez lista la preparación, transfiérala aún caliente a frascos aptos para conservas, perfectamente limpios y esterilizados, siguiendo escrupulosamente los procedimientos correctos establecidos para la conservación casera.
- Si ha preparado una pequeña cantidad para consumirla rápidamente, déjela enfriar, guárdela en el refrigerador en un recipiente limpio y bien cerrado, y consúmala de inmediato.
- Preparar mermelada de caqui es, por lo tanto, una idea práctica, sobre todo cuando hay abundancia de estas frutas en la cocina y maduran todas a la vez. Incluso un solo tarro puede merecer la pena: el resultado es una crema dulce, suave y aromática, perfecta para el desayuno, para una tarta casera o para acompañar una tabla de quesos. Y si tienes dos o tres caquis muy maduros en casa, simplemente reduce las cantidades manteniendo las mismas proporciones: en lugar de dejarlos sin usar, puedes transformarlos en una pequeña conserva con un sabor claramente otoñal.
A menudo, uno tiene caquis muy maduros en casa y no sabe cómo usarlos antes de que se ablanden demasiado. Este es el momento perfecto para preparar mermelada casera de caqui. La pulpa naturalmente dulce de la fruta se presta muy bien para cocinar, y con la adición de manzana, adquiere una textura más rica. La receta también lleva poca azúcar en comparación con la cantidad de fruta, mientras que el limón y la canela completan el sabor con un toque fresco y especiado.
La receta original comienza con un kilo de caquis y rinde unos 500 gramos de producto, pero puedes reducir las cantidades proporcionalmente si solo quieres preparar un tarro pequeño de mermelada de caqui. Es excelente para untar en pan en el desayuno o como merienda, pero también se puede usar como relleno para pasteles y tartas. Además, hay una combinación menos obvia que vale la pena probar: esta mermelada también combina bien con quesos, creando un agradable contraste entre dulce y salado.
