Ensalada de col: la cremosa ensalada de col americana

La ensalada de col aporta mucha variedad a la mesa con tan solo unos pocos ingredientes. Es perfecta para barbacoas, hamburguesas o como guarnición para muchos platos salados. Con nuestra receta de ensalada de col, podrás preparar fácilmente este clásico americano en casa.

La ensalada de col es una de esas recetas sencillas que nos encanta preparar para las barbacoas. Una vez que la col y las zanahorias estén finamente picadas, el resto se hace en un instante. El resultado es una ensalada crujiente y cremosa que conserva su delicioso sabor incluso después de dos o tres días en la nevera. Además, con nuestra ensalada de col al estilo americano, sabes exactamente lo que lleva: principalmente verduras frescas, mayonesa y solo una cucharadita de azúcar para cuatro raciones generosas. En comparación, una ensalada de col comprada en la tienda suele tener tres tipos diferentes de azúcar, además de edulcorante artificial. Así que, con nuestra receta, tienes la guarnición perfecta para hamburguesas o sándwiches caseros.

Los ingredientes para nuestra ensalada de col americana

Para nuestra receta solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos: la clásica ensalada de col se prepara con repollo blanco, zanahorias, cebollas y un aderezo de mayonesa.

La col blanca (también conocida como chucrut blanco) se reconoce fácilmente por su forma redonda y su color verde claro. Se utiliza con frecuencia para elaborar chucrut. Aporta 46 mg de vitamina C y 3 g de fibra por cada 100 g.

El aderezo con mayonesa: Una auténtica ensalada de col americana —muy diferente a la ensalada de repollo de la abuela— se prepara con una generosa cantidad de mayonesa. La mayonesa casera es especialmente deliciosa, mientras que la comprada es más rápida. Si prefieres una versión baja en grasas, puedes sustituir parte de la mayonesa por crema agria o más crème fraîche. El aderezo también incluye mostaza, vinagre, un chorrito de zumo de limón y una pizca de azúcar, sal y pimienta.

3 consejos para preparar nuestra receta de ensalada de col

Prepara bien la col: Para que quede especialmente tierna sin cocinarla, córtala en tiras finas de aproximadamente 2 mm de grosor, ya sea a mano o con una mandolina. Sala las tiras y amásalas brevemente con energía para distribuir la sal. Lo ideal es dejarlas reposar unos 30 minutos. Luego, exprime el líquido salado de la col y deséchalo. Si prefieres la ensalada más crujiente, simplemente omite el paso de salar y amasar, ¡y añade un poco más de sal al aderezo! Y si la prefieres más suave, amasa la col un poco más; notarás que se vuelve más flexible después de 1 o 2 minutos.

Alternativas a la col blanca: La col puntiaguda es una alternativa suave si la col blanca te resulta demasiado fuerte. También nos encanta en nuestra ensalada Green Goddess. La col lombarda, por otro lado, es muy vistosa y se puede usar junto con las variedades de col blanca en la ensalada de col.

La ensalada de col sabe igual de bien al día siguiente, así que puedes prepararla el día anterior. Con mayonesa comprada, se conserva bien durante unos tres días. Si usas mayonesa casera con huevos frescos, podrás disfrutarla en un día.

Nos gusta especialmente acompañarlo con ensalada de col.

La ensalada de col combina especialmente bien con platos salados, aportando un contraste crujiente y cremoso. Nos encanta servirla con barbacoa, hamburguesas o aperitivos crujientes. También complementa de maravilla el cerdo desmenuzado, las patatas asadas y los sándwiches. ¡Y no hay mejor manera de disfrutar de unas hamburguesas de pollo caseras y crujientes!

Accesorios necesarios

1 cuenco grande (30 cm de diámetro)
1 cuchillo y tabla de cortar
1 cortador de verduras o pelador de juliana

preparación

Retire las hojas exteriores de la col, córtela en cuartos, quite el corazón y córtela en tiras finas. 800 g de col blanca.
Coloca la mezcla en un bol grande, sazona con dos cucharaditas de sal y amasa enérgicamente con las manos. Deja reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, corta la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas. Pela las zanahorias y córtalas en tiras finas con un pelador de juliana o un cuchillo. También puedes rallarlas gruesamente. 1 cebolla, 3 zanahorias medianas.
Exprime la col para eliminar el exceso de líquido y desecha el agua salada. Agrega las cebollas y las zanahorias.

Sobre nosotros

Somos Tina y Alex, los creadores del blog de cocina SELBSTGEMACHT (Hecho en Casa), con sede en Múnich y Friburgo. Desde 2014, desarrollamos nuestras propias recetas, las fotografiamos y escribimos cada texto. Ya hemos acumulado más de 1500 recetas: panes y masa madre, platos caseros para el día a día, postres, bebidas e ideas para regalos caseros. Probamos cada receta hasta que las cantidades, los tiempos y las técnicas funcionan a la perfección, incluso en una cocina común. Solo entonces la publicamos en el blog. En nuestra historia, te contaremos cómo nuestro blog de cocina surgió de un pequeño hobby en Múnich. Nos alegra mucho que estés aquí: ¡echa un vistazo, prueba las recetas y disfruta!

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