Sopa fría de aguacate con menta y queso feta

Esta receta es perfecta como aperitivo, plato principal o cena. Lleva ingredientes refrescantes y se prepara rápidamente. ¡Sigue las instrucciones paso a paso y manos a la obra!

Sopa fría casera de aguacate con queso feta y un toque de menta.

• 2 personas
• 340 kcal
• 2 aguacates medianos maduros
• 1 pepino pequeño, pelado y picado
• 120 g de yogur griego natural
• 60 g de queso feta, más un poco extra para decorar.
• 10 hojas de menta fresca
• 1 taza (250 ml) de caldo de verduras frío
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto.

Para decorar (opcional):

• Pepino en cubos pequeños
• queso feta desmenuzado
• hojas de menta fresca
• Un chorrito de aceite de oliva.
• ralladura de limón
• Lava bien el pepino y las hojas de menta.
• Corta los aguacates, retira el hueso y saca la pulpa.
• Coloca el aguacate, el pepino, el yogur griego, el queso feta, la menta, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y el caldo frío en una batidora.
• Mezcla hasta obtener una crema completamente suave y homogénea.
• Prueba y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
• Si prefieres una textura más ligera, añade un poco más de caldo y vuelve a batir.
• Refrigere la sopa durante 20 a 30 minutos para intensificar los sabores.
• Sírvalo frío en tazones o platos hondos.
• Adorne con pepino picado, queso feta, hojas de menta y unas gotas de aceite de oliva.
• Para terminar, añade ralladura de limón para darle un aroma fresco.

Consejos para preparar una irresistible sopa fría de aguacate con menta y queso feta.

• Utiliza aguacates muy maduros para conseguir una textura muy cremosa.
• Enfríe previamente el caldo y el yogur para obtener una sopa más refrescante.
• No añadas demasiada menta, ya que puede enmascarar el sabor.
• Añade el zumo de limón justo después de cortar el aguacate para evitar que se oxide.
• Utiliza queso feta de buena calidad para lograr un equilibrio entre cremosidad y salinidad.
• Licúa durante al menos un minuto para eliminar cualquier grumo.
• Ajusta la cantidad de caldo poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
• Refrigere la sopa antes de servirla para realzar su sabor.
• Añade el queso feta como guarnición justo antes de servir para preservar su textura.
• Sírvelo con pan de masa madre, galletas saladas, semillas tostadas o focaccia para darle un toque crujiente.

¿Cómo mantener fría la sopa de aguacate?

Consérvelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas. Agregar unas gotas de jugo de limón ayuda a mantener su color verde por más tiempo.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí. Lo ideal es prepararlo unas horas antes de servirlo para que los sabores se mezclen mejor y esté bien frío.

¿Puedo sustituir el queso feta?

Sí. Si prefiere un sabor más suave, puede usar queso de cabra fresco, ricotta o queso crema.

¿Cómo evitar que los aguacates se oxiden?

Añada el zumo de limón desde el principio de la preparación y conserve la sopa en un recipiente hermético con el menor contacto posible con el aire.

¿Es posible hacer una versión vegana?

Sí. Sustituye el yogur griego por yogur vegetal sin azúcar y el queso feta por una alternativa vegetal o tofu marinado.