Albóndigas de pollo “Cásate conmigo”: La comida reconfortante se une al romance

Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.

Receta fácil de albóndigas "Cásate conmigo"

Ya hemos hecho varias versiones de la receta viral de pollo "Cásate conmigo", y la verdad es que no se me ocurre nada que no combine bien con esa cremosa salsa estilo toscano. ¡Así que les presento estas albóndigas de pollo "Cásate conmigo", llenas de sabor y perfectas para toda la familia!

En lugar de sellar las pechugas de pollo, preparo una mezcla rápida de pollo molido con tomates secos y añado algunos ingredientes clave para que estas albóndigas queden extra tiernas: pan rallado tostado para darles consistencia, un huevo, una cucharada de mayonesa y un chorrito de salsa de soja para conservar la humedad y realzar su sabor. Luego, se terminan de cocinar en una salsa cremosa de ajo y parmesano con albahaca, una pizca de hojuelas de chile, tomates picados y espinacas congeladas. ¡Es una cena que desaparece en un abrir y cerrar de ojos, así que no esperes que sobren!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Trocear los tomates y mezclarlos con cuidado ayudará a que las albóndigas "Cásate conmigo" se mantengan firmes. Pica finamente los tomates secos para que no debiliten la mezcla. Al mezclar, no aprietes la carne, solo coloca una cucharada nivelada. Si la aprietas demasiado, las albóndigas se volverán densas y más propensas a agrietarse durante la cocción.
• Estas son albóndigas grandes y sustanciosas (pero puedes hacerlas más pequeñas). Yo uso una cuchara de 113 g (4 oz), ¡que da como resultado unas albóndigas de pollo "Cásate conmigo" bastante generosas! ¿Quieres más trozos (o porciones para niños)? Usa una cuchara más pequeña y empieza a revisarlas antes, ya que se cocinarán más rápido.
• Manténgalo a fuego lento. Una vez que agregue la crema, mantenga el fuego a temperatura media-baja y deje que hierva a fuego lento, sin que llegue a hervir. Si hierve, la salsa de crema puede cortarse. Usar crema de leche a temperatura ambiente también ayuda a que se integre mejor.
• Unta las albóndigas de pollo con la salsa mientras se terminan de cocinar. Después de volver a poner la carne en la sartén, rocíalas con la salsa varias veces mientras se cocinan a fuego lento. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente y se mantengan jugosas. Estarán listas cuando el centro alcance los 74 °C (165 °F).
• Utilizo pollo molido con un 92 % de carne magra porque se mantiene tierno sin resecarse. El pollo es un clásico en las recetas estilo "Cásate conmigo", pero el pavo molido funciona de maravilla, y la carne molida de res magra también sirve si es lo más económico. Incluso las albóndigas vegetarianas preparadas pueden servir en caso de apuro; simplemente cocínalas a fuego lento en la salsa y agrega los tomates secos directamente a la salsa, como hacemos en nuestro guiso de frijoles blancos estilo "Cásate conmigo".

Albóndigas de pollo

Salsa Cásate conmigo

Pollo molido con un 8% de grasa. El pollo molido con menos grasa también debería funcionar, pero podría quedar un poco más seco y menos tierno.**Usamos

¡Caldo de pollo! Es barato, fácil y una olla dura mucho tiempo. Puede que necesites sazonar al gusto si usas un caldo de pollo bajo en sodio.***No necesitas descongelar las espinacas congeladas antes de usarlas. También puedes usar

Pica groseramente un par de puñados de espinacas frescas y agrégalas a la salsa al final. El calor de la salsa las ablandará y las calentará.

Para espesar la salsa, puedes hacer una mezcla retirando ¼ de taza de salsa de la sartén y agregando un poco de maicena.

Volviendo a añadir esa mezcla a la salsa. Yo no necesité este paso, pero si quieres una salsa más espesa, ¡esta es una forma sencilla de conseguirla!

Cómo preparar albóndigas de pollo "Cásate conmigo" paso a paso con fotos

Prepara los ingredientes frescos: Pica finamente 2 cucharadas de tomates secos, 1 cucharada de albahaca fresca y ½ cucharada de perejil fresco.

Tostar el pan rallado: En una sartén grande o cacerola, derretir 2 cucharadas de mantequilla con sal y añadir ½ taza de pan rallado. Cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que el pan rallado esté dorado y desprenda un aroma tostado. Verterlo en un bol una vez listo.

Prepara la mezcla para las albóndigas: En un tazón grande, combina el pan rallado tostado, 1 libra de pollo molido, 1 huevo grande, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de albahaca seca, 2 cucharadas de tomates secos picados, ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharadita de salsa de soya.

Mezcla suavemente: usa un tenedor o las manos limpias para mezclar solo hasta que todo esté bien combinado (no lo batas demasiado).

Dora la carne: Limpia la sartén que usaste para el pan rallado, luego agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y calienta a fuego medio. Vierte la mezcla en la sartén (yo uso una cuchara para helado de 113 g) y dora hasta que esté dorada.

Voltear y dorar: Después de unos 4 minutos, voltee las albóndigas y cocínelas hasta que se doren por al menos dos lados. Transfiéralas a un plato y repita el proceso con las albóndigas restantes.

Para preparar la salsa: Añade 2 cucharadas de mantequilla con sal a la sartén, junto con 3 dientes de ajo picados y ⅛ de cucharadita de hojuelas de chile. Cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

Vierta 1 taza de caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, raspando los restos dorados del fondo de la sartén.

Reduzca el fuego a medio-bajo e incorpore 1 taza de crema de leche a temperatura ambiente (la temperatura ambiente ayuda a que se mezcle bien y evita que se corte).

Para terminar la salsa: agregue una lata de 411 g de tomates picados pequeños (escurridos), ⅓ taza de espinacas congeladas, ½ taza de queso parmesano rallado, además de 1 cucharada de albahaca fresca picada y ½ cucharada de perejil fresco picado. Deje hervir a fuego lento, revolviendo para integrar los ingredientes.

Vierta la salsa por encima mientras se cocinan. Mantenga la salsa a fuego lento durante todo el proceso; no deje que hierva.

Cocinar hasta que estén listas: Las albóndigas estarán listas cuando alcancen una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Las mías necesitaron entre 15 y 20 minutos más en la salsa. ¡Sirve y disfruta!

Serviría estas albóndigas de pollo "Cásate conmigo" sobre algo que absorba bien toda esa deliciosa salsa. La pasta es una opción fácil y económica, y si buscas una alternativa casera divertida (pero totalmente factible), nuestra receta de spaetzle es la pasta casera más sencilla que puedes probar. Pero los penne, orzo, rigatoni o espaguetis también funcionan a la perfección, especialmente si organizas una cena romántica en casa o simplemente te das un capricho con una cena de restaurante. El puré de patatas también es uno de los acompañamientos favoritos de la familia. Y como siempre intento añadir algo fresco y verde a todo lo que sirvo a mi familia, una guarnición rápida de brócoli en freidora de aire es una idea genial.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Recomiendo calentar la carne por separado primero para asegurarte de que esté bien caliente, luego agregar la salsa y calentar todo junto. Puedes recalentarlo en el microondas o en la estufa a fuego medio-bajo. Si la salsa se reduce demasiado, agrega un chorrito de caldo de pollo para que recupere su consistencia.

También puedes congelar las albóndigas crudas para una cena fácil en el futuro. Forma bolitas, colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal y congélalas hasta que estén sólidas (aproximadamente 1-2 horas). Transfiérelas a una bolsa o recipiente para congelar y congélalas hasta por 3 meses. Descongélalas durante la noche en el refrigerador y luego continúa con la receta como se indica. Las albóndigas de pollo Marry Me cocidas también se pueden congelar, pero no recomiendo congelar la salsa, ya que las salsas cremosas pueden separarse después de descongelarse.