Primer vistazo: ¡Cuidado con las galletas en este nuevo local de desayunos que abrirá sus puertas en West Lee Drive la semana que viene!

Comience su día con una abundante comida de Parish Biscuit Co.

Amantes del desayuno, esto es para ustedes. Los habitantes de Baton Rouge podrán disfrutar de la comida más importante del día en el nuevo restaurante especializado en galletas Parish Biscuit Co.

Nacida en Lafayette, Parish Biscuit Co. abrirá su primer local en Baton Rouge en West Lee Drive, en el espacio que antes ocupaban Fuzzy's Taco Shop y, más recientemente, La Chilanga Taco House. Parish Biscuit Co. abrirá sus puertas el martes 22 de septiembre.

“Baton Rouge trajo muchos conceptos [de restaurantes] a Lafayette, y no creo que Lafayette haya traído nunca un concepto a Baton Rouge”, comenta entre risas Steven Laborde, propietario y fundador. “Creo que tenemos algo especial aquí, y este local va a demostrar muchas cosas”.

El nuevo restaurante ofrece opciones para quienes buscan desayunos o algo ligero para el brunch. Al entrar, los clientes serán recibidos por una barra con azulejos color turquesa, lista para servir mimosas y otras bebidas para el desayuno. Pueden pedir en la barra antes de buscar una mesa en el comedor o en el patio cubierto.

Para quienes visitan Parish Biscuit Co. por primera vez, encontrarán el menú con una amplia selección de platillos caseros. La oferta incluye desde galletas rellenas y untadas con crema hasta tacos de desayuno y huevos Benedict. ¿No le apetece desayunar? Consulte la lista de bocadillos y ensaladas. También hay un menú sin gluten con galletas, tortillas y acompañamientos aptos para alérgicos. Además, ofrecemos servicio de catering para fiestas y reuniones previas a los partidos.

“Es lo mejor de ambos mundos”, dice George Monsour, gerente general de Baton Rouge. “Puedes seguir recibiendo comida con rapidez, pero de mayor calidad”.

Como concepto inspirado en Luisiana, Parish Biscuit Co. se esfuerza por utilizar otras marcas del estado, como Community Coffee, Steen's Syrup, mariscos de Luisiana y la mezcla para Bloody Mary de Tony Chachere. Los nombres de los platos también rinden homenaje al estado, con galletas que llevan el nombre de parroquias. La Vermillion es la clásica galleta de desayuno con huevo frito, queso americano y salchicha o tocino a elección, mientras que la Caddo es una creación inspirada en el Philly cheesesteak, con abundante carne marinada, cebolla, pimientos y queso. Laborde comenta que el menú cambia cada tres o cuatro meses para mantener la frescura.

“Los platos están llenos y la gente está contenta cuando termina de comer”, dice el chef ejecutivo Michael Richard.

Laborde firmó el contrato de arrendamiento del local en junio de 2025. Desde entonces, él y su equipo han trabajado para renovar el antiguo restaurante y convertirlo en la segunda sucursal de Parish Biscuit Co. El nuevo local reproduce fielmente el diseño de su predecesor, con los mismos colores de la marca, incluyendo las mesas blancas y las sillas con respaldo de ratán. La tía de Laborde contribuyó al diseño del interior, mientras que su tío creó los soportes de madera para los menús y las paletas para los jugos del cóctel de mimosas Parish Line.

“Puedo decir que han subido el nivel aún más con respecto a Lafayette”, afirma Monsour.

Desde su apertura en Lafayette hace tres años, Parish Biscuit Co. ha conseguido una clientela fiel —algunos de los cuales hacen cola en la puerta los días de mayor afluencia— y ha aparecido en la página de TikTok del famoso crítico gastronómico Keith Lee.

“Atendemos a mucha gente en Lafayette semanalmente, y nuestras ventas no paran de crecer”, dice Laborde. “Algo estamos haciendo bien”.

Tras más de 20 años en la industria de la restauración corporativa, Laborde decidió dedicarse a lo que mejor sabía hacer al emprender su propio negocio gastronómico. Cocinero autodidacta, se dedicó a crear el menú de lo que se convertiría en Parish Biscuit Co. Para perfeccionar los platos y obtener más ideas, solicitó la ayuda de Richard, cuyas cocinas anteriores incluían Cafe Vermillionville y Coyote Blues en Lafayette.

El dúo probó un producto tras otro en el garaje de Laborde utilizando equipos de cocina comerciales de segunda mano, y pidieron a los hijos de Laborde que probaran los platos como merienda después de la escuela.

“Para que un restaurante tenga éxito, hay que tener una temática”, dice Laborde. “Las galletas fueron algo que nos funcionó”.

Y aunque la palabra "biscuit" (galleta) está en el nombre, este lugar para desayunar y almorzar ofrece mucho más. En el menú, encontrarás abundantes po-boys de camarones, pescado frito con sémola, panqueques, bocaditos de pudín de pan y otras deliciosas opciones. Aun así, las galletas hacen apariciones inesperadas, como en el empanizado de las bolitas de boudin y en la base de sus tostadas francesas.

“Intentamos incorporar galletas de alguna forma en casi todos los platos del menú”, dice Monsour. “Así que, aunque no sea la galleta en sí, de alguna manera está presente”.

Monsour dirigirá el restaurante de Baton Rouge junto a su esposa, Erin Soderberg, quien estará a cargo de la atención al cliente. Trey Lasseigne, como chef principal del local, preparará las recetas tradicionales de Richard y Laborde.

Parish Biscuit Co. está ubicada en 220 W. Lee Dr. y abrirá sus puertas el martes 22 de septiembre. El horario será de lunes a viernes de 6:30 a. m. a 2 p. m. y los sábados y domingos de 7 a. m. a 3 p. m. Encuentre los menús y más información en el sitio web del restaurante.