Pollo al limón y ajo al horno con batatas y salsa de yogur y queso feta

¡Fácil, delicioso y perfecto para cualquier noche! Este pollo al limón y ajo con batatas y salsa de yogur y queso feta, preparado en una sola bandeja, es una de esas recetas a las que volverás una y otra vez. El pollo, al estilo mediterráneo, se asa junto con las batatas hasta que todo esté dorado, tierno y ligeramente crujiente. Se prepara todo en una sola bandeja en aproximadamente una hora, lo que lo hace tan sencillo como sabroso. ¿Y esa vibrante y picante salsa verde? Podría ser una receta en sí misma; no te la saltes. Usa la que sobre como salsa para mojar pan de pita caliente.

Ya me imagino que Miami me inspirará muchísimas recetas nuevas. Hay muchísimos restaurantes mediterráneos increíbles, y nos lo estamos pasando genial probando platos nuevos. Tengo una larga lista de ideas y estoy deseando empezar a trabajar en ellas.

Con este calor de 27 grados y tanto sol (¡que me encanta!), hemos estado comiendo al aire libre siempre que hemos podido. En esta época del año, siempre se me antojan los sabores griegos y mediterráneos: todo se siente fresco, vibrante y perfecto para las noches cálidas.

Y entonces me acordé de esta receta. Me pareció perfecta para prepararla esta semana.

Preparé el pollo con un toque mediterráneo y le di un toque más divertido ensartándolo en brochetas antes de asarlo. Es totalmente opcional, pero me encanta cómo queda. De cualquier manera, se cocina de maravilla.

Las batatas se asan en la misma bandeja. Normalmente preparo papas fritas, pero mi mamá comentó que le apetecía algo más suave y con un toque de mantequilla. Quedaron riquísimas: tiernas y crujientes a la perfección.

Y por supuesto, las salsas. Una salsa verde picante con pistachos salados y un cremoso yogur con queso feta. Dos salsas siempre son mejor que una. Si tienes tiempo, prepara pan de pita fresco y guarda la salsa sobrante para mojar durante el fin de semana; está demasiado buena para desperdiciarla.

No siempre es fácil complacer a todo el mundo, ¡pero este siempre lo consigue!

Aquí están los pasos

• pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel.
• aceite de oliva
• ajo
• pimentón ahumado
• comino
• orégano seco
• chile en polvo
• hojuelas de chile
• yogur griego natural
• limón
• batatas
• queso feta
• pistachos
• cilantro fresco
• albahaca fresca
• jalapeños
• zumo de limón
• Aceitunas verdes

Necesitarás una bandeja grande para hornear todo junto (elige una grande para que el pollo y las papas queden bien crujientes, sin que se amontonen) o usa dos bandejas. Un tazón para mezclar el pollo, y otro tazón pequeño para mezclar el yogur con queso feta. Me gusta usar una licuadora o procesador de alimentos para la salsa green goddess; cualquier cosa que tengas sirve. Ten a mano un cuchillo afilado y una tabla de cortar para picar todos los ingredientes, y si vas a hacer brochetas, tenlas también listas. Unas pinzas o una espátula de acero inoxidable facilitan voltear y servir.

Paso 1: Precalentar el horno

Precalienta el horno hasta que esté bien caliente. Esto ayuda a que todo se dore y quede crujiente.

Paso 2: Marinar el pollo

En un bol grande, mezcla el pollo con aceite de oliva, ajo, pimentón ahumado, comino, orégano, chile en polvo, hojuelas de chile y una pizca de sal. Agrega el yogur y mezcla hasta que esté bien cubierto. Si tienes unos minutos libres, déjalo marinar; ¡queda delicioso! Para darle un toque veraniego y divertido, puedes ensartar el pollo en brochetas. Pero también puedes simplificarlo y saltarte este paso.

Paso 3: Comience a preparar las batatas.

En una bandeja para hornear, mezcla las batatas con aceite de oliva, sal y pimienta. Mételas primero en el horno para que se cocinen un poco antes. Este es mi truco favorito para conseguir un centro suave con los bordes crujientes en su punto.

Paso 4: Añadir el pollo

Saca la bandeja del horno, aparta las patatas a un lado y coloca el pollo al otro. Coloca las rodajas de limón alrededor. Hornea hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas tiernas y doradas. Normalmente, en ese momento todos empiezan a rondar por la cocina porque huele de maravilla.

Paso 5: Prepara la salsa picante Green Goddess.

Mientras se asa todo, prepara la salsa. Añade todos los ingredientes a una batidora o procesador de alimentos y bate hasta obtener una consistencia suave. A mí me gusta con un poco de textura, pero puedes dejarla tan suave como prefieras. Es una de esas salsas que se pueden poner en todo; siempre guardamos un poco para el día siguiente.

Paso 6: Preparar el yogur de queso feta

En un tazón pequeño, mezcla el yogur, el ajo y el queso feta. Termina con un poco de pimienta. Queda cremoso, ligeramente salado y equilibra las especias a la perfección.

Paso 7: Servir

Sirve todo caliente, directamente de la sartén, con abundante salsa verde y yogur con queso feta por encima. Normalmente dejamos que cada uno se sirva a su gusto y añada tanta salsa como quiera; así la cena es más fácil y divertida.

Pollo al limón y ajo al horno con batatas y salsa de yogur y queso feta.

La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la exactitud de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.

Ingredientes

• 2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados, cortados en cubos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
• 1 1/3 taza de yogur griego natural
• sal marina y pimienta negra
• 1 limón, cortado en cuartos
• 2 batatas, cortadas en gajos o cuartos
• 1/3 taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones

• 1. Precaliente el horno a 425°F.2. En un tazón, mezcle el pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, pimentón, comino, orégano, chile en polvo, hojuelas de chile y una pizca de sal. Agregue 1/3 taza de yogur. Si lo desea, ensarte el pollo en brochetas. Reserve.3. En una bandeja para hornear, mezcle las batatas con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee durante 15 minutos. Retire del horno, mueva las batatas a un lado y coloque el pollo en el otro lado. Agregue los limones. Regrese al horno y hornee durante 15–25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las batatas estén tiernas.4. Para hacer la salsa diosa picante: combine todos los ingredientes en una licuadora y licúe hasta que tenga consistencia de salsa. Sazone con sal al gusto.5. En un tazón, mezcle 1 taza de yogur, 1 diente de ajo y el queso feta. Sazone con pimienta. Sirve el pollo y las batatas con la salsa verde y el yogur con queso feta.