Papas fritas al horno: crujientes y saludables
Las patatas fritas al horno son una deliciosa alternativa a las patatas fritas tradicionales. Quedan doradas, ligeras y con una textura crujiente irresistible, perfectas para disfrutar como aperitivo, guarnición o para compartir en cualquier ocasión sin necesidad de freírlas.
- 2 papas grandes de piel fina
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de sal
- 1/2 cdita de pimienta negra
- 1/2 cdita de ajo en polvo
- 1/2 cdita de pimentón dulce o ahumada
- 1/2 cdita de romero seco triturado
- 2 cdas de queso parmesano rallado (opcional)
- Perejil fresco picado para servir (opcional)
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava muy bien las papas y déjalas con piel si lo prefieres.
- Córtalas en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado.
- Colócalas en un recipiente con agua fría durante 20 minutos para retirar parte del almidón.
- Escúrrelas y sécalas completamente con papel de cocina o un paño limpio.
- Mezcla las papas con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la paprika y el romero.
- Distribuye las rodajas en una bandeja con papel para hornear, evitando que queden una encima de otra.
- Hornea durante 15 minutos.
- Voltea cuidadosamente cada chip y continúa la cocción entre 10 y 15 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.
- Si utiliza parmesano, espolvoréelo durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Deja reposar los chips 5 minutos antes de servir para que terminen de adquirir su textura crujiente.
Para preparar esta receta solo necesitas patatas, aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, romero seco y un poco de queso parmesano rallado (opcional) para darle más sabor.
Prepara unas patatas fritas crujientes al horno.
- 2 personas
- 210 kcal
- 2 patatas grandes de piel fina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- 1/2 cucharadita de romero seco triturado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
- Perejil fresco picado para servir (opcional)
- Precaliente el horno a 200°C.
- Lava muy bien las patatas y, si lo prefieres, déjalas con la piel.
- Córtalas en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo afilado.
- Colóquelas en un recipiente con agua fría durante 20 minutos para eliminar parte del almidón.
- Escúrrelas y sécalas completamente con papel de cocina o un paño limpio.
- Mezcla las patatas con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el pimentón y el romero.
- Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, asegurándote de que no se superpongan.
- Con cuidado, dale la vuelta a cada patata frita y continúa cocinándolas durante otros 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Si usa queso parmesano, espolvoréelo durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Deja reposar las patatas fritas durante 5 minutos antes de servirlas para que terminen de adquirir su textura crujiente.
Consejos para hacer patatas fritas al horno irresistibles
- Corta todas las rebanadas del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme.
- Remoje las patatas para eliminar el exceso de almidón.
- Sécalos muy bien antes de sazonarlos.
- No añadas demasiado aceite.
- Evite apilar las rebanadas en la bandeja.
- Dale la vuelta a las patatas fritas a mitad de la cocción.
- Vigílalos de cerca durante los últimos minutos, ya que pueden ponerse marrones muy rápidamente.
- Utilice una bandeja ancha para permitir la circulación del calor.
- Déjelos reposar unos minutos después de sacarlos del horno para que queden más crujientes.
- Prueba con diferentes especias como orégano, tomillo, curry o chile en polvo para variar el sabor.
¿Cómo hacer patatas fritas al horno realmente crujientes?
El secreto está en cortar las patatas muy finas, remojarlas en agua fría para eliminar el almidón, secarlas bien y hornearlas sin que se superpongan.
¿Cómo conservar las patatas fritas caseras?
Guárdalas completamente frías en un recipiente hermético, lejos de la humedad. Esto ayudará a que conserven su textura durante dos o tres días.
¿Se pueden preparar en una freidora de aire?
Sí. Cocina las patatas fritas a 180 °C durante 12-18 minutos, removiéndolas varias veces durante la cocción para asegurar un dorado uniforme.
¿Por qué me quedaron blandas las patatas fritas?
Esto suele ocurrir porque las patatas estaban húmedas, demasiado juntas en la bandeja o no se cocinaron el tiempo suficiente.
