Pastel Yorkshire Coble (Pastel de manzana especiado)
Un delicioso pastel de Yorkshire, sutilmente especiado y relleno de compota de manzana.
Una receta clásica británica de pastel de manzana especiado.
El pastel Yorkshire Coble es un delicioso pastel de Yorkshire, sutilmente especiado y relleno de compota de manzana.
Este delicioso pastel británico es famoso por servirse en los salones de té de Staithes y Whitby, en el norte de Yorkshire.
Este pastel recibe su nombre de las embarcaciones de pesca tradicionales de la zona, los cobles, que tienen fondo plano y proa alta, lo que les ayuda a afrontar las condiciones adversas que predominan en el Mar del Norte.
Parece haber dos recetas asociadas con el Coble Cake o Cobble Cakes.
Los pasteles Cobble son unas galletas individuales especiadas, elaboradas con almendras, cáscara de cítricos y especias variadas, y acabadas con un glaseado de limón y vainilla.
Mientras que el Coble Cake es un bizcocho básico al estilo Victoria, al que se le añaden especias y se rellena con compota de manzana o salsa de manzana.
Esta última, que es la receta que comparto hoy, está maravillosamente especiada con jengibre aromático, canela, nuez moscada y especias variadas, y da como resultado un pastel tipo pudín realmente maravilloso que está delicioso servido tibio con crema.
Me costó encontrar la receta del pastel en mis libros de cocina y archivos de recetas, pero encontré una receta estupenda de Baker Mike en internet.
Le hice algunos ajustes, principalmente aumentando los ingredientes para hacer un pastel más grande.
Normalmente preparo mi propia compota de manzana, pero en la mayoría de los supermercados se pueden encontrar tarros de compota de manzana Bramley ya preparados de muy buena calidad.
El pastel se termina con una capa de azúcar glas y no necesita ningún otro adorno.
Espero que disfrutes de este delicioso pastel regional británico si lo preparas; ¡está fabuloso servido tibio con crema! Karen.
Ingredientes
- 8 onzas de mantequilla, ablandada
- 8 onzas de azúcar extrafino dorado
- 4 huevos batidos
- 4 cucharadas de leche
- 8 onzas de harina leudante, tamizada
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada (yo usé nuez moscada recién molida).
- 1 1/2 cucharaditas de especias mixtas
- Tarro de 250 ml de puré de manzana Bramley o compota de manzana casera.
- Sírvalo con crema espesa o batida.
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/360 °F/Gas Marca 4. Engrase o unte con mantequilla y forre dos moldes Victoria de 20 cm/8 pulgadas.
2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, luego incorpora los huevos gradualmente batiendo.
3. Añade la leche, luego incorpora la harina y todas las especias hasta que la masa esté suave, luego vierte la masa con una cuchara o viértela en los moldes preparados; alisa la masa agitando suavemente los moldes.
4. Hornee durante 20 minutos o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y se separe de los lados del molde.
6. Para armar el pastel, coloque una de las capas, con el lado plano hacia arriba, en un plato para servir, luego extienda la compota de manzana y una las dos capas, espolvoreando un poco de azúcar glas.
7. Sírvalo en rebanadas generosas con crema batida, crema líquida o crema espesa.
Notas
Puré de manzana casero Ingredientes: 225 g/8 oz de manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y picadas (aprox. 1 manzana Bramley grande)** ½ limón, solo la ralladura (opcional) 2 cucharadas de agua 15 g/½ oz de mantequilla 1 cucharadita de azúcar extrafino.
Método: 1. Pon las manzanas en una cacerola con la ralladura de limón y el agua.
2. Tapa y cocina a fuego lento hasta que estén suaves y blandas. (Si se secan, añade una cucharada más de agua). 3. Retira del fuego y bate con la mantequilla y el azúcar. 4. Deja enfriar. Se recomienda servir a temperatura ambiente.
**Para obtener una compota de manzana con trozos más grandes, utilice manzanas ácidas para comer y córtelas en dados de tamaño uniforme.
Información nutricional
Cantidad por porción Calorías 357Grasa total 20gGrasa saturada 12gGrasa insaturada 8gColesterol 124mgSodio 179mgCarbohidratos 42gFibra 1gAzúcar 36gProteína 4g.
