Oven Roasted Potatoes

Hervir las patatas previamente les da una textura increíble, ¡lo que las hace extra crujientes al asarlas! Te garantizo que no te sobrará ni una (¡están riquísimas!).

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Papas crujientes asadas al horno

Creo que todos deberían tener una buena receta de patatas asadas a mano, y esta es la mía. Empiezo con un precocido rápido y me gusta salar bien el agua para sazonar las patatas de adentro hacia afuera.

Luego, añado bicarbonato de sodio al agua para ablandar y descomponer la cáscara de las patatas. Como alcaliniza el agua (¡ciencia pura!), el bicarbonato de sodio ayuda a crear una superficie más esponjosa que aporta aún más textura a las patatas precocidas.

Esos bordes ligeramente rugosos retienen a la perfección el aceite, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra, así que cada bocado está lleno de sabor y crujiente. Es un truco sencillo y económico que contribuye a conseguir unas patatas asadas doradas y crujientes, con un interior suave y tierno.

Consejos para el éxito de tus recetas

- Corta las patatas en dados de 2,5 a 5 cm.

Corta las patatas russet en trozos de tamaño similar para que se asen y se escalden de manera uniforme. Escalda hasta que estén tiernas, sin separarlas.

Las patatas deben quedar tiernas al pincharlas con un tenedor, pero lo suficientemente firmes como para mantener su forma al removerlas y asarlas. El precocido sirve para cocinarlas parcialmente y ablandar los bordes. Terminarán de cocinarse en el horno.

Mezcla suavemente para darle textura. Después de escurrirlas, mezcla las patatas con el aceite de oliva y los condimentos lo justo para crear una superficie con más textura para que se doren. Esta es también una de mis maneras favoritas de aprovechar al máximo un poco de aceite.

Aquí solo se usa lo necesario, ¡así que no hay desperdicio! - Extiéndelos en una sola capa.

Recomiendo dejar espacio entre las patatas en la bandeja para hornear para que se asen en lugar de cuezase al vapor. Amontonarlas es una de las maneras más rápidas de que pierdan su textura crujiente. Hornee a 220 °C para obtener el mejor color y textura.

El calor intenso ayuda a que las patatas asadas al horno queden más crujientes. Además, favorece la reacción de Maillard (el proceso de dorado que da a los alimentos asados ​​un color dorado y un sabor más intenso).

- Déjalas el tiempo suficiente para que se asen por completo. A 220 °C (425 °F), las patatas asadas suelen tardar unos 40 minutos en el horno, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, para que queden bien doradas y crujientes.

Estarán listos cuando los bordes tengan un color dorado intenso y la superficie esté crujiente. ¡Vigílalos por si tu horno calienta un poco más que el mío!

Para escaldar

- 2 libras de papas russet (aproximadamente 4 papas grandes, $0.99*)

- 2 cuartos de galón de agua (8 tazas, $0.00) - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ($0.01)

Para asar

- 3 cucharadas de aceite de oliva ($0.54) - 1 cucharadita de sal (dividida, $0.01)

- ¼ cucharadita de pimienta negra (molida, $0.01) - ½ cucharadita de ajo en polvo ($0.02**)

- ½ cucharada de perejil fresco (picado, $0.16) - Pelar y cortar las papas en trozos grandes, de entre 1 y 2 pulgadas. - Agregar 1 cucharada de sal a 2 cuartos de galón de agua y llevar a ebullición.

- Mientras esperas, pica el perejil. - Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las papas y el bicarbonato de sodio.

Deja que el agua vuelva a hervir. - Una vez que el agua vuelva a hervir, cuece las patatas durante 8 minutos y escúrrelas.

En este punto, estarán tiernas al pincharlas con un tenedor (pero sin deshacerse por completo) y con una textura perfecta. Esta parte exterior hojaldrada de la patata da como resultado una corteza exquisita al asarla.

- Mezcla suavemente las patatas escurridas con aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, pimienta y ajo en polvo. - Coloca las patatas precocidas y sazonadas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 20 minutos. - Pasados ​​los 20 minutos, dales la vuelta y hornea durante otros 20 minutos.

- Retirar del horno, espolvorear con ½ cucharadita de sal y perejil. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar papas asadas al horno paso a paso con fotos. Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 220 °C (425 °F).

Prepara las patatas: Pela las 2 libras de patatas russet y córtalas en trozos grandes de 1 a 2 pulgadas. Calienta el agua: En una olla grande, pon a hervir 2 cuartos de galón de agua (8 tazas) y 1 cucharada de sal.

Prepara el perejil: Mientras se calienta el agua, pica ½ cucharada de perejil fresco y resérvalo. Escalda las patatas: Una vez que hierva, añade las patatas cortadas en dados junto con ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

Deja que el agua vuelva a hervir. Cuando el agua vuelva a hervir, precocina las patatas durante 8 minutos.

Las patatas deben estar tiernas al pincharlas con un tenedor, pero sin deshacerse, y su exterior debe tener una textura crujiente y hojaldrada, lo que contribuye a un acabado asado más crujiente. Sazona las patatas: Transfiere las patatas escurridas a un bol grande y mézclalas suavemente con 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida y ½ cucharadita de ajo en polvo.

Asar las patatas en el horno: Extienda las patatas sazonadas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, formando una capa uniforme. Hornee las patatas durante 20 minutos. Pasados ​​los 20 minutos, déles la vuelta y hornéelas durante otros 20 minutos.

Este paso es clave para asegurar un dorado uniforme y una corteza crujiente por todos lados. Retire las patatas del horno.

Sazonar y servir: Terminar con la ½ cucharadita de sal restante y el perejil picado antes de servir.

Sugerencias para servir

¡Estas patatas asadas al horno son muy fáciles de preparar y combinan con casi todo!

Sírvelas con jamón asado durante las fiestas, pollo asado para una cena familiar sencilla o mi pastel de lentejas para una opción vegetariana sustanciosa. Añade algunos de tus acompañamientos favoritos y tendrás una comida fácil y completa.

¡Las sobras también están deliciosas picadas y añadidas al relleno de un pastel de verduras!

Almacenamiento y recalentamiento

Prefiero estas patatas asadas recién hechas, pero las sobras se conservan bien en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días. Caliéntalas en el horno a 190 °C o en la freidora de aire hasta que estén bien calientes y crujientes de nuevo.

También se pueden congelar hasta por 3 meses, pero la textura de las papas puede cambiar después de congelarlas y recalentarlas. Si desea congelar esta receta, lo mejor es precocer las papas, cubrirlas con aceite y condimentos, y luego congelarlas rápidamente en una bandeja para hornear.

Una vez que estén sólidos, transfiéralos a un recipiente apto para congelar y luego áselos directamente desde congelados. ¡Pruebe estas variaciones a continuación!

- Las patatas asadas ahumadas para el desayuno son una guarnición fácil y económica, con bordes crujientes, interior tierno y el toque justo de pimentón ahumado para que el desayuno sea un poco más especial. - Estas patatas asadas con parmesano son doradas, crujientes y ¡te resultará imposible dejar de picarlas!

Prepararía estas patatas con sal y vinagre siempre que quisiera una guarnición diferente. Las patatas asadas con romero son una guarnición fácil y versátil que combina con casi todo, y el ajo y el romero les dan un sabor clásico en el mejor sentido.