Saborea La Rambla, donde la comida callejera es puro glamour
Estrellas Michelin, pastelerías de renombre, chefs de fama mundial, vinos de primera categoría… todo en la Plaça Catalunya. El sueño de cualquier amante de la alta cocina hecho realidad por Tast a La Rambla, un evento urbano que no es ni feria ni espejismo: puro glamour gastronómico a pie de calle, en pleno corazón de Barcelona. Por seis euros, date un capricho con un plato de un restaurante con dos estrellas Michelin. Hasta el domingo, sin parar.
Hace doce años, Roser "la mamma" Torras sacó de la nada una idea descabellada. ¿Y si transformábamos La Rambla de Barcelona en un gran banquete de alta cocina con los mejores chefs y pasteleros de la ciudad a precios asequibles? El reto, además de los logísticos, radicaba en el concepto de "alta cocina". No se trataba de la típica muestra culinaria; la idea era sacar a la calle a los chefs más famosos de la ciudad, los de las estrellas Michelin, los de esos restaurantes glamurosos inalcanzables para la mayoría de los barceloneses y visitantes, y ofrecer durante cuatro días sus especialidades a precios verdaderamente democráticos. Un ejemplo gastronómico de cómo la montaña se derrumba sobre Mahoma. Y Roser, la "patrona de lo imposible", junto con la asociación "Amics de La Rambla", se puso manos a la obra. Y lo consiguieron. Tanto éxito ha sido, que desde ahora mismo, hasta el domingo, nosotros (barcelonés y turistas) estamos celebrando la 12ª edición en la Plaça Catalunya (el año que viene, con la nueva La Rambla completamente terminada, el gran espectáculo culinario volverá a su lugar de origen).
El secreto de esta trayectoria triunfal, que parecía imposible, reside, obviamente, en el programa. En no bajar nunca el listón, en no flaquear nunca a la hora de invitar (y conseguir) a los mejores restaurantes de la ciudad a participar en Tast a La Rambla. Este año (ahora mismo), con Jordi Parra al frente tras la jubilación de Roser, el festival ha dado otro salto adelante. Y allí, en sus respectivos stands, completamente abiertos al público, con cocinas y sonrisas en pleno apogeo, uno se topa con templos con dos estrellas Michelin como Cinc Sentits o la lujosa Enoteca de Paco Pérez en el Hotel Arts. O restaurantes innovadores, también con estrellas Michelin, como Atempo o Nandu Jubany. Y muchos más cuyos nombres nos llevan al corazón de la alta cocina que ha convertido a Barcelona en una capital culinaria internacional. Gaig, Leña, Tunateca Balfegó, Compartir, Dos Pebrots, etcétera. En total, 30 aciertos directos en la línea del placer. Pero, como bien dijo Ernestine Ulmer, «la vida es incierta; come primero el postre». En Tast, eso no supone ningún problema. Pastelerías de alta gama conviven con delicias saladas. Desde el célebre Christian Escribà hasta el galardonado Takashi Ochiai. O Canal, o Sauleda, o L'Atelier, o Gil.
¿Ejemplos prácticos? Miren: brioche de cochinillo con manzana caramelizada (Cinc Sentits**); canelones de Nandu con champiñones de primavera a la crema (Nandu Jubany*); gambas blancas, salsa de pollo y alcachofas (Paco Pérez**); tartar de filete de atún rojo (Tunateca Balfegó); papadum de gambas rojas con ajo, guindilla y huevos de Berguedà (Casa Amàlia 1950); arroz cremoso con cerdo ibérico, jamón de bellota, morcilla y calamares (Telefèric); pato con peras lacadas, cerezas con crema de chirivía y avellanas (Blanc, Hotel Mandarin); tortilla de trufa (Bar Alegría)... Ejem.
Sin calidad, sin el máximo nivel, no hay trato; así se podría resumir la filosofía (el programa) de Tast a La Rambla.
Tast, que regresa en 2027 a la parte baja de La Rambla, ahora completamente renovada, se está convirtiendo en mucho más que un simple evento de degustación. Tras doce años de trayectoria, este evento, que comenzó de forma casi imposible, se ha transformado en el principal festival gastronómico de la ciudad, un vibrante punto de encuentro social para Barcelona y una marca global para la ciudad.
