Sheet Pan Peruvian Chicken Thighs
Esta receta de muslos de pollo peruanos al horno es una versión ideal para entre semana de nuestro querido pollo asado peruano con salsa verde: todo el sabor, ¡y mucho menos trabajo! Marina los muslos la noche anterior, ¡y la cena estará lista al día siguiente!
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 limón
- 8-10 muslos de pollo con hueso y piel ((3,5-4 libras))
- 1 cebolla grande (en rodajas)
- 2 jalapeños enteros (picados gruesamente)
- 1 taza de cilantro fresco (hojas y tallos)
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
- sal y pimienta negra recién molida
- En un bol grande, mezcla el ajo, el comino, el pimentón, el orégano, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el vinagre y la ralladura y el zumo del limón. Añade los muslos de pollo al bol y remueve para que se impregnen bien. Cubre el bol con un plato, refrigera y deja marinar toda la noche.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio para facilitar la limpieza y fórrela con papel de horno. Extienda las cebollas en una sola capa y coloque encima los muslos de pollo marinados. Hornee durante 45 minutos.
- Mientras se asa el pollo, prepara la salsa. Combina los jalapeños, el cilantro, el ajo, la mayonesa, el aceite de oliva, el jugo de lima y el vinagre en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados según sea necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- ¡Sirve el pollo con la salsa verde y las cebollas, acompañado de arroz al vapor y frijoles guisados!
Una versión más sencilla de un plato emblemático.
Bueno, déjenme contarles. Cuando era niño, mi papá solía traer comida para llevar de un restaurante peruano de pollo cerca de su trabajo, y, sinceramente, era todo un acontecimiento.
Ese pollo jugoso y bien marinado, acompañado de arroz, frijoles, plátanos y esa salsa verde picante y agridulce… ¡Vamos! Todos estaban de acuerdo (incluso mi madre, que siempre ha tenido predilección por la comida china y suele ser muy crítica con cualquier otra cocina), y fue simplemente LA comida.
Así que cuando publicamos nuestra receta completa de pollo asado peruano en 2016, fue como cerrar un círculo. Sigue siendo una de mis recetas más preparadas en la web: para cenas familiares entre semana, para invitados y hasta para fiestas. Siempre vuelvo a ella porque es el tipo de plato que resulta especial e impresionante sin ser complicado.
Dicho esto, lo entiendo: cocinar un pollo entero un martes por la noche después del trabajo no siempre es lo más apetecible. Y ahí es precisamente donde el humilde muslo de pollo con hueso y piel entra en acción para salvar el día. Es mi corte de pollo favorito, sin duda. Quedan crujientes en el horno, increíblemente jugosos, ¿y esa piel dorada y crujiente? ¡Una delicia! Ah, y además son más baratos que la pechuga de pollo.
Empecé a simplificar mi receta de pollo asado de esta manera hace años, a veces usando cuartos traseros de pollo (que incluyen el muslo y son aún más económicos). Usar una bandeja para hornear hace que todo sea más fácil y el resultado sea igual de delicioso.
Comparto esta versión porque de verdad quiero que todos ustedes experimenten la magia del pollo peruano en todo su esplendor, sin excusas ni barreras.
Preparar esta cena será pan comido.
Solo se necesitan diez minutos de preparación la noche anterior. Mezcla un puñado de especias de la despensa con un poco de vinagre y jugo de limón (sin picar, sin complicaciones), agrega los muslos de pollo y deja que el refrigerador haga el resto durante la noche.
Al día siguiente, el pollo se coloca en una bandeja para hornear con cebolla en rodajas y se mete directamente al horno. Mientras se asa y llena toda la cocina de un aroma increíble, tienes tiempo suficiente para preparar el arroz, licuar la salsa verde y calentar los frijoles. ¿Frijoles refritos enlatados calentados en la estufa? También es válido. No juzgamos a nadie.
Y así, de repente, una cena vibrante, satisfactoria y llena de sabor está lista. Este plato es un clásico en nuestra cocina por una buena razón, ¡y creo sinceramente que también se convertirá en uno de los tuyos!
Instrucciones para la receta de pollo peruano en bandeja para hornear
Sirve el pollo con la salsa verde y las cebollas, acompañado de arroz al vapor y frijoles guisados. No olvides rociar todo con un poco del jugo de la bandeja de asar.
