Tres amigos de Adelaida lanzan Keeen, un restaurante que sirve té con leche tailandés inspirado en los recuerdos de la comida callejera de su país

Nip, Mo y Jan son el trío detrás de Keeen Thai Tea, un nuevo local efímero en Adelaida que nació de su nostalgia compartida por el té tailandés frío e intensamente aromático que se sirve junto con la comida callejera en toda Tailandia.

“Después de vivir aquí unos años, empezamos a echar mucho de menos nuestro hogar”, dijeron.

“Y a veces, hogar significa la comida y las bebidas reconfortantes con las que crecimos, y los sabores familiares que nos traen recuerdos y esa sensación de hogar, incluso cuando estamos lejos.”

En Tailandia, el té tailandés se encuentra en todas partes, desde puestos de bebidas especializados hasta pequeños restaurantes callejeros que sirven fideos y salteados rápidos.

Para el trío, algunos de sus recuerdos más vívidos son los de comer comida callejera picante en el clima cálido y húmedo de Tailandia, acompañada de un té tailandés helado.

“Tienes delante un plato de fideos picantes, y ese té tailandés frío, dulce y aromático hace que todo sea más refrescante”, dijeron.

“Algunas tiendas están regentadas por abuelos tailandeses”, comentaron.

“Suelen preparar un té tailandés increíblemente aromático, y eso tiene algo realmente especial. Se siente casero, auténtico y nostálgico.”

Era una sensación que echaban de menos casi siempre que salían a comer comida tailandesa en Australia.

Según dicen, el té tailandés tradicional debe tener un aroma particularmente fuerte y un sabor a té distintivo, en lugar de simplemente tener un sabor dulce y lechoso.

Una base de té fuerte se equilibra con dulzura y leche, creando una bebida rica y cremosa que, al mismo tiempo, permite que el té siga siendo el protagonista.

“Eso es lo que queríamos ofrecer en Keeen. Un té tailandés que te haga pensar desde el primer sorbo: 'Oh, esto sabe a Tailandia'”, dijeron.

“Pasamos bastantes meses experimentando, probando diferentes mezclas y tratando de conseguir el equilibrio perfecto.

“El aroma, la intensidad del té y la dulzura se combinaron a la perfección, y de repente sabía igual que el té tailandés que recordábamos de casa.”

La bebida estrella de Keeen es su té con leche tailandés, que el equipo describe como suave, cremoso y aromático, con un intenso sabor a té que perdura tras cada sorbo.

También hay té tailandés coronado con el queso crema casero del trío, que añade una capa extra sedosa a la bebida, mientras que el té helado de limón tailandés ofrece una opción más ligera y sin lácteos.

Ya se están desarrollando más ideas, entre ellas gelatina de hierbas tailandesa y varios sabores que el equipo mantiene en secreto de cara al verano.

Actualmente, el trío colabora con Tuk Tuk Tokyo Bistro 449, un restaurante de propiedad tailandesa ubicado en Pulteney Street, combinando su té con la comida tailandesa que inspiró originalmente la idea.

Posteriormente, Keeen se dirigirá al corazón del distrito financiero central el domingo 27 de septiembre, presentándose en el Gathered Market en el centro comercial Rundle Mall.

Si bien los tres tienen carreras profesionales consolidadas al margen de Keeen, no descartan un futuro aún mejor para su "hijo pequeño".

“Sin duda nos encantaría ver a Keeen crecer y convertirse en algo más grande, pero queremos que crezca fuerte, estable y feliz”, dijeron.

“No tenemos prisa.”

Keeen Thai Tea Qué: Keeen Thai Tea en Gathered Market en el centro comercial Dónde: Gawler Place Canopy, Rundle Mall Cuándo: Domingo 27 de septiembre, de 9:00 a 17:00.

Además: Keeen colabora actualmente con Tuk Tuk Tokyo Bistro 449, ubicado en 449 Pulteney Street, Adelaide. Cada semana se ofrece una edición limitada de su té tailandés.